mardi 14 août 2007

Soupe aux légumes de ma belle-maman


Voici une très bonne soupe aux légumes comme nous les aimons.
J'adore faire cette soupe car elle goûte comme dans les restaurants.

Cependant pour cette recette je n'avais pas de navet,j'avais oublié d'en acheter. Aussi je '' navet'' pas de choufleur mais la recette étais très bonne. Pour le bouillon il n'était pas maison ,j'ai pris comme indiqué le bovril au poulet mais j'ai mis environ 5 tasses + 2 cuil à thé de bouillon par tasse.
Pour le chou, à l'épicerie il en avait déja tout fait (du chou râpé).

nous pouvons rajouter du bouillon comme nous le désirons vers la fin, nous avons juste à goûté.

Ingrédients:

• ½ navet coupé en petits morceaux (carré)
• 8 carottes
• ¼ chou ou plus
• 1 petit pied de céleri au complet
• 2 ou 3 bouquets de choufleur
• 1 canne de 28 oz de tomate
• 4 tasses d’eau chaude
• 4 cuil à soupe de bovril au poulet
• ½ tasses de vrai bouillon de poulet si on en a
• 1 canne de fève jaune ou verte (moi j'ai mis des artic garden congelé)
• 3/4 ou 1 tasse de pâtes mélangé
• ½ tasse de légumes séchés
• Sel et poivre
• Un peu de jus de légumes genre 1 tasse ou 1 tasse 1/2 selon le goût désiré

Moi les pâtes, j'ai mis ceux déja mélangé avec les légumes séché.

Recouvrir les légumes d’eau dans le chaudron ½ du chaudron.
Mettre la canne de tomate au robot culinaire.

Cuire environ 40 minutes

Mettre l’eau chaude mélanger avec le bovril au poulet
Et mettre ½ tasse de vrai bouillon de poulet si on en a

Mettre les fèves

Cuire environ 30 minutes

Ensuite mettre les pâtes et servir quelques minutes après.
Si jamais la recette donne un peu liquide, soit ajouter plus de pâtes, soit la faire cuire plus fort ou mettre de la veloutine brune.

Si vous désirez, Couper la recette en 2 pour une plus petites portions de soupe, voici la grosseur de chaudron utilisé pour vous donner idée de la recette:


A la soupe!!!!!!!!!!!

lundi 13 août 2007

Crème de brocoli de caboche


Voici la première crème de brocoli que j'ai fais!!!!
la seul chose c,est que vers la fin je la trouvais un peu liquide mais j'ai rajouter de la fécule de maïs alors elle est parfaite maintenant et très épaisse!!!!!

Ingrédient:

4 portions
3 c. soupe beurre (j'ai mis moitié beurre moitié huile et moins)
1 tasse céleri haché finement
1 oignon moyen, haché
1 gousse d'ail
3 c. soupe farine
2 tasses bouillon de poulet
2 tasses lait
Sel et poivre
1 brocoli
Persil au goût
Crème 35 %

Faire revenir céleri, oignon et ail dans le beurre jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter la farine graduellement et laisser épaissir quelques secondes. Ajouter bouillon et lait. Saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes.

Entre-temps, cuire le brocoli à la vapeur (tige épluchée et fleurons) ou dans une casserole remplie d'eau bouillante jusqu'à tendre. Hacher tiges et fleurons. Ajouter brocoli et persil au premier mélange. Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Passer au mélangeur (moi j'ai laissé de la texture). Ajouter une cuillère à thé de crème 35 % dans le bol au moment de servir.

jeudi 9 août 2007

Lasagne et sauce à spaghetti de ma grand-mère Normandin


Voici la recette de sauce à spaghetti de mon autre grand-mère.

Cette recette elle est très bonne et je la fais souvent et comme vous pouvez le constater, j'ai fais une lasagne avec cette sauce. Ma grand-mère est une grande cuisinière.

voici la recette de sauce:

2 boîtes 5.5 oz de pâte de tomate
2 boîtes d'eau de la pâte de tomate
2 boîtes 19 oz de jus de tomate
2 grosses boîtes 28 oz de tomate aylmer aux fines herbes
2 boîtes de sauce hun't aux piments rouges et chili (boîte route et noir)
5 gousses d'ail
3/4 cuil à soupe d'origan
6 feuilles de laurier
1 c. à soupe de sarriette
1 1/2 cuil à soupe de sucre
1/2 cuil à soupe de piment broyé
5 à 6 $ de boeuf haché mi-maigre (3 à 4 lbs)

Cuire le boeuf haché,Mettre le jus de tomate,
boîte de tomate et écrasé avec un pilon à patate les tomates.
Ajouter la boîte de purée de tomate et l'eau dans les 2 boîtes, puis mettre les épices et l'ail.
Mettre les cannes de sauce hunt's quand ça bouille (environ 10-15 minutes après avoir mis les ingrédients).
Mettre le feu à 7 et diminuer jusqu'à 3 à la fin.
Cuire 1h 1/2.
Très bon avec du spaghetti, lasagne etc...

j'ai mis du fromage mozzarella et du vrai parmesan '' parmigiano reggiano''
et cuit au four environ 45 minutes à 350 F degré et mis à broil quelques minutes.

cette recette est en double mais vous pouvez la diviser en deux.

Bon appétit


samedi 4 août 2007

Spaghetti rapido presto de ma grand-mère


Si vous êtes pressé et que vous aimez les pâtes, voici une recette simple bonne et rapide qui me vient de ma grand- mère et ma tante loulou

- 1 lbs ou 1 lb 1/2 de boeuf haché mi-maigre
- 1 canne 680 ml de sauce tomate hunt's
- 1 canne de 19 oz de jus de tomate heinz
- 1 petite canne de tomate de marque hunt's 5.5 oz
- Quelques gouttes de tabasco
- Un peu de piment de cayenne

Moi j'ai rajouter un peu de:

Basilic séché
Thym séché
Origan séché
Épice pour sauce à spaghetti
1 feuille de laurier
1 canne de champignon en boîte car j'avais pas de vrai


Cuire le boeuf haché, égoutter et mettre la sauce tomate, le jus de tomate
et la pâte de tomate, puis rajouter les épices et cuire des pâtes comme
des spaghetti, rigatoni, macaroni etc...

cuire environ entre 15-30 minutes

J'adore manger cette sauce accompagner de fromage parmesan romano
de marque Tre Stelle.

C'est une sauce simple, facile à faire et pas grand temps de cuisson.

Alors la partie en haut de la recette que vous voyez c'est l'original mais moi j'ai rajouter ma partie à moi que je rajoute quelques fois, sinon je fais l'original.

Super bon aussi avec des petits macaroni court que le mélange de sauce par la suite et qu'on mets au four environ 20-30 minutes avec ou sans fromage alors un bon macaroni à la viande.

Moi je mets souvent dans mon assiette le fromage romano de marque tre stelle

Bon appétit!!!!