vendredi 29 février 2008

pâte à pizza au robot culinaire ma première à vie!!!


Hummmmmmmm quelle bonne pizza!

je ne sais plus qui avait donner cette recette mais je l'ai prise de quelqu'un sur le site recettes.qc.ca et c'est la pâte à pizza de kitchenaid. Par contre au marché de repentigny j'ai acheté cette excellente sauce à pizza que je gouttais pour la première fois. Mon chum à adorer aussi et c'étais la première fois que je faisais une pâte de pizza de ma vie!!! elle est pas réussis comme la vôtre ceux que je vois sur vos blog (je parle de forme et présentation) mais il y a un début à tout!!!
J'ai fais 1/2 champignon pepperoni et l'autre moitié pepperoni seulement car mon chum aime pas les champignons.

Pâte à pizza au robot
Source: Livret KitchenAid

235 ml (1 tasse) d'eau chaude (105C à 115C)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 paquet de levure sèche active
710 ml (3 tasses) de farine tout-usage
30 g (30 ml) de parmesan frais râpé (voir conseil)
5 ml (1 c. à thé) de sucre
4 ml (3/4 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché
Huile d'olive
Semoule de maïs

Mettre l'eau chaude et 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive dans un bol. Incorporer la levure en remuant pour la dissoudre. Réserver.

Placer la lame pétrisseuse dans le bol à préparation. Ajouter la farine, le parmesan, le sucre, le sel et le basilic. Faire tourner le robot environ 5 secondes; racler les parois du bol. Faire tourner pour mélanger, environ 5 secondes, en raclant les parois du bol au besoin. Pendant que le robot tourne, ajouter lentement le mélange de levure. Faire tourner le robot pendant 1 1/2 minutes à 2 minutes; la pâte formera une boule.

Retirer et placer la pâte dans un bol graissé (huile d'olive) en la retournant pour graisser tout les côtés. Couvrir; laisser gonfler dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, soit pendant environ 45 à 60 minutes.

Graisser avec de l'huile d'olive une plaque à pizza de 14 po; saupoudrer de semoule de maïs. Dégonfler la pâte; former un grand cercle en tapotant (vous pouvez vous aider d'un rouleau à pâte). PLacer sur la plaque. Garnir de sauce, de viande, de légumes et de fromage, au goût.

Faire cuire à 400F pendant 5 minutes. Réduire la température à 350F et faire cuire 28 à 33 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage fasse des bulles. Laisser reposer 15 minutes avant de couper.

* Les choses que j'ai ajouter c'est du fromage parmesan frais car j'ai mis du mozzarella ainsi que des herbes de provences sur le dessus de la pizza.

j'ai mis du papier parchemin pour faire cuire la pizza car j,avais pas de semoule de maïs. Sur la croûte à pizza j'ai mis de l'huile d'olive.

Bon appétit!

jeudi 14 février 2008

Le fameux gâteau au chocolat pour la st-valentin


Voici un super bon gâteau que j'ai pris dans un magasine genre sept jours et j'ai cette recette depuis au moins 6-7 ans et je l'avais jamais fais. Le gâteau est super bon mais je vous conseil de mettre le glaçage un peu au frigo environ 15 minutes ou moins alors il sera plus facile à étendre car il est un peu liquide, pas trop mais pas épais comme les glaçages qu'on connait. Il est tellement bon le gâteau!!!. Mon chum m'a aussi aidé à le faire et à fait les décorations du gâteau à part le contour du coeur mais le reste c'est lui et m'aidait aussi pour la fin du mélange car c'est moins évident brassé.

Je vous souhaite bonne st-valentin à tous!!!

8 portions

♥ 1 tasse de cacao fry’s
♥ 1 ¾ de tasse de sucre
♥ 2/3 de tasse d’eau
♥ 2 tasses de farine
♥ 1 c. à thé de bicarbonate de soude
♥ 1 c. à thé de sel
♥ ¾ de tasse de beurre ou de margarine
♥ 3 œufs
♥ 2 c. àthé de vanille
♥ ½ tasse de lait

Glaçage au fudge

♥ 1/3 de tasse de beurre ou de margarine
♥ ½ tasse de cacao fry’s
♥ 1 c. à thé de vanille
♥ 4 tasses de sucre à glace
♥ ½ tasse de lait

Dans une casserole, mélanger le cacao et (1/2 tasse) du sucre. Ajouter l’eau graduellement en brassant. Faire cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ébullition. Réserver. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate et le sel et réserver aussi. Battre le beurre ou la margarine en crème et l’ajouter, toujours en battant, au sucre qui reste. A ce mélange au chocolat et la vanille ainsi que les ingrédients secs en alternant avec le lait.

Verser cette pâte dans deux moules à gâteaux ronds ou en forme de cœur de 23 cm (9 po) graissés et doublés de papier ciré. Préchauffer le four à 350°F et cuire de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir 10 minutes environ sur une grille. Démouler et enlever le papier. Laisser refroidir complètement avant de garnir du glaçage au fudge.

Glaçage au fudge

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole et retirer du feu. Y verser le cacao et la vanille et brasser. En alternant, ajouter le sucre glace tamisé et le lait jusqu’à ce que la glaçage ait une consistance assez lisse pour l’étendre. Donne environ 2 tasses.


mardi 12 février 2008

Vol au vent


Presque tout le monde connaissent ce plat mais en ajoutant quelques ingrédients de plus, rehausse le goût de ce plat.

Ingrédients:

Voir la photo plus bas:

- 1 paquet de vol au vent congelé (6 vol au vent)
- 1 boîte de légumes Géant vert jardinière
- 1 enveloppe de marque st hubert de sauce pour vol au vent
- un peu de poulet ou de poitrine de dinde (environ 1/2 tasse)


Cuire au four les vol au vent tel qu'indiqué sur la boîte
pendant ce temps préparer le mélange de l'enveloppe de sauce à vol au vent dans un chaudron et cuire à feu moyen tout en brassant souvent avec un fouet la préparation jusqu'à ce qu'elle épaississent un peu. Ensuite incorporer la dinde ou le poulet et les légumes en boîte et chauffer quelques instant.

Quand les vol au vent sont cuit, laisser reposer quelques minutes et ensuite avec un couteau dentelé, couper le dessous des vol au vent (enlever le capuchon) et garder les couvert pour la fin.

Ensuite avec le même couteau, gratter dans le trou du vol au vent jusqu'au fond sans transperser le vol au vent et gratter les contour de l'intérieur.

Ensuite les mettres dans une assiettes et ajouter la sauce de vol au vent et mettre les couvert sur le dessus pour terminer.

* Pour la boîte de légumes, j'en trouve pas partout alors sinon je mets des
boîtes de maïs, carottes et pois vert et une boîte d'haricot.


Servir avec une salade

Bon appétit!!!

dimanche 10 février 2008

Sauce bolognaise classique de PACINI


Hé oui, voici une nouvelle recette de sauce à spaghetti , mais cette fois-ci c’est un nouveau produits qui est sortie dans les épiceries Metro. C’est un sachet d’épice pour sauce à spaghetti mais avec une recette à l’Intérieur et plus bas sur la photo que je vous ai mis, c’est un sachet de PACINI.. La sauce je la trouve goûteuse, savoureuse et ça sent bon dans la maison. Elle est super bonne et je ne suis pas déçu. Je crois qu’elle goûte vraiment la sauce à spaghetti de PACINI, mais ça fait un petit bout que j’ai pas manger cette sauce Allez visitez leurs site www.pacini.ca et vous allez voir en bas à droite la section nouveau en épicerie et cliquer dessus, Ils ont des huiles d’olive PACINI que je ne savais pas car dans la recette ils en demandent alorss j’ai pris mon huile d’olive a moi Aussi ils ont d’autre variété de sachet comme sauce arrabiata, sauce bolognaise épicé etc… les choix sont sur leurs site internet. Essayez là et vous allez voir qu’elle en vaut la peine. De toute façon quand vous l’achèterais, ils disent en arrière du sachet de quoi vous aurez besoin.

Bon appétit!


Portion :8
Temps de préparation et de cuisson : 2 :30

INGREDIENTS :

1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge PACINI
1 tasse de carottes en dés
1 tasse de céleri en dés
1 tasse d’oignons en dés
1 livre de bœuf haché mi-maigre
1 sachet assaisonnements pour sauce bolognaise classique PACINI
1 tasse de vin rouge
2 boîtes de tomates entières (28 onces) moi Aylmer
1 boîte de pâte de tomate (5.5 onces) moi hunt’s

METHODE :

1. Faire revenir la viande à feu élevé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle
soit bien colorée (environ 6 minutes).
2. Ajouter les légumes et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient attendris
(environ 2 minutes).
3. Ajouter les assaisonnements pour sauce bolognaise classique PACINI.
4. Ajouter le vin rouge et réduire pendant 2 minutes.
5. Ajouter les tomates et la pâte de tomate.
6. Cuire à feu doux pendant 2 heures en brassant occasionnellement.


• Servir avec des pâtes al dente.
• Accompagner de parmedan râpé
• La sauce peut être congelée.

lundi 4 février 2008

Boeuf bourguignon de Lilly


Cette recette je l'ai prise sur le site recettes.qc.ca et elle est tellement bonne. J'ai fais le double de la sauce et j'ai laisser mijoter à feux doux 4 pour commencer et ensuite entre 2-3. J'ai servis avec du riz à la grecque de shantal.Préparation: 20 minutes

Cuisson: 120 minutes
Portions: 4

Ingrédients:

2 lbs (900 g) de boeuf à braiser en cubes
1/4 tasse (60 gl) de beurre
2 tasses (500 ml) d'oignons, hachés
1 tasse (250 ml) de carottes, en dés
1 casseau (225 g) de champignon
1 gousse d'ail, écrasée
1 c. à table (15 g) de fécule de maïs
1 c. à thé (5 g) de sel
1/8 c.à thé (1/2 g) de poivre
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
1 tasse (250 ml) de vin rouge sec
1 feuille de laurier
2 bouquets de persil
1 pincée de ciboulette

Méthode:

1 Dans une poêle, brunir la viande avec le beurre et la retirer du feu.
2 Dans une cocotte, sauter les carottes, les oignons et l'ail pendant 5 minutes.
3 Ajouter les assaisonnements, le bouillon et le vin. Ajouter le fécule de mais préalablement dilué dans 1/4 de tasse d'eau et remuer constamment pour rendre onctueux.
4 Ajouter la viande brunie, la feuille de laurier, le persil, la ciboulette.
5 Mijoter à couvert jusqu'à tendreté, environ 3 heures. Faire sauter les champignons et les ajouter 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Moi le bouillon de boeuf que j,ai utiliser c'Est celui en poudre de marque st-hubert.

dimanche 3 février 2008

Riz à la Grecque de shantal


Voici un bon riz à la Grecque que j'ai accompagné de steak, champignon dans le bovril, frites dans l'assiette qui est plus bas et de sauce aux poivres. Quel délice!!!! mais moi j'avais que 2 tasses de riz alors j'ai coupé la recette en deux et une chance car il m'en a rester pour encore 7-8 portions et nous ne sommes que 2 chez nous mais tout dépend des portions de chacun.

Ingrédients:
½ tasse de carotte râpée finement
1 oignon haché finement
1 grosse gousse d’ail hachée
3 bonne cuillères à table de persil frais haché finement
4 tasses d’eau moyennement chaudes
3 c. à thé de base de poulet en poudre
½ à ¾ de c. à thé de sel d’oignon
½ c. à thé d’origan séché
1 feuille de Laurier
Un peu d’huile
4 tasses de riz instantané de votre choix

Méthode:
1- Préparer la carotte, l’oignon, l’ail, le persil et la base de poulet avec l’eau
2- Faire revenir dans un peu d’huile l’oignon et l’ail quelques minutes.
3- Ajouter la carotte, faire revenir quelques minutes supplémentaire question de l’attendrir.
4- Ajouter à cela les épices, bien mélanger le tout.
5- Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.
6- Baisser le feu, ajouter le riz, bien mélanger le tout, couvrir et retirer de la source de chaleur (mettre de côté)

*Je prépare toujours mon riz à l’avance, je n’ai qu’à le faire réchauffer le moment venu* alors cela veut dire cuire le riz et l'ajouter à la préparation vers la fin.

Biscuits mous au chocolat de annie


Ah! de bons biscuits au chocolat mous comme ceux des magasins. Ils étaiENt super bon mais moi j'ai fais cuire 6-7 minutes et ils étaient parfais.

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Portions : moi ça m'a donné environ 21 biscuits

Ingrédients

1/2 c.à thé de bicarbonate de soude
2 c.à soupe de lait
1 tasse de cassonade
1 oeuf
1/2 tasse de beurre ou de margarine (moi beurre)
1 tasse de pépites de chocolat
1 3/4 tasse de farine

Etapes
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Beurrer une plaque à biscuits.
3. Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger la cassonade, l'oeuf et le beurre défait en crème.
5. Ajouter les pépites de chocolat et le bicarbonate de soude dissous. Mélanger.
6. Incorporer la farine pour obtenir une pâte ferme.
7. Déposer à la cuillère sur la plaque à biscuits beurrée.
8. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant environ 5 minutes.

Note
Les biscuit resteront mous à la cuisson; ne les faites pas cuire plus de 5 minutes.

Attendre 2 ou 3 minutes et les retirer de la plaque avec une spatule.
On peut, au goût, remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs.
On peut remplacer 1/4 de tasse de farine par du cacao