vendredi 18 février 2011

Sauce rosée de France


Le vrai titre de cette recette est: Tournedos de veau gemelli et sauce rosée
J'aime pas les tournedos mais j'aime la sauce rosée alors j'ai pris seulement la recette de sauce rosée sur le blog de France. Plus bas je vous donnerai la recette de tournedos. La sauce rosée elle est super bonne et de bons ingrédients qui donne du goût à la sauce.


1 bte de tomates en dés
4 gousses d'ail au presse ail
1 c. à soupe huile d'olive
1 c. à soupe de pesto au basilic du commerce
1 c. à soupe d'herbes séchées italiennes
½ tasse de sauce chili, si trop épaisse ajouter du jus de tomate .
Crème 15%

Dans un chaudron faire revenir l'ail dans l'huile à feu moyen
Ajouter le reste des ingrédients excepté la crème
Laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes
Rectifier l'assaisonnement
Passer au mélangeur
Ajouter la crème avant de servir


La recette de tournedos:

500 gr de veau haché
1 grosse gousse d'ail au presse ail
2 c,à soupe de parmesan
1 oeuf battu
½ tasse de chapelure Aurora ou Pastène
1 c. à thé d'assaisonnements à l'italienne
sel ,poivre
Mélanger le tout, façonner en tournedos et entourer d'une tranche de bacon précuite.
J'ai fait cuire à 350°F pendant 20 minutes.

Vous avez juste a servir avec cette sauce rosée sur des pâtes Gemelli ou autres (voir le blog de france pour voir la sorte de pâte).

Potage aux tomates de Viviane


Je me cherchais une recette de crème de tomate et j'adore les recettes de Viviane et j'ai fais cette recette qui est tellement bonne. Un seul bol et vous serez accros!!!


un peu d'huile
1 1/2 tasse de tomates épépinées et coupées en morceaux (environ 3 moyennes)
2 btes de 14 oz de tomates Aurora en dés
1 oignon moyen en haché
3 gousses d'ail broyées
1/4 tasse de farine
sel et poivre
2 c.soupe d'assaisonnement Club House italiano
1 pincée de basilic sec
2 grosses feuilles de laurier
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de lait
2 c.thé de sucre

Chauffer l'huile, faire revenir l'oignon.

Ajouter la farine et mélanger, cuire 1 minutes en remuant constamment.
Ajouter le bouillon et bien mélanger.

Ajouter le lait et le reste des ingrédients, amener à ébullition en remuant pour éviter que ça prenne au fond de la casserole.

Réduire le feu à très bas, laisser mijoter doucement couvert pour 15 minutes.
Passer au blender puis passer à la passoire pour enlever les petites peaux des tomates.

servir.

Fettucini Alfredo de biens voyons


Je me cherchais une autre recette de Fettucini alfredo car j'aime en essayer plusieurs et je suis tombé sur celle de Biens Voyons. Elle est rapide, simple et délicieuse.


Pâtes :
500 gr de pâtes longues, cuites au goût.

Sauce Alfredo :
Source: Anne Wilson
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes.

Ingrédients:
60 gr de beurre
1 tasse de crème fraîche (15 % champêtre à cuisson)
1 tasse de parmesan frais râpé
1 gousse d'ail écrasée ou poudre d'ail (facultatif)
Sel et poivre.

Préparation :
Fondre le beurre.
Y ajouter le crème, l'ail, le parmesan et un peu de poivre.
Chauffer légèrement.

Verser la sauce sur les pâtes chaudes.
Bien mélanger et servir immédiatement

jeudi 17 février 2011

Steak au Ketchup et Olive de ma belle-mère


Le fameu steak au Ketchup de ma belle-mère qui est rapide et se fait sans problême. Un repas simple, rapide et délicieux.


Ingrédients:

- Quelques paquet de steak sandwich mince (selon le nbr de personne)
- Quelques olives verte
- Epice à steak club house (Mon ajout)
- 1/4 de tasse d'eau
- 3/4 de tasse de Ketchup


* Faire cuire les steaks dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien cuit
* Coupé des olives vertes en tranche en enlevant les piments rouge
* Préparé le ketchup avec l'ean dans une tasse à mesurer et bien brassé
* Je mets un papier d'aluminium sur une plaque à biscuit
* Mettre les steak cuit dessus.
* Mettre cette préparation sur les steak cuit avec les olives vertes
* Ensuite moi je mets les épices à steak club house ou celle que vous voulez
* Cuire au four à 350 degré sur la grille du bas ou celle du milieu comme vous voulez, jusqu'a ce que le ketchup soit moins liquide et que le steak l'a absorbé un peu.

Servir avec des pommes de terre pilée et légumes comme des carottes ou autres légumes (j'en avait plus ce soir là )

* Si vous voulez pour deux personnes, coupé la portion d'eau et de ketchup en 2 car sinon il va vous en rester pas mal mais vous pouvez faire cuire plus de steak car c'est bon réchauffé pour un lunch.

*Aussi si vous voulez utiliser le reste de votre mélange de ketchup, ma belle-mere fait aussi cuire des galettes de boeuf haché dans la poêle et ensuite elle ajoute ce mélange de ketcho direct dans la poêle sur les galettes de boeuf haché.

Bon appétit!!!

Crème de brocoli de Kat


Voici une autre bonne recette de Kat, j'adore les crèmes de brocoli et le goût du parmesan râpé donne un goût cprsé qui donne envis d'en reprendre un autre bol.Mon père a bien aimé en mangé quand il s'est retrouvé chez moi pour voir mon petit garçon.

1 brocoli en bouquet (conserver le pied et le couper en dés)
1 pomme de terre pelée et coupée en dés
1 oignon haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de thym moulu
1/4 c. à thé d'origan moulu
1 c. à thé de persil séché
Sel et poivre

Crème 15% à cuisson

Fromages romano ou parmesan râpé



Faire revenir le brocoli, la pomme de terre et l'oignon dans l'huile d'olive pendant quelques minutes à feu moyen. Mouiller avec les bouillons et bien mélanger.

Ajouter le thym, l'origan, le persil, le basilic, le sel et le poivre et mélanger.

Baisser le feu à doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 35 minutes.

Mettre le mélange dans un "blender", ajouter 1 c. à table de crème à la fois et pulser jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Ajouter de la crème au besoin.

Mettre dans des bols et saupoudrer de romano ou de parmesan râpé.

Accompagner d'un bon pain croûté.
je mets environ 1 c. à soupe par 2 louches ( qui donne un gros bol environ). Oui, c'est de la 15% à cuisson :)

Tortellinis à la crème


Je me cherchais une nouvelle recette de sauce rosée avec du vin blanc et j'ai adoré cette version aussi. Je l'ai prise sur recettes.qc.ca.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4
Auteur : Baia

Ingrédients
1 cuiller à soupe de beurre
2 gousses d'ail hachées
1 échalote française hachée
5 cuillers à soupe de vin blanc sec
1/2 tasse de crème 15%
1 cuiller à soupe de fécule de maïs délayée dans 1 cuiller à soupe d'eau
1 boîte de soupe tomate à l'ancienne
Sel, poivre, basilic (au gout)
500 gr de tortellinis au fromage
Fromage parmesan


Etapes
1. Cuire les tortellinis al dente Egoutter Laisser en attente.
2. Dans un poelon fondre le beurre. Ajouter ail, échalote.
3. Cuire jusqu'à transparent.
4. Ajouter le vin. Réduire de moitié.
5. Ajouter la creme. (Attention en ajoutant la creme car la sauce peut tourner).
6. Amener à ébullition en remuant.
7. Ajouter le fécule de maïs délayé ainsi que la soupe tomate.
8. Assaisonner et ajouter les pates cuites.

Note
Servir saupoudré de parmesan.


Smoothie aux petits fruits


Je ne sais pas de qui provient la recette mais elle est super bonne, rafraichissante en plus.

3/4 t. yogourt nature ou à la vanille
1 t. fruits surgelés au choix
1 c. thé essence d'amande

Préparation
Dans le robot culinaire, mélanger tous les ingrédients.
Réduire en purée, déguster !!

Soupe aux alphabets de Sylvain


Depuis un bon bout de temps j'avais cette recette dans mes dossiers et je me suis décidé de la faire et elle est très bonne et rapide en plus. Elle vient du site recettes.qc.ca


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 6

Ingrédients

8 tasses (2 L) bouillon de poulet
2 carottes, en rondelles
2 branches céleri, en dés
1 oignon, émincé
1 tasse (250 ml) pâtes alimentaires en forme d'alphabets
2 c.à thé (10 ml) beurre
2 c.à thé (10 ml) concentré de bouillon de boeuf, de marque Bovril
Poivre, au goût
Sel, au goût


Méthode

1 Dans une casserole pouvant contenir tous les ingrédients, faire fondre le beurre. Sauter l'oignon. Ajouter les carottes et le céleri et cuire pendant 5 minutes.

2 Verser le bouillon de poulet, le concentré de bouillon de boeuf, les pâtes alimentaires, le sel et le poivre.

3 Laisser mijoter pendant 30 minutes à feu moyen.

Recette envoyée par : Sylvain

mercredi 16 février 2011

Hamburger Helper maison de Isa



Cette recette vient du blog de Isa et c'est sa soeur qui lui a donné cette recette, elle se retrouve également sur le blog de Blanc-Manger. J'ai tellement adoré cette recette, l'ajout de la sauce à poutine fait que cette recette la rend goutteuse et spéciale!!!

Ingrédients:
675 g (1 1/2 livre) de boeuf haché (moi, porc haché)
2 tasses de pâtes courtes, non cuite (moi 3 tasses Rotini (270 g)
1 oignon haché finement
1 sachet de soupe à l'oignon
1 canne de 398 ml de sauce à poutine (moi, 2 tasses sauce poutine)
1 cuil. à table de sauce worcestershire
1 cuil. à table de sauce soya
Poivre au goût.


Étapes:
Faire cuire les pâtes dans un chaudron d'eau bouillante.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, fondre un peu de beurre et faire revenir quelques minutes les oignons. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée.
Ajouter le sachet de soupe à l'oignon, la sauce soya et la sauce worcestershire et bien brasser.

Égoutter les pâtes et les ajouter au mélange et verser la sauce à poutine.

Brasser pour bien enrober le tout et poivrer.

Penne sauce aux tomates et aux légumes de Viviane


Je me cherchais une recette avec des légumes et aussi du pesto car il m'en restait dans le frigo et j'ai adoré cette recette de Viviane. C'est tout pleins de vitamines.

2 tasses de penne
5 tasses de légumes (j’avais du brocoli,carottes,chou-fleur)
1 oignon haché
6 gousses d’ail hachées
1 bte de 28 oz de tomates italiennes les défaire à la main
1 bte de 14 oz de tomates italiennes les défaire à la main
1 c. soupe de bovril au poulet concentré
¼ tasse d’eau
sel et poivre
1 pincée d’assaisonnement à l’italienne (herbes)
2 pincées d’assaisonnement italiano Club House
2 c. thé de sauce Red Hot ou tabasco
¼ tasse de parmesan râpé
1 c. thé de pesto au basilic
huile d’olive


Faire blanchir 3 minutes dans eau salée les légumes.
Dans une casserole chauffer l’huile.
Ajouter oignon,ail et faire revenir.

Ajouter les légumes égouttés,tomates, assaisonnements, sel, poivre, pesto et amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser cuire à découvert 20 minutes.
Cuire les penne et les égoutter.
Les ajouter à la sauce avec le parmesan et mélanger.
Cuire doucement en remuant 2minutes.
Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes.
Servir en saupoudrant de parmesan.

Isabelle, je prends des légumes frais pour cette recette.
Pour les tomates je préfère prendre pour les sauces des tomates italiennes parce que elles contiennent moins d'eau et le jus est plus épais, cela fait de meilleures sauces.
Pour les pâtes, je les fais cuire dans de l'eau bouillante salée environ 10 minutes,J'égouttes et je mets de côté.
Le 20 minutes c'est pour la cuisson de la sauce, ensuite je mets les penne cuits.
Le 10 minutes c'est pour laisser reposer sans cuisson.
Quand je réduis le feu c'est à bas 2 ou 3 pas plus, j'espère que cela t'aideras.

dimanche 13 février 2011

Sauce au chocolat de Ricardo sur son Brownies moelleux au Nutella


Voici la sauce au chocolat de Ricardo dont je vous avais parlé que j'ai rajouter sur le Moelleux au Nutella de Ricardo. Trop bon cette sauce et que dire de son brownies!!! sublime!!! Il faut le faire pour la st-valentin ce dessert mais pour n'importe quelle journée aussi car il en vaut la chandelle.

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Rendement: 500 ml (2 tasses)

Ingrédients
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de crème 35 %
- 1/4 tasse de sucre
- 225 g (8 oz) de chocolat mi-sucré, haché
- 2 c. à soupe de beurre froid, coupé en cubes


Préparation
1.Dans une casserole, chauffer le lait, la crème et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et ajouter le chocolat, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer le beurre et bien mélanger. Servir tiède ou réfrigérer et réchauffer au moment de servir. Superbe pour accompagner un morceau de gâteau ou des profiteroles.

Le Moelleux au Nutella de Ricardo




Voici un très bon dessert déccadent pour la St-Valentin. Il est super bon et c'est vrai qu'il est moelleux. Je vous montre la version original mais dans le livre, ils disent qu'on peut le servir avec de la crème glacée ou une sauce au chocolat alors j'ai fais une recherche sur le site de Ricardo et j'ai trouvé la recette de sauce au chocolat qui va justement sur les gâteaux. C'est trop bon, je vous donnerai dans quelques instant la recette de sauce au chocolat.

Brownies au Nutella de Ricardo:

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 à 40 minutes
Refroidissement: 2 heures
Rendement: 16 morceaux


- 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1/4 c. à thé de sel
- 2 oeufs
- 1 tasse de tartinade aux noisettes (de type Nutella)
- 1/2 tasse de cassonade
- 1 c. à thé de beurre non salé fondu, tempéré

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 degré F. Tapisser le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po) d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.

2. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, la tartinade aux noisettes, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation soit lisee et homogène, soit environ 2 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.

4. Répartir dans le moule. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.

5. Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures. Démouler et couper en carrés. Servir tiède ou froid.


* Celui que l'on peut servir avec boule de crème galcé à la vanille et sauce au chocolat.


* Moi je l'ai servis avec la sauce au chocolat de Ricardo.

Le beurre j'avais que du demi-sel alors j'ai pas mis le sel.

Tartinade au caramel Ricardo


J'ai adoré cette tartinade de Ricardo, j'adore ces recettes et j'ai pas finis d'en faire.

Rendement: 250 ml (1 tasse)


Ingrédients
Tartinade au caramel
• 180 ml (3/4 tasse) d'eau
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre
• 1 paquet de 250 g de fromage à la crème, à la température ambiante


Préparation
1.
Dans une petite casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition. Cuire à feu vif et à découvert environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à dorer. Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 1 minute. Ajouter graduellement le fromage à la crème à l'aide d'un fouet. Battre jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la consistance homogène; remettre sur le feu encore chaud si nécessaire. Verser dans un ramequin. Réfrigérer.


Muffins blé-avoine et bleuets frais de Kat


J'ai adoré ces muffins, c'est super avec la garniture sur le dessus. Ils sont bon et aussi santé alors je vous recommande cette bonne recette de Kat.

Pour 12 muffins:

1 tasse farine de blé entier
2 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
3/4 tasse flocons d'avoine
1/4 tasse de Splenda (moi, mis du sucre)
1/4 tasse cassonade
1 oeuf
1 tasse de lait
1/4 tasse beurre fondu
1 tasse de bleuets frais

Garniture:

1/2 cassonade
1/2 flocons d'avoine



Préchauffer le four à 375F.

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le lait et le beurre. Ajouter les ingrédients secs. Ne brassez pas trop, il faut juste que le mélange soit homogène. Incorporer les bleuets et y aller doucement si vous ne voulez pas que vos muffins soient totalement bleus.

Mettre dans des moules graissés et ajouter de la garniture sur le dessus des muffins.

Cuire environ 20 minutes.