Sauce à poutine maison

 

C'est la semaine de la poutine et j'en ai profité pour essayer cette succulente recette. Wow! Moi je l'ai trouvé parfaite mais goutter et mettez moins d'épice si vous préférer plus doux mais même ma fille de 15 mois à adoré m'en piquer quelques bouchées même si c'était pas son repas pour elle alors c'était pas si épicée! Par contre je n'ai pas mis de tabasco. J'ai fais des frites maison au four. Cette recette ne ressemble pas vraiment à celle du commerce en boîte ou sachet. Une excellente sauce à conserver! merci Esther b d'avoir partager cette recette.

ca faisait un bout que je n'avais pas publié ici, avec le décès de mon père il y a 2 semaines (décédé a l'âge de 62 ans) et ma perte d'emploi alors je vivais tout un choc alors voici de bonnes recettes à faire.

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Portions: 3 1/3 tasses

Ingrédients

1/4 tasse de beurre

1/3 tasse de farine tout-usage

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1 c. à thé d'épices à steak de Montréal (ou épices BBQ pour poulet)

1/2 c. à thé de paprika doux ou piquant

1/2 c. à thé de paprika fumé

1 pincée de basilic séché

1 pincée d'origan séché

1/4 c. à thé de poudre d'ail

1/4 c. à thé de poudre d'oignon

1/2 c. à thé de poivre moulu

1/8 c. à thé de poivre de cayenne

1 c. à thé (cc) de sirop d'érable (ou du sucre)

3 tasses de bouillon de poulet

2 c. à soupe de ketchup

2 c. à thé de vinaigre blanc (ou de cidre)

1/8 c. à thé de sauce Tabasco (pas mis)

Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen.

Dans un bol, mélanger la farine, la moutarde, les épices à steak, les deux paprika, le basilic, l'origan, la poudre d'ail et d'oignon et les deux poivre

s.

Ajouter le tout au beurre et avec un fouet, bien mélanger le tout, puis laisser cuire deux à trois minutes en fouettant.

Dans une tasse à mesurer, mélanger le sirop d'érable, le bouillon, le ketchup, le vinaigre et le Tabasco.

Ajouter le tout dans la casserole et bien fouetter.

Amener à ébullition en fouettant constamment.

Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes. Goûter et rectifier les assaisonnements selon vos goûts.

Servir sur des frites cuites au four ou à la friteuse et du fromage en grain.

*Pour une sauce plus légère, il est possible d'omettre le beurre et la farine et de remplacer le tout par un mélange d'environ 2 c. à soupe de fécule de maïs et de 1/4 tasse (60 ml) d'eau froide qu'on ajoute au bouillon lorsqu'il est à ébullition. Avec des frites au four, on peut presque parler d'un plat santé

Soupe aux légumes maison de suzanne boudreau

Une bonne soupe qui ne prends pas de temps à faire et qui nous fais découvrir la macédoine congelé (voir photo en commentaire) Une recette de famille qui date d'il y a environ 20 ans.

Apres plusieurs essaie pour publier mes recettes car il y avait un bog alors je viens de publier 90 nouvelles recettes. vous pouvez suivre mon facebook cuisine chic et simple commenter et aimer.

- 2 tasses de macédoine congelé (arctic gardens)
- 2 branche de céleri coupé en dés
- 1 oignon en dés
- 2 cannes de jus de tomate 19 oz
- 1 canne de tomate ordinaire 28 oz
- 8-10 tasses d'eau
- 4 c. à soupe de concentré de légume berthelet (moi bovril au légumes)
- 1 tasse de mélange à soupe (pâte avec légumes séché)
- persil
- sel et poivre

Sauce à spaghetti de Sandra Lemoine

J'avais trouvé cette recette sur un site de recette facebook. Elle est bien bonne. Vous pouvez couper la recette en deux et mettre moins d'ail si vous voulez mais elle est très bonne. MOI J'ai pris le pepperoni mikes et je n'ai pas fait rôtir.

2 paquets famillial boeuf porc veau
10 carotte
5 piment
4 paquet de champignon
6 oignon
10 branche de celeri
25 gousse dail
1 gros peperoni couper en petit morceau rôti dans la poêle
un paquet de saucisse italienne douce en ptite boulettes rôtie dans poêle
4 cannes de soupe tomate aylmer
une grosse bouteille de sauce chilli
3 grosse cannes de tomates en des épicées
3 sauce hunt piment de chilli
2 sauce hunt originale
une grosse canne de pâte de tomate
4 tasses de cassonnade comble
1pot et demi epice mamamia a spaguetti original
sel poivre au gout
4 cuil a soupe de basilic
2 cuil a soupe de piment en flocon
5 cuil a soupe épices club house a litalienne
4 feuille de laurier

Couper les légumes très petits et faire cuire dans un gros chaudron
Brasser le tout et mettre le bœuf haché et faire cuire avec les légumes et brasser.
Quand c’est cuit, égoutter le gras.
Ajouter toutes les épices et l’ail et brasser.
Ensuite mettre la pâte de tomate et brasser.
Ajouter la soupe tomate et les sauce hunt avec la sauce chili et brasser.
Ajouter la cassonade.
Baisser le feu et laisser mijoter 40 minutes en brassant tranquillement a feu doux.
Dans une poêle rotir avec de l'ail un peu les mini boulettes et faire rôtir votre peperoni et mettre dans le chaudron

Soupe des étoiles aux tomates

Voici une recette simple de catelli à faire, qui était à l'endos des pâtes à soupe étoile, rapide et bon au goût. Quand je suis pressé, je fais ce genre de soupe et j'adore.

Ingrédients

- 1 tasse étoiles Catelli (ou tout autre nouille a soupe)
- 1 boîte (284 ml) soupe de tomate concentrée campbell
- 1 tasse de lait
- 1/2 tasse de cheddar râpé (moi fromage cheddar canadien que je fais tranché à l'Épicerie le genre de velveeta j'en mets 5-6 tranches au moins mais gouttez vous verrez combien vous en mettrez.
- Du poivre (mon ajout)

Mode de préparation:

1) Cuire les étoiles selon les instructions figurant sur l'emballage.

2) Mélanger la soupe avec le lait et le fromage.
Cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation bouillonne et
que le fromage fonde.

3) Incorporer les étoiles; chauffer le tout.

moi pour le fromage, quand je vais à l'épicerie, je prends un paquet de fromage cheddar canadien qui est tranché sinon s'il n'y a pas de paquet je m'en fait tranché,(un paquet de 4-5 tranches) et je les mets dans la soupe alors c'est assez bon ce fromage et très différent du fromage kraft, il y a une grosse différence.

OLD-FASHIONED PANCAKES DE MARTHA STEWART

J'adore ces pancakes elles sont délicieuse!. Le lendemain j'ajoute un peu de lait vu qu'elles ont épaissis. Trop bon.

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
2 3/4 c. à thé de poudre à pâte
1 gros oeuf, légèrement battu
1 1/4 tasse de lait
3 c. à table de beurre non salé, fondu
Huile végétale, pour la poêle
Sirop d'érable pur, tiède, pour le service

Préchauffer le four à 200 F. (moi ils ne se rendent pas au four ;)
Mettre les 7 premiers ingrédients dans la cuve du mélangeur sur socle. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Chauffer une poêle à crêpe et la huiler légèrement. Y verser 1/4 de tasse du mélange à la fois. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment. À cet instant, retourner le pancake. Mettre les pancakes au four pour garder leur chaleur pendant que les autres cuisent.
Servir avec du beurre et du sirop d'érable.

SMOOTHIE VIOLET de Julie DesGroseilliers Nutritionniste

Un vrai smoothies santé ne contient pas de yogourt, ni de lait mais simplement de l'eau avec fruits et riche en nutriments. J'adore ce smoothies et on ne goutte pas la betterave et c'est mon smoothies préféré. Je prends les fruits congelé qui sont en spécial.

Portions : 2 / Préparation : 5 minutes / Cuisson : aucune

INGRÉDIENTS
1 tasse d’eau froide
1 tasse de bleuets du Québec surgelés
1/2 tasse de fraises du Québec surgelées
1/2 tasse de betteraves en cubes Saladexpress (moi en julienne de marque florette)
½ banane
3 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de graines de chia (moi déja moulu blanc)

PRÉPARATION
1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du mélangeur. Actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
2. Verser dans deux verres. Déguster bien froid.

Julie DesGroseilliers Nutritionniste

Le meilleur macaroni à la viande

C'est le titre de la recette et c'est pas mal vrai il est très goutteux et avec les tomates san marzano encore meilleur.

Faire des pâtes implique souvent beaucoup de vaisselle. Cette recette peut se faire en une seule casserole, vous n'aurez même pas besoin de la passoire ! Si vous êtes plus presser, vous pouvez faire cuire le macaroni dans un autre chaudron en même temps que la cuisson de la sauce et vous gagnerai 20 minutes mais moi j'ai fais comme la recette et trop bon.

INGRÉDIENTS :

Huile végétale (moi huile de pépin de raisin ou caméline)
1 ½ livre (680 g) de bœuf haché
½ oignon finement haché
2 gousses d’ail émincées
2 ¼ d’eau
1 boîte de tomates concassées (moi san marzano)
2 cuillères à table de pâte de tomate
1 cuillère à thé de paprika
2 cuillères à thé de poudre de chili
2 cuillères à table de sauce soja
1 cuillère à table de sauce Worcestershire
1 cuillère à thé de basilic frais
1 pincée de poivre noir
3 feuilles de laurier
1 tasse et ¾ (175 grammes) de macaroni non cuit (Moi 2 tasses non cuit)

PRÉPARATION :
Verser un peu d’huile végétale dans une poêle et y ajouter le bœuf haché. Faire cuire en émiettant à feu moyen-élevé, jusqu’à ce que la viande brunisse.

Ajouter l’oignon finement haché, les gousses d’ail et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Verser 2 ¼ tasse d’eau, puis ajouter la boîte de tomates concassées, la pâte de tomate, le paprika, la poudre de chili, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le basilic et le poivre.
Mélanger et emmener à ébullition, puis ajouter les feuilles de laurier et couvrir, pour laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes.

Incorporer les pâtes, couvrir et laisser cuire 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Ajouter sel et poivre, puis servir.

recette trouvé sur le site ma fourchette.net