Muffins aux bleuets de Loraine

J'adore les muffins aux bleuets et je voulais en faire des petits pour mon ti-loup et sur 3 muffins j'ai mis quelques pépites de chocolat et mon fils à adoré. Ils sont tellement bon ces muffins. J'ai pris cette recette sur le blog de France ma cuisine sans prétention. A refaire c'est certain. Par contre si vous faites des mini muffins comme les miens, bien vérifier le temps de cuisson car ça cuit plus vite.

Four à 400°F pour 20 minutes

Pour 12 muffins

 

- 2 oeufs

- 1 tasse lait

- 1/4 tasse beurre fondu

- 1 1/2 tasse farine toute usage

- 3 c. à thé poudre à pâte

- 1/2 c. thé sel

- 2 c. à table sucre blanc

- 1 tasse bleuets

- 1/4 tasse farine

- 1/2 tasses sucre blanc

Dans un petit bol, battre oeufs, lait, beurre.

Dans un grand bol, mélanger farine, poudre à pâte, sel et 2 cu. à table de sucre.

Incorporer les ingrédients liquides dans les secs.

Mélanger la tasse de bleuets avec le ¼ de tasse de farine et la ½ tasse de sucre blanc.

Ajouter au mélange de pâte en pliant doucement .

Remplir les moules à muffins et mettre au four. ( Loraine s'est servie de moules en papier )

Source: MUFFINS A COOKBOOK by Joan and Marilyn

Boeuf en cube à l'oignon de Diane

Wow!!! j'adore ce genre de recette savoureuse et tendre. C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog de Diane alors elle dit que c'est une recette de son enfance que sa mère faisait. Il faut la faire elle en vaut vraiment la peine.

Ingrédients:

- 2 lbs (1k) de boeuf en cubes
- 1 oignon haché finement
- 1 sachet de soupe à l'oignon
- 1/4 tasse de bovril au boeuf ( à l'oeil)
- De l'eau au 3/4 de la hauteur des cubes
- Sel-poivre

Préparation:
Dans une petite rôtissoire ,faire revenir les cubes dans un peu de beurre. Retirer les cubes . Faire revenir l'oignon. Remettre les cubes dans la rôtissoire et ajouter le sel-poivre-bovril-eau. Couvrir et cuire au four è 350f environ 2.oohr 2.30hr.
Si vous manquer de sauce vous pouvez rajouter du bovril avec un peu d'eau.

Source:Maman Flo

Crème de brocoli de Monique

J'avais fais aussi il y a quelques mois cette recette qui était aussi dans mon cartable et elle date de mars 2005. Elle est super bonne aussi et par la suite elle s'est retrouvé sur un site internet  Le livre de recettes virtuel.

Ingrédients: 500 ml de brocolis coupés en biseau ou un peu plus 1 petit oignon émincé 500 ml de pommes de terre coupées en cubes 500 ml d'eau 2 cubes de bouillon de poulet ou 10 ml de poudre de bouillon de poulet 7.5 ml de sel 2.5 ml de sarriette 625 ml de lait chaud   Préparation: Dans une large casserole, faire frire l'oignon dans le beurre Ajouter l'eau Ajouter pommes de terre en cubes et brocoli Ajouter sarriette, sel et bouillon de poulet Laisser mijoter 15 à 20 minutes Mettre le tout dans le mélangeur en y ajoutant le lait chaud Mettre le mélangeur à liquide Servir avec des croûtons de pain   Trucs: Pour réchauffer au micro-ondes, mettre à 50% de sa puissance Sur la cuisinière, réchauffer lentement sans mijoter   Commentaires: Si plus de brocoli, ajouter un peu plus d'eau. Ne pas ajouter plus de pommes de terre Temps de cuisson, se fier au brocoli Pour une meilleure onctuosité, laisser au blender jusqu'à ce qu'on ne voit plus les petites graines vertes de brocoli   Cette recette a été consultée 534 fois depuis le 27 juillet 2008

Soupe aux tomates et à l alphabet de Five Roses

Une autre bonne soupe que j'ai adoré. Trop bon et des pâtes dans une soupe j'adore.

- 2 c. à table de beurre ou de margarine
- 1 gros oignon haché
- 1/2 gousse d ail hachée fin
- 2 à 3 branches de persil
- 1 boîte de 540 ml (19 oz)de tomates
- Sel et poivre au goût
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse d alphabet (ou peu importe la forme)

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajouter l oignon et l ail et cuire en remuant jusqu à ce que l oignon soit transparent. Ajouter le persil, les tomates, le sel et le poivre.

Laisser mijoter à découvert 25 minutes, en brassant souvent et en brisant les tomates avec un cuillère de bois. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 30 minutes. Retirer le persil.

Ajouter l alphabet et laisser mijoter de 7 à 10 minutes ou jusqu à ce que les pâtes soient cuites.

Donne 4 portions

Soupe au brocoli crémeuse, sans crème de Kraft

Trop bon cette soupe, wow!!! la texture est parfaite et le goût est parfait aussi. J'avais prise cette recette dans la revue kraft que je reçois et elle est aussi sur leurs site mais l'image dans le magazine est encore plus beau et ressemble pas mal à la couleur sur ma photo. Elle est pleins de vitamines avec tout ces légumes. A refaire plusieurs fois.

Nos lecteur ont vanté la tecture onctueuse de cette soupe et le fait qu'elle regorgeait de légumes frais.

Préparation: 15 minutes
Total: 35 Minutes

1-1/4 tasse de carottes hachées (env. 2 moyennes)

3/4 tasse d' oignons hachés (env. 2 moyens)

1/2 tasse de céleri haché (env. 2 branches moyennes)

3 c. à soupe d' huile

2 bte (10 oz/284 mL chacune) de bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium

2 tasses d' eau

4-1/2 tasses de brocoli frais, paréees et coupéees en boutquets de 3 pouces (env. 2 petites bottes)

1/2 tasse de riz blanc instantané, non cuit(riz minute rice  5 minutes  boîte bleu)

2 tasses de lait

1/4 tasse de 100 % Parmesan râpé Kraft ( il m'en restait plus alors un mélange de vrai parmesan et un fromage romano en poudre de tre stelle

 

 

FAIRE cuire, en remuant, les carottes, les oignons et le céleri dans l'huile chaude dans une grande casserole pendant 3 min, à feu mi-vif. Ajouter le bouillon de poulet et l'eau; remuer. Amener à ébullition.

INCORPORER le brocoli et le riz. Réduire la température à feu mi-doux; laisser mijoter de 10 à 15 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant fréquemment.

VERSER progressivement la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire; couvrir. Réduire en purée. Reverser la soupe en purée dans la casserole. Ajouter le lait et le fromage; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps. 

Servir avec des craquelins Triscuit ou autre.

Donne 8 portions de 1 tasse chacune.

Substitut

Vous pouvez remplacer le brocoli par 4-1/2 tasses d'asperges ou de poireaux, hachés

Cal:160
Mat grasses 8g (sat 2.0g) 
Chol: 10mg
Sodium 580mg
Glucides: 14g
Fibre 2g
Protéines : 9g
Vit A 60% VQ
Vit C 60% VQ
Calcium 15% VQ
Fer: 6% VQ

 

Crêpes Fines à Déjeuner de Ricardo

Wow quel résultat!! J'ai pris cette recette dans le magazine Ricardon dans la section vers la fin mo p'tit Ricardo et j'ai tellement adoré, recette tellement simple et bonne j'en reviens pas. Il faut que vous l'essayé vous n'allez pas le regretter. 

Pour éviter d'avoir des grumeaux dans votre pâte, vous devez  mélanger les ingrédients secs aux oeufs avec une partie du lait seulement. Une fois que votre pâte est bien lisse et homogène (sans grumeaux) vous pouvez ajouter le reste du lait.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes (en tout)
Rendement: 14 crêpes environ

- 1 tasse de farine tout usage non blanchies
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1 1/2 tasse de lait
- 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 c. à soupe de beurre non salé, fondu
  Beurre ramolli pour la cuisson


1- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs, 1/2 tasse de lait et la vanille puis mélange bien à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogêne. Ajoutez le reste du lait graduellement en remuant. Incorporez le beurre fondu.

2- Chauffer une poêle antiadhésive d'environ 23 cm (9 po) de diamètre à feu moyen. Lorsque votre poêle est chaude, badigeonnez-là de beurre avec un pinceau.

3- Pour chaque crêpe, versez environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte au centre de votre poêle. En faisant pivoter votre poêle, tentez de répandre votre pâte également pour recouvrir tout le fond. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, c'est le temps de retourner la crêpe à l'aide d'une spatule. Poursuivez la cuisson environ 10 secondes et retirez la crêpe de la poêle.

4- Placez les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure. Couvrez-les de papier d'aluminium pour éviter qu'elles sèchent et gardez-les au chaud. Délicieux avec du sirop d'érable ou de la sauce aux bleuets.

Pour la sauce aux bleuets je ne l'ai pas encore fait mais dès que je la fais je vous mets la recette.

Conseil pour les tout petits !!

Si ta poêle est plus grande ou plus petites , vous n'avez qu'a verser plus ou moins du mélange.

Truc: c'est normal qu'il y ait de petits trous dans tes crêpes. Ce sont des bulles d'air qui se forment durant la cuisson. Si tu trouve qu'il y en a trop, c'est que ta pôele est probablement trop chaude lorsque tu verses le mélange.. Réduis le feu au besoin.

Attention, c'est chaud!

Ta poêle doit être chaude avant que tu y verses la pâte. Fais un test avant: verse une goutte de pâte.Elle doit faire un léger '' chhh' quand elle touche la pôele.

La premiere: la plus belle?

C'est rarement le cas ;  parfois même , elle se casse. Pourquoi? Elle sert de test, pour voir si ta poêle est assez chaude. Mais, même cassé, elle sera délicieuse avec du sirop

Galettes à l'avoine (les meilleures de Ricardo)

J'avais tellement hâte de faire cette recette car j'adore les galettes à l'avoine et je ne fut pas déçu. C'est vrai que c'est les meilleurs mais pour moi elles arrivent égale avec une autre recette de galette déja sur mon blog. J'ai hâte de les refaires elles sont trop bonne.et pas trop sucré selon moi Par contre j'ai réduit le temps de cuisson à 10 minutes.Si vous aimez les variantes, moi je vous dirait de mettre soit des raisins secs ou des brisures pépites de chocolat. J'ai pris cette recete dans mon magazine Ricardo et vous pouvez la retrouver sur leurs site le site internet Ricardo.

Ingrédients

• 1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 ½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de sel
• ½ tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 ¼ tasse de cassonade
• ¼ tasse d’huile de canola
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 œuf

Préparation

1.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser de papier parchemin deux grandes plaques à biscuits.

2.

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

3.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.

4.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance de 60 ml (¼ tasse), répartir six à sept boules de pâte sur chaque plaque. Presser les boules pour qu’elles aient 2 cm (¾ po) d’épaisseur. Cuire au four une plaque à la fois environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froid.

Conseil et truc de Ricardo:

Si votre beurre sort du frigidaire, le mettre 10 secondes au micro-onde

La cassonade dans cette recette ajoute du moelleux et caramélise et le beurre donne du goût. Huile done du moelleux.

Le secret de cette recette est le flocons d,avoine à cuisson rapide pour que la galette ne soit pas trop coriace sous la dent et l'huile et le beurre donne une texture plus tendre plus longtemps.

Si vous voulez des gallettes plus tendre cuire moins longtemps que la cuisson demandé et si vous aimez plus croustillante ajouter quelques minutes à la cuisson demandé.

Brocoli à la mode italienne

Je voulais faire cette recette depuis un bout et je l'avais vu sur le blog de Maya. J'ai adoré et c'est un super bon accompagnement pour nos plats et ça donne du goût et de la couleur , ça fait changement vous ne serez pas deçu. Je crois que la recette vient de Viviane02 prise sur le site Passion Recette.

Ingrédients :

4 c. à soupe d’huile
5 gousses d’ail tranchées (moi hachées finement)
¼ c. à thé de flocons de piments rouges secs
2 à 2 tasses 1/2 de brocoli en morceaux cuit 3 minutes
½ tasse d’eau de cuisson des brocolis
½ cube de bouillon de poulet émietté (moi ½ c. à thé de bouillon de poulet déshydraté)

Méthode :

Dans une casserole, chauffer l’huile. Ajouter l’ail et les flocons de piments, cuire 3 minutes.

Ajouter le brocoli et cuire 3 minutes de plus.

Ajouter l’eau de cuisson et le ½ cube de bouillon de poulet, mélanger, couvrir et cuire de 10 à 15 minutes.

Servir avec du parmesan si désiré.(Source : Passion Recettes)

Pâtes 'Alla Arrabiata'

Quoi de mieux qu'un bon plat réconfortant de pâte à l'arrivée du printemps avec ces belles couleurs chaude qui nous font penser à l'été!! J'ai adoré cette recette simple et rapide. Par contre j'ai mis moins que la motié de piment broyés car souvent c'est trop fort alors au moins ont peut en rajouter par après si c'est pas assez épicée. recette prise dans mon cartable et elle date de avril 2005 et qui vient de recettes.qc.ca. En passant ce bol vient de chez Stokes et il est tellement beau. Je l'ai acheter il y a un mois alors si vous en vouler je sais pas s'Il en reste mais trop beau!!!

Ingrédients:

- 1 Gousse d'ail
- 1/4 de tasse d'huile d'olive
- Environ 2 c. à table de piments broyés, ou au goût (moi un peu moins que 1 c. à table)
- 28 onces de tomates en boîte, écrasées (moi marque Aurora)
- 1 boîte de 8 onces de sauce tomate (moi marque hunt's)
- 1 livre de pâtes

Méthode:

1- Brunir l'ail légèrement dans l'huile d'olive, en incorporant les piments broyés au moment ou l'ail commence à brunir

2- Incorporer ensuite les tomates écrasées et la sauce tomate.

3- Mélanger et laisser mijoter pendant 30-40 minutes etremuant de temps en temps.

4-  Cuire les pâtes à l'eau bouillante salées; les égoutter, les transférer dans un bol et verser la sauce sur les pâtes.

5- Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.

Pudding chomeur St-Hub

J'ai déja goutté à celui du st-hubert mais je ne me rappel plus si le gôut est pareil mais ce que je peux vous dire c'est qu'Il est super bon. Je vais le refaire c'est certain. Recette qui date de mars 2005 et qui provient du site recettes.qc.ca.

Prépration: 30 minutes
Cuisson: 55 min
Portion: 10

Sauce:

- 1 1/2 tasse de cassonade
- 1 1/2 tasse d"eau
- 3/4 tasse de beurre
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à thé d'essence d'érable

Gâteau:

- 1 1/2 tasse de farine
- 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 tasse de graisse ou margarine
- 2/3 tasse de sucre
- 1 oeuf
- 3/4 tasse de lait
- 1/2 c. à thé de vanille

Etapes:

1. Amener à ébullition les 4 premiers ingrédients. Réduire le feu et laisser mijoter de 5 à 8 minutes. Retirer du feu et ajouter l'essence d'érable.

2. Mêler farine, poudre à pâte et sel. Réserver (mettre de côté)

3-. Battre la graisse ou la margarine avec le sucre. Ajouter l'oeuf et battre quelques munutes, incorporer la farine en alternance avec le lait, malaxer quelques minutes. Ajouter le mélanger à gâteau.

4. Verser le sirop dans un moule carré de 9''. Ajouter le mélange à gâteau

5. Cuire environ 45 minutes (ou jusqu'à doré) au four à 350 degré F.

6. Laisser reposer au moins 15 minutes avant de servir.

Les fameux pennine romanov de Guy Mongrain

 

En voici une autre recette dont j'ai tellement adoré et que j'avais le goût d'en reprendre une autre assiette mais je me suis contenté de celle-ci alors j'avais cette recette dans mon cartable depuis juillet 2004. Elle aussi j'aurais dû la faire avant, elle en vaut vraiment la peine c'est trop bon. J'ai utilisé des penne lisse car ceux ligné sont plus gros et prennent plus de temps à cuire. J'avais trouvé cette recette sur le site  recettes.qc.ca envoyé par jojo588.

Pour 4 personnes
 

d'abord la sauce tomate

2 c. à table d’huile d’olive
1 gousse d’ail entière
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri avec feuille, hachée
1 boîte de 19 on (540 ml) de tomates à l’étuvée
1 c. à thé de sucre
Sel, poivre
Quelques feuilles de basilic frais (sinon séché)

Faire mijoter les ingrédients pendant 1 heure. Retirer la gousse d’ail et passer au mélangeur. Réserver.

Ensuite les pâtes…

500 g de penne ou pennine rigate (1 lb)
1 tasse de crème 35%
4 c. à  table de beurre 

2 c. à table de parmesan frais râpé 

Poivre noir frais moulu
3 gousses d’ail écrasé
45 ml de vodka (1 ½ on) (pas mis)

Faire cuire les pâtes à la moitié du temps de cuisson recommandé. Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il forme des bulles, y ajouter les pâtes et brasser continuellement, Ajouter le poivre noir et l’ail. Jeter au centre la vodka et flamber. Ajouter ensuite la sauce tomate, mélanger, verser la crème 35% graduellement et ajouter le fromage parmesan.

Bon appétit... 

Patates Grecques

Voici une autre bonne recette facile à faire et tellement moins gras 
que nos frites qui trempe dans l'huile. J'ai pris aussi cette recette sur le site
recettes.qc.ca en mai 2005 alors oui je fais le ménage de mes recettes dans mon gros cartable alors je sors d'ancienne recettes que j'ai jamais fait car trop de recettes à faire .Trop bonne ces patates. J'ai servis le tout avec des pizzas fait avec des pains hamburger et sauce pizza du commerce.

C'étais inscrit ainsi:

Voici une recette de dernière minute que je trouve excellente.

 - Une patate moyenne par personne
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 c. à thé d'épices grecques du commerce (moi club house)
- 1/4 de cuillère à thé de poudre d'ail
- 1 c. à thé de persil frais (meilleur frais) sinon séché fait l'affaire

Trancher les patates en quartiers (pelures enlevées). Prendre un sac Ziplock, y mettre les patates et ajouter l'huile d'olive, les épices gresques, la poudre d'ail et le persil frais.

Fermer et agiter. Doit reposer 15 minutes. Etendre sur une plaque (moi mis papier parchemin sur la plaque) et cuire à 350 1h 30. Cette recette vaut pour 4 personnes

Moi j'ai  fait cuire entre 400 et 450 pendant une quarantaine de minutes car j'avais pas le temps de faire cuire pendant 1h 30.

Bon appétit!!

Soupe poulet et riz

Bonsoir, ça fait tellement longtemps que j'ai pas posté de recette mais le temps pour les mettres sur mon blog me manquait mais j'ai plusieurs recettes à vous mettre dans les prochaines semaines. Voici une recette très très simple mais tellement bonne. Je n'ai pas la source mais elle vient du site recettes.qc.ca. Quoi de mieux qu'une bonne recette rapide en ce printemps et de la neige qui veut pas partir alors il faut quelque chose de réconfortant. J'ai cette recette depuis octobre 2005, il était temps de la faire!!!

Ingrédients:

- 4 tasses de bouilon de poulet (moi bovril au poulet)
- 1/4 tasse de carottes en dés
- 1/4 tasse de céleri en dés
- 1/2 petit oignon haché
- 1/3 tasse de riz à grains longs (riz à soupe) mais uncle benz coverted ou ordinaire
- 1/4 tasse de poulet cuits en dés
- Sel et poivre au goût
- Persil séché au goût

Préparation:

1- Dans une casserole moyenne, amener à ébullition le bouillon et les légumes. Rédire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le riz et laisser mijoter 15-20 minutes ou jusqu'à cuisson complète du riz.

2- Saler, poivrer et saupoudrer de persil au goût.

Donne 4 portions