samedi 28 février 2009

Crème de carottes Pol Martin


ça faisait un petit bout que je voulais la faire et je me suis décidé. Elle est tellement bonne cette crème que je vais la refaire c'est certain.

Ingrédients:

• 5 carottes (moyennes)
• 3 patates (petites)
• 2 c à table de beurre
• 1 oignon espagnol ou oignon blanc
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de thym
• 1 c à thé d'herbes de provence
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 2 c à table de crème 35%
• sel et poivre et persil au goût.
Préparation
1. Dans un chaudron mettre le beurre et l'oignon, faire revenir 2 à 3 minutes
2. Ajouter le bouillon de poulet, les épices et cuire les carottes et patates 20 à 25 minutes.
3. Réduire en purée au blender et remettre dans le chaudron.
4. Ajouter la crème à la fin

moi en plus vers la fin j'ai voulu ajouter un peu de crème pour faire de la déco dans mon bol.

lundi 23 février 2009

Gâteau marbré, glaçage délicieusement crémeux de Viviane


C'est une recette familliale de Viviane et je vous la recommande c'est certain. Quel gâteau moelleux et tellement bon que tu n'es pas capable de t'arrêter mais il faut de la volonté!!! à refaire souvent.

3 tasses de farine
1 c.soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 1/2 tasse de sucre
3/4 tasse de margarine molle
4 oeufs
1 c.thé d'essence de vanille
1 tasse de lait


1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de cocoa
3 c.soupe d'eau

Glaçage:
1/4 tasse de margarine molle
1 1/2 tasse de sucre glace
1/3 tasse de cocoa
1 c.thé de vanille
3 c.soupe de lait

Pour le glaçage, battre le tout jusqu'à lisse.

Gâteau:

Préchauffer le four à 350 F. (180C.)
Graisser un moule de 15x10x1 pouce (38x25x3 cm). (Moi mon moule était de 30 cm alors je l'ai fais cuire environ 45 minutes.)

Battre le sucre(première quantité) et la margarine ensemble, ajouter les oeufs, la vanille et bien battre.

Ajouter farine, poudre à pâte, sel et le lait et battre pour bien mélanger.
Dans un bol mélanger la deuxième quantité de sucre, le cocoa et l'eau, bien mélanger.
Prendre environ la moitié de la pâte blanche et la mettre dans le fond du moule.

Mélanger le reste de la pâte blanche avec le mélange au chocolat et la déposer sur le dessus de l'autre pâte dans le moule et l'étendre doucement.

Avec une fourchette faire un roulant des deux pâtes, on part d'en dessous et au remonte vers le haut.

Mettre au four et cuire 30 minutes, sortir et refroidir puis glacer.

* L'image donne pas pareil comme le gâteau de Viviane comme marbré car il y a une petite partie que je ne comprends pas pour donné comme elle car j'ai plié une fois mais le résultat est pas pareil mais il est super beau et super bon!!!


dimanche 22 février 2009

La sauce à spagat de Tartine


Je voulais faire une sauce à spaghetti avec des légumes et canne que j'avais déjà alors j'ai décidé de faire cette sauce et elle est tellement bonne et en plus au four tu ne brasse presque pas et pas de nettoyage ensuite.

Ingrédients:

2 c. à table d’huile
2 à 3 livres de viande hachée
2 gros oignons hachés finement
1 paquet de champignons frais, hachés finement
2 carottes en très petits cubes
2 poivrons rouges hachés finement
2 branches de céleris hachées finement
4-5 gousses d’ail hachées finement
3 boîtes de crème de tomates
2 grosses boites de tomates broyées (28 oz)
1 grosse boîte de pâte de tomates (14 oz)
1 petite bouteille de sauce chili
3 c. à table de sauce H.P.
2 c. à table de sauce Heinz 57
2 c. à table de sauce Worchestershire
1 c. à thé de Tabasco (ou plus, au goût)
3 feuilles de laurier
1 c. à thé de sauge séchée
1 c. à thé de marjolaine séchée
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de basilic séché
½ c. à thé d’allspice
1 c. à soupe de sucre
Sel et poivre, au goût

1. Faire chauffer l’huile et y saisir la viande avec l’ail et les oignons.
2. Ajouter le reste ingrédients.
3. Cuire au four à 300 f pendant 3 heures. (moi avec couvert)
4. À mi-cuisson, vérifier et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pour les champignon j'en avais pas de frais alors j'ai pris une boîte de chanpignon.

samedi 21 février 2009

Sauce tomate de Malorie


J'avais un restant de vin blanc et je voulais faire une recette qui en contenait alors, je suis tombé sur celle-ci et elle est super bonne. Bon dépanneur quand nous sommes pressé. J'ai congelé le reste. J'ai pris des rotini de couleur pour faire changement.

4 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
3 à 4 gousses d'ail hachées et dégermées
2 grosses boîtes de tomates en dé
1 boite d’eau (boite de tomate vide) ou Bouillon de poulet ou du vin blanc
2 c à thé de jus de citron frais
5 à 6 feuilles de basilic hachées (Frais si possible)
1 c. a thé d'origan haché (Frais si possible)
½ c à thé de piments broyés
1/4 c a thé de bicarbonate (tite vache)
Sel et poivre, au goût


Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et laisser suer (fondre sans coloration).

Ajouter le reste des ingrédient et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes (ou pour obtenir une consistance assez homogène à la fin de la cuisson, vérifier les assaisonnements).

Moi, je me sers d’un pilon a patate durant la cuisson pour écraser les tomates car je n’aime pas les gros morceaux,

dimanche 8 février 2009

Biscuits au beurre d’arachides et pépites de chocolat de Genny4


Un biscuit tendre au beurre d'arachides et ils sont tellement bon que mon chum n'aime pas les biscuits au beurre d'arachides mais il a adoré ces biscuits. Je vais en refaire c'est certain.

M'a donné environ 19 biscuits

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1 tasse de beurre d'arachides
-1 oeuf
-1/2 tasse de cassonade
-1/4 tasse de sucre
-1 c à thé de vanille

Mélange #2

-1 1/2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude
-1 tasse de pépites de chocolat

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger à la cuillère
Déposer la pâte en petites boules sur une tôle à biscuits
Aplatir légèrement les biscuits
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 12 minutes, sur la grille du centre.


Sauce rosée de Viviane


Comme dit Viviane: un mélange de deux sauce pour obtenir cette très bonne sauce rosée, à refaire. C'est vrai qu'elle est bonne et je vais la refaire c'est certain.

Sauce tomate :

1 oignon haché
3 c. soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail hachées
½ tasse de vin blanc
1 feuille de laurier
1 bte de 796 ml de tomates en dés (moi marque aurora)

Dans une casserole, faire revenir dans l’huile oignon.
Ajouter ail, vin, laurier et faire réduire un peu.
Ajouter les tomates, sel, poivre et faire mijoter 20 minutes.
Retirer le laurier et la jeter.


Béchamel :

5 c. thé de beurre
5 c. thé de farine
1 tasse de lait chaud
sel et muscade (moi 1/2 à 1 c. à thé de muscade)

Faire une sauce béchamel avec ces ingrédients.

Mélanger les deux sauces ensemble puis passer au blender, elles est prête à servir.

* Moi j'ai pris des pennes et des linguines alors j'avais le goût de manger les 2 ensemble.

* Mon ajout: j'ai mis du vrai fromage parmesan après que ma sauce soit mise sur les pâtes et aussi du persil séché.

Macaroni au boeuf à la chinoise de Catelli et Annlou


C'est une recette que j'avais dans mon cartable depuis 2005 et elle est super bonne cette recette. Elle vient d'une boîte de macaroni Catelli et c'est Annlou qui l'avait donné. Je vais souvent la faire cette recette c'est certain. En plus c'est pleins de légumes et quand ont veut passé nos légumes et qu'on n'a plus d'idée alors c'est une bonne recette à faire.

- 1 lb de bifteck d'intérieur de ronde en languette de 3mm (1/8'') de largeur (moi et Annlou nous avons pris 1 lb de boeuf haché)

- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 oignon coupé en 8 quartiers
- 1 tasse de céleri, en biseaux
- 1 tasse de champignons frais, en tranche
- 1 poivron vert, en languettes
- 1 poivron rouge, en languettes
- 1 1/2 tasse de macaronis (non cuits)
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1 c. à table de fécule de maïs
- 2 c. à table de sauce soya
- 1 tasse de bouillon de boeuf (moi bovril au boeuf liquide avec eau comme inscrit sur la bouteille)

- Mélanger la viande avec la fécule de maïs et la sauce soya; mettre de côté
- Préparer tout les légumes
- Cuire les macaronis.
- Chauffer la moitié de l'huile dans un wok ou une grande poêle à frire.
- Faire sauter la viande à feu vif 2 min et la retirer du wok.
- Ajouter le reste de l'huile et bien chauffer.
- Ajouter l'ail et les légumes, le sel et la fécule de maïs, sauce soya et bouillon de boeuf et mélanger le tout.

- Porte à ébulition en remuant.
- Ajouter la viande et les macaronis te bien mélanger.
- Cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, en remuant constamment.
- Servir immédiatement.

Lorsque je prends du boeuf haché, je mets la sauce soya et la fécule de maïs en une seul fois à la fin.

Donne environ 4 portions de 1 1/2 tasse

Bon Appétit!!!

Riz rouge de mon chum


J'ai voulu mettre ce genre de recette au mois de février car c'est le mois de l'amour (la st-valentin) et un peu de rouge dans notre assiette ne fait pas de tord et en plus c'est une recettes des plus facile et simple. Mon chéri la sert souvent avec de la bonne tourtière fait maison.

Ingrédient:

- 1 tasse de riz instant minutes rice 5 minutes
- 1 canne de 19 oz de jus de tomate Heinz
- 1 c. à soupe de beurre
- un peu de sel et de poivre

Mettre dans un chaudron le beurre et la canne au complet de jus de tomate, mettre le feu à 5 ou 6 et attendre que ça bouille et mettre ensuite le riz et mettre un couvert et brassé de temps en temps et quand le jus de tomate est tout absorbé par le riz donc il n'y a plus de liquide alors enlever du feu et servir.

Vous pouvez mettre de la poudre d'oignon ou d'autre épices si vous voulez mais tel quel c'est super bon.