jeudi 24 septembre 2009

Sauce barbecue maison


Trop bonne cette sauce BBQ maison!!! Merci Esther pour cette recette, comme
Elle a dit: Une belle petite sauce maison pas trop piquante, très simple à faire et qui se laisse déguster avec du bon poulet frit!
Pour faire une sauce plus lisse j'ai utilisé le mélangeur électrique.
Une sauce dont ont sait ce qu'il y a dedant!!!

Ingrédients

2 petits oignons hachés
1 gousse d'ail hachée
2 c. à soupe de vinaigre blanc
1 c. à sauce de sauce Chili
1 c. soupe de sucre granulé
1½ tasse de bouillon de poulet ou de légumes
½ tasse de ketchup
2 c. soupe de fécule de maïs (maïzena) ou autre
Sel et poivre

Mêler tous les ingrédients dans un casserole.
Porter à ébullition en brassant. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à l'épaississement désiré.
Servir avec du poulet rôti, des frites ou à votre goût.

mardi 15 septembre 2009

Gâteau au bananes et chocolat de Johanne (émission le goût de Louis)



J'ai prise cette recette sur le blog de canal vie dans la section web télé et c'est l'émission le goût de Louis. J'ai trouvé ce gâteau tellement moelleux , tendre et bon, facile à tranché et à faire , que je vais la garder comme recette que je ferai réguilièrement. J'adore l'émission le goût de louis et un jour peut être je ferai un bon dessert avec lui ou une bonne recette de pâte qui sait !!!! lol
Non sans blague il est super bon ce gâteau et il ne faut pas passé à côté de cette recette. Il se démoule tout seul et ont goûte à de bons morceaux de bananes et chocolat dans cette recette.

Portion(s) : 8
Préparation : 20m
Cuisson : 1h

Ingrédients :

-½ tasse de beurre salé tempéré + 1 c. à table pour le moule
-¾ tassede sucre
-2 oeufs battus
-½ bouchon d'extrait de vanille pure
-4 petites bananes bien mûres, défaire en morceaux grossièrement
-4 carrés de chocolat mi-sucré, hachés grossièrement, soit environ 120 g


-2 tasses de farine tout usage
-Une pincée de sel
-1 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de bicarbonate de soude

Méthode :
- Préchauffez le four à 325 °F.

- Chemisez un moule à pain de papier parchemin et beurrez-le.

- Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille quelques minutes avec un fouet.

- Ajoutez les bananes et le chocolat, puis, mélangez délicatement .

- Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

- Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez un peu, sans plus.

- Versez dans le moule et enfournez.

- Le gâteau prendra environ 1 heure à cuire. Il restera un peu humide... Comme Louis-François l'aime!

Louis dit de coupé les morceaux de bananes grossierement car ont goutte plus la banane et le gâteau est plus moelleux.

Spaghettini Primavera et parmesan de Mireille


Voici une très très bonne recette de sauce primavera que j'ai trouvé sur le site de mireille. Elle est pleins de bons légumes et ont goûte les bon légumes quand ils sont émincer. La premiere photo c'est le lendemain soir car j'avais oublié de mettre du fromage parmesan.


Inspiré du livre Kilo Cardio
Pour 2 personnes de 350 calories environ chacun

Donne 8 portions de 1 tasse

3 c. à table d'huile d'olive
3 c. à thé d'ail en pot
2 oignons
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
1 barquette (227 g) de champignons
1 boîte (1,36 l) de jus de tomates
1 petite boîte de pâte de tomates
2 boîtes (796 ml) de tomates en dés
2 feuilles de laurier
Pincée de thym et de poivre
4 c. à table de fromage parmesan râpé

Émincer les oignons, les poivrons et les champignon avec le robot culinaire.
Chauffer l'huile dans une grande casserole antiadhésive et ajouter les légumes et l'ail.
Couvrir et faire cuire pendant quelques minutes à feu élevé.
Ajouter tout le reste des ingrédients et cuire environ 1 heure à découvert à feu doux.

Pour servir c'est 1 tasse de spaghettini cuit et 1 tasse de sauce par portion. Ajouter 2 c. à table de parmesan.

Mireil a utilisé des pâtes blanches Smart de Catelli qui sont avantagées par les fibres de blé entier. J'ai beaucoup aimé car elles ne sont pas pâteuses.

Riz aux légumes de Choupikiki


Vous voulez un très bon riz simple et facile à faire alors essayez cette belle recette que j'ai trouver sur le blog de (Choupikiki) Sara. C'est un bon accompagnement remplis de bons légumes.

Pour 6 portions:

1 tasse riz à grains longs, non cuit
2 tasses bouillon (de boeuf, de poulet ou de légumes)
1 c.à thé d’huile d'olive
1/2 piment vert, en dés
1 carotte, en dés
1 branche céleri, en dés
5 à 6 champignons frais,tranchés
1 gousse ail
1 échalote
1 pincée de sarriette
1 pincée de thym
1 pincée de origan
1 pincée de basilic
2 c. à soupe sauce soya
1 c. à soupe sauce chili
Sel et poivre au goût

Mettre tous les ingrédients dans un plat carré, graissé, allant au four. Couvrir et cuire au four à 375°F pendant environ 60 minutes(chez moi 30 minutes).Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Non je ne prend pas du riz uncle ben mais il ferait l'affaire si c'est des grains longs, je prend généralement du riz au jasmin. Ne prend pas du riz à cuisson rapide pour réaliser ce riz au four, ça va tout coller autrement...

J'ai pris du bouillon de boeuf déshydraté (en poudre) pour faire ce riz mais le bovril au boeuf peut aussi faire l'affaire.

samedi 12 septembre 2009

Sauce rosée à la bridge


J'ai trouvé cette recette que j'ai depuis un bon petit bout et je voulais la faire car avec du bouillon de poulet et les tomates étuvée j'avais jamais essayé dans une sauce rosée et ça fait spécial et j'ai adoré la recette, super bonne. J'ai comme source bridge car c'était le titre de la recette.

Ingrédient:

1 tasse de tomates étuvées du commerce
1 tasse de tomates cerises ou autres
1 c. à table d'huile d'olive
1/4 tasse d'échalotes émincées
1/4 tasse de poivrons rouges en petits dés
1/4 tasse de poivrons verts en petits dés
1 gousse d'ail hachée
sel et poivre
1 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de pâte de tomate
3/4 tasse de crème 15% épaisse

Faire chauffer l'huile et faire revenir les poivrons, échalottes et ail.
Réduire en purée les tomates étuvées et cerises et ajouter aux légumes avec le bouillon de poulet.
Laisser chauffer 10 minutes et ajouter la pâte de tomate.
Après 10 autres minutes, ajouter la crème pour un autre 10 minutes, saler et poivrer.

vendredi 11 septembre 2009

Crème de tomate Saguenéenne


J'ai trouvé cette recette en 2004 sur un site qui s'appelait therecipebox.com mais la recette n'y est plus et le site à changé mais je l'ai retrouvé pour vous montrant d'ou vient cette recette que je fais depuis 2004. Je l'avais dans mon cahier de recette alors pour vous cliquer ici pour voir la photo et la recette du site

portions: 6
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minute

Ingrédients:

- 2 2/3 tasses de jus de tomate
- 1 oignon haché
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- 1 c. à thé de sucre
- 1 c. à thé de sel
- 3 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de farine
- 2 2/3 de tasses de lait, chaud

Préparation:

Verser le jus de tomate dans une casserole.
Ajouter l'oignon, la feuille de laurier, le clou de girofle, le sucre et le sel.
Amener à ébullition et réduire la chaleur.
Laisser mijoter 15 minutes, à feu moyen.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une autre casserole.
Incorporer la farine en remuant et cuire 1 minute à feu doux.
Tout en brassant, ajouter graduellement le lait et poursuivre la cuisson en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
Réchauffer sans faire bouillir.

* Si vous aimez pas le lait dans la crème de tomate alors mettez de la crème 155 ou 35%

* Moi j'ai mis du poivre pour servir

Recette traditionnelle, une variante: ont peut aussi parfumer cette crème de tomate saguenéenne d'une pincée d'aromate diverses, notamment du persil, de la ciboulette , du cerfeuil, du thym ou du basilic.

Sauce tomate épicée simple de Jean Paré


Je vous présente cette très bonne recette simple et rapide du livre Les Pâtes faibles en gras de Jean Paré. J'adore ce livre et j'ai toujours voulu essayé cette recette alors elle peut servire comme sauce tomate, sauce tomate de base pour sauce arrabiata ou sauce rosée, sauce à spag etc... La préparation ne prend que 10 minutes.

Donne 3 tasses

Ingrédients:

1 c. à thé d'huile d'olive
1 tasse d'oignons, coupé en petits dés
2 gousses d'ail émincées
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/8 à 1/4 c. à thé de piments rouges du chili broyés (flocon de piment)
28 oz de tomates italiennes en conserve, non égouttées passées au mélangeur
1/8 c. à thé de sucre granulé

Chauffer l'huile dans une grande poêle à revêtement antiadhésif.
Faire sauter l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, la poudre de chili, les piments et (1 c. à soupe) de tomates passées au mélangeur.

Faire sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit mou.
Ajouter le reste des tomates et le sucre. Laisser mijoter, sous couvert partiel, pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

* Moi j'ai pris des tomates en boîte de bonne qualité de ma Cirio (vendu dans une épicerie fine) mais la marque Aurora fait l'affaire car dans ces boîtes, le jus est plus épais et moins en eau alors ont a une bonne sauce tomate.

Information Nutritionnelle:

Pour (1/2 tassse) : 47 calories; 1.2 g de matière grasses (0.2 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol) : 223 mg de sodium: 2 g de protéines; 9 g de glucides: 2 g de fibres alimentaires.




dimanche 6 septembre 2009

Biscuits au chocolat de Marc


Un soir ont ouvre le frigidaire et l'armoire et pas de dessert alors je dis à on conjoint biscuit, galette, gâteau? il dit biscuit mais j,avais même pas assez pour 1/2 tasse de chocolat chipits alors avec cette recette j'ai mis les deux chocolat et le reste chipits au caramel. Super bon!! ont les a tout mangé et au bureau ils ont bien aimé aussi!! J'avais cette recette depuis fort longtemps dans mes dossiers.


Cuisson : 10 min
Portions : 12

Ingrédients

1 /2 tasse de beurre fondu
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
3/4 de tasse de cassonade
1 tasse de farine
1 /2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de pépite de chocolat, de caroube ou de brisure de caramel

Etapes

Brassez ensemble les 4 premiers éléments.
Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et brasser lentement.
Ajouter les pépites en mélangeant très peu.
Déposer sur une plaque à biscuit environ une c. à soupe (par biscuit) de votre mélange et cuire 10 min. au four à 350F.

Délice à l'érable de France



J'ai trouvé ce bon dessert sur le site de France, sa photo est plus belle mais c'est trop bon et merci de tes conseils!!!

Ingrédients

1-3/4 tasse de sirop d’érable
½ tasse de farine
½ c. à thé de sel
1-1/4 tasse de lait
2 œufs
3 c. à table de beurre
biscuit Graham
250 ml de crème crème fouettée 35%

Méthode

Mélanger le sirop, la farine et le sel.
Chauffer le lait au bain-marie. (moi j'ai fait cuire sur le rond en brassant )
Ajouter graduellement le premier mélange
Bien battre les œufs et les incorporer au mélange obtenu.(j'ai réchauffé les oeufs avec un peu de mélange avant d'ajouter )
Ajouter le beurre.
Cuire environ 5 minutes jusqu’à épaississement.
Laisser refroidir quelque peu la crème à l’érable.

Dans un plat en pyrex d’environ 9 pouces carrés, déposer un rang de biscuits Graham, un rang de crème à l’érable, un rang de biscuits et finalement un deuxième rang de crème à l’érable. Couvrir de crème fouettée.
6 à 8 portions

sur le dessus c'est des flocons d'érable fait avec du sirop d'érable pur il y en a chez Métro c'est la marque Équinox.

Les biscuits Graham tu couvres le fond de ton plat et tu en mets un deuxième rang entre la crème

Il faut garder au frigo.
Au moins 4 hrs ou toute la nuit il se conserve plusieurs jours.
Je couvre.

(Source : Sukie donné sur le forum de Recettes.qc.ca) Tiré du livre :'P’tits becs sucrés de la beauce