dimanche 9 décembre 2007

Muffins à l'ananas de crystale


J'avais hâte de goutter à cette recette car c'étais la première fois que je voyais une recette de muffin contenant des ananas. Hummmmm quel délice! si vous voulez faire faire de l'exercise à votre bras, cette recette est pour vous, mais quelle récompense vers la fin!!! à refaire c'est certain.

INGRÉDIENTS:

1 tasse (250 ml) de graisse végétale ou de margarine
2 tasses (500 ml) de cassonade
2 oeufs
4 tasses (1000 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de soda
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1/2 c. thé (2 ml) de clou de girofle
2 tasses (500 ml) d'ananas broyés et leur jus

MÉTHODE:

1. Bien battre le gras avec la cassonade. Ajouter les oeufs 1 à la fois en battant bien après chaque adition.

2. Tamiser ensemble les ingrédients secs et les ajouter au mélange en alternant avec les ananas dans leur jus. Terminer par la farine. Malaxer quelques minutes.

3. Emplissez, à ras bord, des moules à muffins en papier. Soyez sans inquiétude, ils ne déborderont pas.

4. Cuire 20 minutes à 350°F

Source: Sukie

Moi ça m'a donné 20 muffins cuit dans un moule à gâteau.
En plus j'ai pas pris d'ananas en boîte mais 2 tasses de vrai ananas fraîchement coupé.

Crème de tomates maison au basilic de Sara


Voici une bonne recette de crème de tomate au basilic prise sur le blog
de Sara. Je l'ai bien aimé et c'est certain que je vais la refaire.

Pour 6 à 8 portions:

2 c. à table(30ml)d'huile d'olive
2 oignons hachés
1 gousse d'ail,hachée
2 boîtes de 19oz(540ml)chacune de tomates en dés (moi pris tomate aurora en dés)
1/3 tasse(75ml)de tomates séchées dans l'huile,hachées
1/2 tasse(125ml)de basilic frais,haché ou 1 1/2 c. à table(22ml)de basilic séché
Sel et poivre
2 tasses(500ml)de lait,chaud
Basilic frais,pour décorer

Dans une casserole,faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter les tomates en conserve et les tomates séchées;porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 minutes. Ajouter le basilic;saler et poivrer. Réduire en purée au mélangeur électrique. Ajouter le lait chaud et rectifier l'assaisonnement. Servir décoré de basilic frais.

Cependant je n'avais pas de vrai basilic comme Sara alors j'en ai mis séché et sur le dessus comme garniture j'avais du persil frais.

(source:Taillefer et fille)

Ce que j'ai fais aussi avec la même préparation, c'est que avant de mettre le lait, j'ai mis dans un plat la sauce tomate que ça donnait alors je m'en suis servit comme sauce tomate et mis du vrai parmesan dessus. Alors deux recettes dans une!!

mardi 6 novembre 2007

Penne sauce arrabiata de mon cours de cuisine sauce italienne


Voici une recette de sauce vite fait quand nous sommes presser. J'ai acheter une sauce tomate et basilic de la marque pasta rosa que j'ai pris chez Costo et à ma surprise quel délice! alors comme j'étais presser, j'ai décidé à la place de faire une sauce tomate maison, prendre ce pot de sauce acheter et me servir de la recette de sauce arrabiata de mon cours de cuisine sauce italienne que j'ai suivie en début d'année, voici la recette:

100 ml de vin blanc
1 pincée de chilie broyé
1-2 cuil à table d'échalotte française
2 Grosses louche de sauce tomate
persil, basilic

Réduire à sec (presque plus de liquide) le vin, chili et échalotte
Ajouter 2 grosses louches de sauce tomate et mijoter quelques minutes
Ajouter les pâtes dans la sauce et laisser mijoter un peu.

Moi j'ai pas mis de basilic car ma sauce en contenait déjà et j'ai mis du persil séché.

Pour la recette de sauce tomate du cours, je vous la donnerai la prochaine fois avec photo.

Bon appétit!!!

vendredi 2 novembre 2007

Potage aux carottes, ail et basilic de vivianne


Ce soir j'ai essayé ce potage car mon chum s'est fait arracher les dents de sagesse aujourd'hui et il doit mangé liquide et mou alors j'ai décidé de faire un week end crème et potage. Il est super bon ce potage.

2 bulbes d'ail
1 c.soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 pincée de sel et de poivre
5 tasses de bouillon de légumes
3 tasses de carottes hachées (4 grosses)
1 pomme de terre pelée et hachée
1 tasse d'eau
1 tasse de basilic frais haché (j'ai mi 1 c.thé de sec que j'ai écrasé au mortier)
1/4 tasse de crème sure ou yogourt nature (pas mis)
1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée finement (pas mis)

Défaire les bulbes d'ail et peler les gousses.
Dans une casserole chauffer l'huile.

Ajouter ail et oignon, sel et poivre et cuire en remuant souvent pendant 5 minutes (moi 2 minutes).

Ajouter le bouillon, carottes, pomme de terre, eau et le basilic (si vous prenez le sec).
Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes (moi 25 minutes).

Réduire au blender la soupe et au moment de servir ajouter le basilic frais.
Garnir de crème sure ou yogourt et de ciboulette.

Source: Bel Âge

Moi j'avais pas de grosse carottes mais des petites dans un sac alors je les ai couper en 3-4 et mis dans mon petit mélangeur.

J'avais pas 2 bulbes, juste 3/4 de bulbe, je l'ai pris et le reste j'ai mis mon pot d'ail émincé que j'achète à l'épicerie. J'avais pas de bouillon de légumes mais j'ai pris du bovril aux légumes mélanger avec de l'eau tel qu'indiqué sur la bouteille.

mercredi 31 octobre 2007

Gâteau aux carottes de isabelle


Hummmmmm cette délicieuse recette je l'ai trouver sur le site le palais gourmand (isabelle) et c'est vraie que c'est vraiment moelleux et voici ce qu'elle avait dit:

Tendre et moelleux!! Cette recette, était sur mon sac de carottes et bien contente de l'avoir essayée il est très bon.

2 tasses de carottes râpées
1 tasse de sucre
1 tasse d'huile (compote de pomme)
3 oeufs
1 1/3 tasse de farine
1 1/4 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/3 c. à thé de poudre à pâte
1 1/3 c. à thé de cannelle
1/2 tasse de noix de grenoble en morceau.

Mêler le sucre et l'huile. Ajouter les oeufs un à un en brassant entre chaque addition.

Dans un autre bol, tamiser la farine, la bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.

Incorporer au premier mélange et ajouter les carottes râpées et les noix. Bien mélanger et verser dans 2 moules de 8 pouces (moi un de 8 pouces et un à muffin voir photo) tapissé de papier ciré et graisser.

Cuire à 300° au centre du four 50 à 60 minutes (moi 50 minutes). Laisser refroidir et glaçer avec le glaçage au fromage ci-dessous.

Glaçage au fromage de caroline35:

1 paquet de fromage philadelphia
1/4 tasse de beurre
1 tasse de sucre en poudre
1/2 c. thé de vanille (1 c. thé pour moi)

Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le sucre en poudre et la vanille et étendre sur le gâteau refroidi.

*Cependant moi il me restait du crémage en pot de la marque Duncan Hines Fromage à la crème et ce fut un délice!!! sauf que je n'ai pas mis de noix et j'ai pas pris de malexeur du tout. Essayé le, il en vaut vraiment la peine. J'ai mis de l'huile pas de la compote de pomme.

Sauce à spaghetti de ma belle-mère Lucette


Voici une super bonne sauce à spaghetti. D'habitude je la fais dans le chaudron mais je l'ai fait cette fois-ci à la mijoteuse. Elle a l'air consistante mais j'ai pris cette photo 4-5 jours après que j'ai fais cette sauce mais super bonne avec ces pâtes au épinard, tomate séché et ordinaire.

• 2 c. à thé de beurre
• 2 c. à thé d’huile
• 2 lbs de bœuf haché
• 2 tasses d’oignons hachés finement
• 1 tasse de céleri
• 1 piment vert
• 1 grosse bouteille chili
• 1 bte de soupe aux tomates (9 oz)
• 1 bte de tomate rondes (28 onces)
• 1 bte de purée de tomate
• 4 c. à table de sauce H.B
• 2 c. à table de Heinz 57
• 2 c. à table de sauce worcestershire
• Quelques gouttes de tabasco
• ½ c. à thé de marjolaine
• ½ c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à thé d’orégano
• 4 feuilles de laurier
• Sel et poivre

Cuire le bœuf avec le beurre et les oignons.
Ajouter ensuite les autres ingrédients
Cuisson à feu très lent durant 2 heures
Brasser souvent.

On peut aussi passer au robot.

Moi c'est ce que j'ai fais, passer au robot les légumes et les tomates et à la mijoteuse à high pendant 3 heures ou 3H 30 environ. Sinon je le fais dans un chaudron 2 heures.

jeudi 25 octobre 2007

Crème de céleri de Esther


Hummmmm!!! que dire de cette délicieuse crème de céleri qui goûte comme dans les resto!!! elle est tellement bonne que je vais la faire souvent cette recette.

Moi j'ai coupé les céleri en cubes, j'ai mis vers la fin sur le dessus de ma soupe des oignons vert car il n'y avait pas de tige sur le céleri.

Vers la fin j'ai broyé ma soupe dans son chaudron avec mon mélangeur à la main et je la trouvais un peu liquide alors j'ai rajouter environ 2 cuil à thé ou un peu plus de fécule de maïs. J'ai broyé encore avec mon mélangeur et je vérifiais si la texture étais plus épaisse.

Portions: 6 à 8

Ingrédients

3 c. à table de beurre ou de margarine
2 tasses de céleri haché [feuilles et tiges] moi pas de feuille juste le céleri
1/2 tasse d'oignons verts hachés
2 moyennes pommes de terre pelées, coupées en cubes
3 tasses de bouillon de poulet
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait, ou plus
1/4 de tasse de feuilles de céleri ou d'oignons verts hachés

Fondre le gras à feu doux dans une marmite. Ajouter le céleri et les oignons verts. Couvrir et cuire à feu doux de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les cubes de pommes de terre, le bouillon de poulet et le sel. Couvrir et cuire à feu doux 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le lait. Réduire le tout en purée au robot culinaire ou à la main. Ajouter plus de lait selon la consistance désirée. Au moment de servir, garnir de feuilles de céleri ou d'oignons verts.

lundi 8 octobre 2007

Fettucine Alfredo de mon cours de cuisine


Je crois que cette recette va en interesser plusieurs car elle vient d'un cours de cuisine italienne,facile à faire,super bonne et pas longue à faire.

J'ai suivis ce cours de cuisine qui s'intitulait Sauces Italiennes,
Pour plus d'information sur ce cours, leurs site web est le www.academieculinaire.com
Je vous conseil ce cours car il est fort interessant.

Fettucini Alfredo

(recette pour 4-6 prsonnes)

Ingrédients:

• Q.s beurre (quantité suffisante)
• 2 oignons vert (échalotte,partie blanche), émincés finement
• 1 gousse d’ail hachée
• 50 ml vin blanc sec (chardonnay Pino Grigio)
• 500 ml de crème 35%, chaude
• Q.s sel et poivre moulu
• 500 g de pâtes fettucines
• 150 ml parmesan frais râpé

Préparation :

1. Dans une sauteuse chaude,faire fondre un morceaux de beurre et
faire suer les oignons verts et la gousse d’ail.
2. Déglacer avec le vin blanc et réduire.
3. Mouiller avec la crème chaude et laisser réduire. Saler et poivrer.
4. Durant ce temps, cuire les pâtes « al dente » dans l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les ajouter dans la sauce.
Bien mélanger avec le parmesan et servir.


Pour savoir quand la sauce est prête, prendre une cuillère à soupe, la tremper dans le chaudron ,elle ne doit pas dégoûter de la cuillère. Aussi les bulles vont grossir, ce sera plus lent à bouillir et la couleur passe de blanc à jaune.

La règle de la cuisson des pâtes: Prendre une bonne marque de pâtes, cuire dans beaucoup d'eau : 1 litre de pâtes= 10 x le volume d'eau que de pâtes.

La recette demandait 350 ml de crème 35% mais mon prof a dit 500 ml et prendre absolument de la 35%.

Il a dit qu’on peut ajouter des champignons et des pétoncles si on le désire.
vous pouvez la servir avec des poitrines de poulet grillé ou escaloppe de veau.

Pour le vin mon prof prend du Pino Grigio, chardonnay ,à ma SAQ,Ils disaient que c’est 2 cépages différent mais qu’il vient de sortir un vin qui a les 2 dedans. coût: 12-13$ pas pire hen!!!

Voici la photos du vin:

Trevini Primo 750 ml Vendemmia 2006 chardonnay Pinot grigio Veneto:

dimanche 7 octobre 2007

Bouillabaise de boeuf haché


Cette recette elle est tellement bonne et nourrissante que j'adore la faire et la refaire. Quand on cherche une recette à faire avec du boeuf haché en voici une bonne, en plus avec de bons légumes quoi demander mieux!!!!!

Je l'ai prise dans un magasine il y a plusieurs année de ça mais je ne me rappèle pas lequel alors je vous partage cette recette car elle a du goût.

4 portions (10,53 g de gras par portion

1 c. à thé d'huile d'olive
3/4 lb de boeuf haché maigre ou extra maigre
1 tasse d'oignons, hachés
1 c. à thé d'ail haché
1 poivron vert, coupé en petit dés
1 tasse de poireau, émincé (moi j'en mets pas)
3/4 tasse de céleri, émincé
1 bouquet grani (1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 bouquet de persil)
1 c. à thé d'origan séché
sel et poivre au goût
4 tasses de bouillon de boeuf, dégraissé
28 oz de tomates pelées, broyées
1 1/2 tasse de carottes, coupées en rondelles
1 1/2 tasse de pomme de terre, coupées en cubes
1 c. à table de persil frais, haché


Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire cuire le boeuf haché. Ajouter les oignons, l'ail, le poivron, le poireau, le céleri, le bouquet garni et l'origan; assaisonner.

Mouiller avec le bouillon de boeuf et les tomates. Laisser mijoter à couvert de 15 à 20 minutes à feu doux.

Incorporer les carottes et les pommes de terre et continuer la cuisson de 15 à 20 minutes. Saupoudrer de persil et servir chaude.

pour le bouquet garnis j'ai mis des épices séché et pas de poireau, pour le bouillon de boeuf j'ai pris celui en poudre de marque st hubert mais on peut prendre aussi le bovril ou du vrai bouillon maison.

j'avais pas de persil frais alors j,en ai mis séché.

Soupe orge et boeuf ( Wimzie)


Voici une très bonne recette de soupe à l'orge, mon chum à bien aimé cette soupe et moi aussi d'ailleur, elle vient de Wimzie. La prochaine fois je vais omettre le maïs car j'aime moin.

Ingrédients:

4 tasses d'eau
4 c a soupe de bovril au boeuf (réduit en sel)
1 canne de 19 oz jus de tomate (réduit en sel)
1 bte de 19 once de tomates aylmer accent en petits dés (Ils contiennent des oignons du céleri et du poivron)
1-1/2 tasse de légumes en dés (carottes, céleri, oignon et poivron vert)
2 gousses d'ail haché
1 tasse de maïs en grain surgeler
1/2 tasse d'orge perlé
1-1/2 c. a soupe comble d'herbes salée
Poivre au goût.


Préparation
Combiner l'eau le brovril, le jus et les tomates et les assaisonnements. Porter à ébullition. Ajouter les légumes et l'orge. Porter de nouveau à ébullition et baisser le feu à moyen. Faire mijoter 45 minutes.

mardi 2 octobre 2007

Pouding chômeur de dan002


J'ai fais cette recette récemment et j'ai tellement aimé!!!! enfin un pouding
qui a
beaucoup de sauce!!! mon chum à tellement adoré et était même surpris du
résultat. il faut aimé le sucré pour faire ce gâteau.
Cette recette je l'ai pris sur le site recettes.qc.ca par dan002 qui est décédé maintenant mais nous laisse ce bon dessert comme héritage!!! merci dan002


Pouding chômeur de dan002

4 tasses de cassonade
3 tasses d'eau
4 c. à thé de beurre
2 c. à thé de vanille ou d'essence d'érable ou les deux en demi

mélanger les ingrédients dans un chaudron et porter à ébulition, 4 minutes, retirer du feu et mettre de côté

gâteau

2 c. à soupe de beurre
2 oeufs
1 tasse de sucre
2 tasses de farine
2 c. à soupe de poudre à pâte
1 tasse de lait

battre le beurre, les oeufs, le sucre et ajouter en alternant les ingrédients secs avec le lait, finisser par le lait. mettre la pâte à gâteau dans un moule rectangulaire 9x13 assez haut, et verser le sirop doucement dessus, ca rempli jusqu'au bord, attention! cuire à 350 degrés de 30 à 40 minutes, le gâteau devient doré et lorsqu'on pique avec un cure- dent au centre et il en ressort propre. laisser reposer 15 minutes avant de couper.



macaroni à la viande et chili


J'ai pris cette recette sur le site de recettes.qc.ca et je ne me rappèle plus la source mais elle est super bonne et rapide cette recette car moi j'adore faire des recettes simple à cause du manque de temps causé par le travail!!!

macaroni à la viande et chili

Portions: 4
Ingrédients

1½ tasse nouilles
1 livre steak haché
1 oignon haché
1 boîte champignons
½ piment vert
½ piment rouge
sel ~ poivre
1 boîte jus de tomate (19 onces)
½ grosse boîte (28 onces) tomates étuvées rondes ou en dés Aylmer's
¼ tasse sauce chili

Faire cuire les nouilles à demi-cuit.
Rôtir l’ oignon, sel, poivre, piments et champignons dans un peu de gras, rajouter le steak haché, bien cuire et rajouter le jus de tomate, tomates étuvées, sauce chili, bouillir quelque minutes, ajouter les nouilles et cuire jusqu’à ce que les nouilles soient cuites.

Carrés glacés à la mélasse de Lizm


Pour ceux qui adore la mélasse ou ne sais plus quoi faire avec la mélasse, essayé cette recette!!! il vous faut du temps quand même et un peu de patience pour brassé tout ça mais ça en vaut la peine.

Carrés glacés à la mélasse de Lizm
Source :Grandma

½ t. shortening
½ t. sucre
1 œuf, battu
2/3 tasse de mélasse de fantaisie
½ c. à thé vanille
2 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé de sel
2 ½ tasse de farine
1 tasse d’eau bouillante
½ tasse noix assorties (facultatif)
½ tasse raisins secs

Battre le shortening, le sucre et l’œuf puis ajouter la mélasse de fantaisie, eau et la vanille. Tamiser ensemble les ingrédients secs et les ajouter en battant jusqu’à consistance lisse. Ajouter noix et raisins. Faire cuire 50 min. à 350 f dans un moule de 9’’x9’’. Recouvrir de glaçage au beurre et à la mélasse.

Glaçage au beurre et à la mélasse

3 tasse de sucre à glacer tamisé
1 blanc d’œuf, non battu
1 c. à thé extrait de vanille, de citron ou de rhum
1/3 tasse beurre ou margarine
1 c. à soupe mélasse de fantaisie
2 c. à soupe lait

Ajouter 1 tasse de sucre à glacer, le blanc d’œuf et l’extrait au beurre défait en crème. Bien mélanger. Ajouter alternativement le reste du sucre, la mélasse de fantaisie et le lait. Bien battre

Recette de glaçage à gâteau de valou!!!


Valou, c'est celle qui me fait mes gâteau et ils sont terriblement beau!!! je vais vous en mettre 2 liens de gâteau qu'elle a fait pour moi, elle a donner sa recette de glaçage sur le site recettes.qc.ca et c'est vraiment sa recette.

c'est un glaçage qui ne tombe pas sur le coeur, essayé le vous aller voir.

sur ma photo j'avais pris un peu de glaçage et mélanger avec quelques goutte de colorant à gâteau pour faire le mauve.

Glaçage à gâteau de valou!!!

- 4 t. de sucre a glacer
- 1/2 t. de margarine molle
- 1/2 t. de graisse Crisco
- 6 a 8 c. a table de lait, jusqu'a onctuosité

mélanger le tout et voilà!!!

Macaroni à la viande au four de mon chéri


Ce macaroni, mon chéri l'adore et la recette vient de sa mère alors quand nous en faisons il adore cette recettes et c'est pas long et compliquer préparer ce genre de recette.

Macaroni au four de mon chéri:

• 1 livre de steak haché ou moins
• 1 boîte de crème de tomate
• 1 boîte de tomate rondes passées au robot
• Environ 2 tasses de macaroni
• Sel et poivre

Cuire le macaroni
Mettre le mélange dans un chaudron et cuire
Mettre le tout au four jusqu'à ce que ce soit à notre goût.

vers la fin il le mets juste un peu à broil pour qu'il soit croustillant un peu mais pas longtemps.

mardi 14 août 2007

Soupe aux légumes de ma belle-maman


Voici une très bonne soupe aux légumes comme nous les aimons.
J'adore faire cette soupe car elle goûte comme dans les restaurants.

Cependant pour cette recette je n'avais pas de navet,j'avais oublié d'en acheter. Aussi je '' navet'' pas de choufleur mais la recette étais très bonne. Pour le bouillon il n'était pas maison ,j'ai pris comme indiqué le bovril au poulet mais j'ai mis environ 5 tasses + 2 cuil à thé de bouillon par tasse.
Pour le chou, à l'épicerie il en avait déja tout fait (du chou râpé).

nous pouvons rajouter du bouillon comme nous le désirons vers la fin, nous avons juste à goûté.

Ingrédients:

• ½ navet coupé en petits morceaux (carré)
• 8 carottes
• ¼ chou ou plus
• 1 petit pied de céleri au complet
• 2 ou 3 bouquets de choufleur
• 1 canne de 28 oz de tomate
• 4 tasses d’eau chaude
• 4 cuil à soupe de bovril au poulet
• ½ tasses de vrai bouillon de poulet si on en a
• 1 canne de fève jaune ou verte (moi j'ai mis des artic garden congelé)
• 3/4 ou 1 tasse de pâtes mélangé
• ½ tasse de légumes séchés
• Sel et poivre
• Un peu de jus de légumes genre 1 tasse ou 1 tasse 1/2 selon le goût désiré

Moi les pâtes, j'ai mis ceux déja mélangé avec les légumes séché.

Recouvrir les légumes d’eau dans le chaudron ½ du chaudron.
Mettre la canne de tomate au robot culinaire.

Cuire environ 40 minutes

Mettre l’eau chaude mélanger avec le bovril au poulet
Et mettre ½ tasse de vrai bouillon de poulet si on en a

Mettre les fèves

Cuire environ 30 minutes

Ensuite mettre les pâtes et servir quelques minutes après.
Si jamais la recette donne un peu liquide, soit ajouter plus de pâtes, soit la faire cuire plus fort ou mettre de la veloutine brune.

Si vous désirez, Couper la recette en 2 pour une plus petites portions de soupe, voici la grosseur de chaudron utilisé pour vous donner idée de la recette:


A la soupe!!!!!!!!!!!

lundi 13 août 2007

Crème de brocoli de caboche


Voici la première crème de brocoli que j'ai fais!!!!
la seul chose c,est que vers la fin je la trouvais un peu liquide mais j'ai rajouter de la fécule de maïs alors elle est parfaite maintenant et très épaisse!!!!!

Ingrédient:

4 portions
3 c. soupe beurre (j'ai mis moitié beurre moitié huile et moins)
1 tasse céleri haché finement
1 oignon moyen, haché
1 gousse d'ail
3 c. soupe farine
2 tasses bouillon de poulet
2 tasses lait
Sel et poivre
1 brocoli
Persil au goût
Crème 35 %

Faire revenir céleri, oignon et ail dans le beurre jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter la farine graduellement et laisser épaissir quelques secondes. Ajouter bouillon et lait. Saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes.

Entre-temps, cuire le brocoli à la vapeur (tige épluchée et fleurons) ou dans une casserole remplie d'eau bouillante jusqu'à tendre. Hacher tiges et fleurons. Ajouter brocoli et persil au premier mélange. Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Passer au mélangeur (moi j'ai laissé de la texture). Ajouter une cuillère à thé de crème 35 % dans le bol au moment de servir.

jeudi 9 août 2007

Lasagne et sauce à spaghetti de ma grand-mère Normandin


Voici la recette de sauce à spaghetti de mon autre grand-mère.

Cette recette elle est très bonne et je la fais souvent et comme vous pouvez le constater, j'ai fais une lasagne avec cette sauce. Ma grand-mère est une grande cuisinière.

voici la recette de sauce:

2 boîtes 5.5 oz de pâte de tomate
2 boîtes d'eau de la pâte de tomate
2 boîtes 19 oz de jus de tomate
2 grosses boîtes 28 oz de tomate aylmer aux fines herbes
2 boîtes de sauce hun't aux piments rouges et chili (boîte route et noir)
5 gousses d'ail
3/4 cuil à soupe d'origan
6 feuilles de laurier
1 c. à soupe de sarriette
1 1/2 cuil à soupe de sucre
1/2 cuil à soupe de piment broyé
5 à 6 $ de boeuf haché mi-maigre (3 à 4 lbs)

Cuire le boeuf haché,Mettre le jus de tomate,
boîte de tomate et écrasé avec un pilon à patate les tomates.
Ajouter la boîte de purée de tomate et l'eau dans les 2 boîtes, puis mettre les épices et l'ail.
Mettre les cannes de sauce hunt's quand ça bouille (environ 10-15 minutes après avoir mis les ingrédients).
Mettre le feu à 7 et diminuer jusqu'à 3 à la fin.
Cuire 1h 1/2.
Très bon avec du spaghetti, lasagne etc...

j'ai mis du fromage mozzarella et du vrai parmesan '' parmigiano reggiano''
et cuit au four environ 45 minutes à 350 F degré et mis à broil quelques minutes.

cette recette est en double mais vous pouvez la diviser en deux.

Bon appétit


samedi 4 août 2007

Spaghetti rapido presto de ma grand-mère


Si vous êtes pressé et que vous aimez les pâtes, voici une recette simple bonne et rapide qui me vient de ma grand- mère et ma tante loulou

- 1 lbs ou 1 lb 1/2 de boeuf haché mi-maigre
- 1 canne 680 ml de sauce tomate hunt's
- 1 canne de 19 oz de jus de tomate heinz
- 1 petite canne de tomate de marque hunt's 5.5 oz
- Quelques gouttes de tabasco
- Un peu de piment de cayenne

Moi j'ai rajouter un peu de:

Basilic séché
Thym séché
Origan séché
Épice pour sauce à spaghetti
1 feuille de laurier
1 canne de champignon en boîte car j'avais pas de vrai


Cuire le boeuf haché, égoutter et mettre la sauce tomate, le jus de tomate
et la pâte de tomate, puis rajouter les épices et cuire des pâtes comme
des spaghetti, rigatoni, macaroni etc...

cuire environ entre 15-30 minutes

J'adore manger cette sauce accompagner de fromage parmesan romano
de marque Tre Stelle.

C'est une sauce simple, facile à faire et pas grand temps de cuisson.

Alors la partie en haut de la recette que vous voyez c'est l'original mais moi j'ai rajouter ma partie à moi que je rajoute quelques fois, sinon je fais l'original.

Super bon aussi avec des petits macaroni court que le mélange de sauce par la suite et qu'on mets au four environ 20-30 minutes avec ou sans fromage alors un bon macaroni à la viande.

Moi je mets souvent dans mon assiette le fromage romano de marque tre stelle

Bon appétit!!!!


dimanche 22 juillet 2007

Ma version de macaroni au fromage de sukie



Voici ma recette que je fais depuis au moins 1 an ou 2.

Je la fais régulièrement, au moins une ou 2 fois par mois. Les différence entre la recette de macaroni au fromage à la viande de sukie et ma version de cette recette, c'est que je ne mets pas de viande et pas d'oignon, je râpe le fromage au lieu de le coupé en tranche mince et je le mets moins longtemps au four car j'aime pas trop gratiner sec le fromag.Tout est dans les goûts.

Il est super bon et j,adore en manger réchauffer dans mes lunch.

j'avais déja inscrit cette recette sur mon site mais avec la version viande et avec macaroni court.

Voici ma photo et version:

Sel et poivre
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 284 ml de soupe crème de tomate
1 tasse (250 ml) de jus de légumes ou de tomates
1 c. à table (15 ml) de cassonade (moi j'en mets 2 desfois)
2 c. à table (30 ml) de basilic séché
1 boîte de 454 g de macaroni "long"
1 lbs. (454 gr) de fromage cheddar jaune

Méthode


1 Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de légumes, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.
2 Pendant ce temps cuire à demi le macaroni long, la cuisson se complètera au four.
3 Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de sauce. On peut utiliser un plat à lasagne de 3 litres (13x9 pouces; 33x22 cm).
6 Sur le dessus, placer le fromage râpé.
7 Mettre au four à 375°F (190°C), environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. (Moi desfois je le mets quelques minutes environ4-5 minutes pas trop.

L'utilisation du macaroni long donne un merveilleux résultat.

Sauce tomate toute simple de vivianne


Voici une recette toute simple comme dit le titre, de la sauce tomate de viviane.

Je l'ai trouver super bonne cette sauce et en plus on ne reste pas pris avec une grosse quantité. Pour ce qui est des tomates, prenez la marque aurora comme dit la recette car elles sont consistante et donne une bonne onctuosité. J'ai trouver les boîtes de tomates chez provigo alors vous aller voir elle sont bonne.

Comme vous pouvez constater sur la photo, j'ai fais des penne mais vous pouvez prendre aussi des rigatoni gros ou petit ou des linguines ou toutes sortes de pâtes.


2 btes de 14 oz de tomates en dés Aurora
8 grosses gousses d'ail pelées et coupées en deux
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 oignon (gros) haché très finement
1 branche de romarin entière
2 bonnes c. soupe de persil frais haché très finement
15 grosses feuilles de basilic hachées grossièrement
sel et poivre

Faire chauffer doucement l'huile avec l'ail jusqu'à ce que l'ail soit dorer.
Ajouter l'oignon et le persil et faire revenir 1 minute en remuant.
Ajouter les tomates, le sel, le poivre et le basilic et remuer pour mélanger.

Ajouter la branche de romarin et le faire entrer dans la sauce.
Cuire doucement à feu bas pour 30 minutes.
Sortir l'ail et l'écraser en purée.

Remettre la purée d'ail dans la sauce et mélanger.

dimanche 15 juillet 2007

Le meilleur sucre à la crème de ma mère




Depuis des années que je fais cette recette de sucre à la crème de ma mère et c'est toujours un succès et je me fais dire souvent quand est-ce que tu vas refaire ton sucre à la crème?

soyer prêt à ce que les morceaux de sucre à la crème partent très vite et avoir de bons commentaires aussi!!!!!


Sucre à la crème de isa: Recette double

- 1/2 lb de beurre
- 3/4 de la boîte de lait carnation
- 2 kilo de cassonade
- 1 kilo de sucre en poudre

Faire fondre le beurre
mettre le feu entre 4 et 5
mettre le lait carnation et attendre que ça boue un peu
mettre toute la cassonade immédiatement
brasser pour le mélanger (moi avec cuil en bois)

monter le feu à 6 et attendre que ça bouille
enlever 5 minutes apres avoir vu dans le verre d'eau la boule se former (prendre un verre et mettre de l'eau et avec la vuil de bois laisser tomber un peu du mélange dedans et si vous voyer une boule se former quand le mélange tombe dans le verre,bouillir encore 5 minutes.

enlever du feu et mettre peu par peule sucre en poudre et prendre le malexeur.

quand tout est finit, mettre dans 2 plat rectangulaire et laisser refroidir (je ne le met pas dans le frigidaire)

apres quelques minutes que vous avez mis le sucre à la creme dans les plats, attendre un peu et découper avec un couteau les lignes pour faire les carrés de sucre à la creme.

n'oublier pas que des que vous avez finis avec le malexeur, ne pas attendre, mettre
tout de suite dans des plats car sinon le sucre prends et devient dure




mercredi 11 juillet 2007

Riz, Pomme de terre pain et autre

Riz

Riz à la grecque de Patrice
Riz à la Grecque de shantal
Riz à la tomate style Bar B. Barn de maki
Riz au four de louloulady
Riz au four super bon aux légumes
Riz au fromage et brocoli de Pauline
Riz aux légumes de Choupikiki
Riz aux légumes de Esther b
Riz chinois au four
Riz Dainty Dominico avec légumes
Riz en Casserole de Annie
Riz facile au four pour 10 personnes
Riz genre brochetteries grecques de Figaro
Riz maison de Tomatecerise
Riz Pilaf rapide et bon
Riz rouge de mon chum


Frites
Frite au four à la sylvain
Frites au four assaisonnées de isa
Frite santé au four de la boîte à recettes et Esther b 
Patates Grecques
Patates grecques du Greco
Patates Grecque Passion recettes
Poutine garnie à la monique
Poutine Santé


Pomme de terre

Pommes de terre à la provençal
Pomme de terre grelot à la fleur de sel



Pain

Petits pains fantastiques


Epis de maïs:


Epis de maïs cuisson rapide de Jnet


Légumes:


Brocoli à la mode italienne 
Brocoli et poivron rouge au vinaigre balsamique de Vivianne
Ma trempette pour légume préférée de GG




Dessert

Biscuits et Galettes

Biscuits à la mélasse et aux bananes de Ricardo
Biscuit à la mélasse et avoine de louloulady
Biscuit à l'avoine de isabelle
Biscuit au beurre à l’ancienne
Biscuits au beurre d’arachides et pépites de chocolat de Genny4
Biscuits au chocolat de Marc
Biscuits au gruau de Kokie
Biscuits au gruau et à l'avoine de Esther b
Biscuits aux bananes pépites de chocolat et crème sûre de Genny4
Biscuit de noël de Christine
Biscuit fermiers à l'avoine de Crystale et Betty Crocker
Biscuits moelleux à l’avoine et aux bananes
Biscuits moelleux aux brisures de chocolat de Ricardo et Maya
Biscuits mous au chocolat de annie
Biscuits tendre aux chipits de chocolat au lait de chipits et Coquine128
Délicieux biscuits au pépites de chocolat de sara
Galette à la mélasse
Galette à l'avoine de Genny4
Galettes à l'avoine (les meilleures de Ricardo)
Galettes au gruau et aux fraises de bisbille
Galettes de la polyvalente
Parfait biscuits aux brisures de chocolat de Robin Hood
Recette Biscuits aux brisures de chocolat et son de Marie

Boulangeriebeigne laura secord de esther b.


Cup Cake

Cupcakes à l'érable de ricardo
Cupcakes au cacao de Ricardo
Petits gâteaux à la vanille et glaçage au chocolat de Sara

Dessert Variés

Ananas caramélisé de Patrice Demers
Bananes glacées au chocolat de Lexibule
Barres à la bananes et chocolat
Barres au caramel de Dominique
Carrés aux fraises
Carré glaçés à la mélasse de lizm
Coulis aux bleuets de Viviane
Coupe de céréales croque nature au yogourt et fraise
Coupe de fraises crème à la vanille de Blanc-Manger
Croquant aux amandes et à la cannelle Patrice Demers
Croustade aux pommes à l'érable de Hélène
Croustade aux pommes de Pat et Julie
Délice à l'érable de France
 Douceur aux yogourt et aux cerises de esther b
Fraises au vinaigre balsamique d’Épicure
Fudge de Yolaine
Fudge vite fait au beurre d'arachide d’isa
Jello shooter de Anns
Meilleur sucre à la crème de ma mère
Mousse aux fraises de Esther B
Mousse aux pommes ou à la framboise par Janette Bertrand
Mousse à la fraise en 3 ingrédients
Mousse Jell-o et yogourt de mélam
Pain aux bananes à l'ancienne de Natrel et esther b
pain aux bananes de Katia
Pain aux bananes et chocolat et sa tartinade choco-noisettes de coup de pouce
Pain aux bleuets de Ricardo
Pain d'épices moelleux Erynien
Pancakes à la Patrice Demers
Popsicle les meilleur de Yolande
Salade de fruits crémeuse
Sauce Hot Fudge II de Best
Trempete cremeuse au chocolat blanc de Patrice Demers
Trempette à l'érable et Epices pour fruits de Epicure
Trempette aux Petit Fruits d'été de Epicure


Gâteau

Gâteau à l’érable et bleuets de Genny4
Gâteau à l'orange et ananas de Viviane
Gâteau au bananes et chocolat de Johanne (émission le goût de Louis)
Gâteau au chocolat de Allou
Gâteau au chocolat diablement délicieux de Viviane
Gâteau au gruau sublime
Gâteau aux bleuets et crème sûre de Genny4
Gâteau aux bleuets et orange de Genny4 et Esther b
Gâteau aux carottes d'halloween
Gâteau aux carottes moelleux de isabelle
Gâteau aux fraises de Genny4
Gâteau blanc avec sauce style St-Hubert
Gâteau blanc de Esther
Gâteau Blanc de ricardo avec glaçage au chocolat de Genny 4
Gâteau blanc de Vivianne
Gâteau Bundt au citron de Ricardo
Gâteau cacao et Banane de Copine
Gâteau gruau et sucre à la crème de Hélène
Gâteau marbré, glaçage délicieusement crémeux de Viviane
Le fameux gâteau au chocolat de la st-valentin
Mokas de noël de Vivianel
Petits gâteaux à l'érable de Rachel
Petits gâteaux aux bananes et au chocolat de Vivianne

Glaçage


Glaçage au chocolat de coup de pouce
Glaçage au chocolat de Genny 4
Glaçage tendre au chocolat de Sukie
Recette de glaçage de valou


Pâtisserie

Eclair au chocolat
Frangipane (remplissage pâte d'amande)
Jardinière aux fruits
Mille feuilles comme dans les pâtisseries
Mille Feuilles de Kraft
Paillettes au fromage
Palmier
Pâte brisée à la garniture de cerise
Petite tartelette au Coconut
St Honoré de mon cours de pâtisserie douille décor
Tartelettes à l'érable vites faites de crystale


Poudings


Le fameu Pouding chômeur à l’érable de Marc
Petits poudings magiques au chocolat
Pouding aux petits fruits de sonya
pouding chômeur de dan002
Pudding chomeur St-Hub
Pouding chomeur St-Hubert...



Tarte

Mes Tartelettes au Map-O Spread
Sublime tarte aux bleuets de GG
Tarte au sucre de Bernard
Tarte au sucre de Genny4
Tarte aux bleuets vite fait
Tarte citron-lime à la crème de Isa
Tartelettes à l'érable de Felxe


Déjeuner

Crêpe

 Crêpe à la farine d'avoir et aux banane de Louloulaby
Crêpe à niko
Crêpe à pâte mince de Esther B
Crêpes à la banane et coulis de framboises de Jasmine
Crêpes au yogourt et à l’orange de Louloulaby
 Crêpes aux brisures de chocolat de Jos
Crêpes de Fives roses et de Amelanche1
Crêpes de Genny4
Crêpes de Kat
Crêpe de la cabane à sucre de Esther B
 Crêpe délicieuse Mince
Crêpes délicieuses de Viviane
Crèpe de ma maman
Crêpe de Stéphanie C
Crêpes Fines à Déjeuner de Ricardo
Crêpe française de Julie
Crêpes frisées de Isabelle et Mamcookink
Crêpes minces à la française phuong
Crêpe mince de Catounette
Crêpes minces parfaites de Maya
Crêpe Santé au Gruau
Les crêpes au gruau super-spéciales de Bertrand Lambert
Pancakes à la Patrice Demers
Pancakes au gruau, sauce aux bleuets et aux pommes de Ricardo
Pancakes aux bleuets et à la cannelle de coup de pouce
Pancakes aux bleuets de Nathalie
Pancake de Maya
Pancakes double chocolat de Isabelle d
Petites crêpes au gruau d'avoine de Josakri

Autres


Caramel à l’érable de Esther b
Confiture de fraises à la Marie-Marthe
Coupe de céréales croque nature au yogourt et fraise
Galette de Sarrasin de plus de 50 ans
Galette de sarrasin de Stéphane Lecuyer
Omelette de l'émission Salut Bonjour
Omelette nature de Marc-André Jetté
Omelette soufflée de Marylo et Louloulaby
Patates à déjeuner à la Ti-Math (style restaurant)
Sirop à l'érable maison de belle-maman de Melam
Tartinade au caramel Ricardo

Soupe, Potage, Crème

Crème

Crème au chou-fleur et cheddar fort ! de Ricardo et Vanille
Crème de brocoli de caboche
Crème de brocoli de Kat
Crème de brocoli de Marie-Elaine Thibert
Crème de brocoli de Monique
Crème de brocoli de Sylvie
Crème de brocoli de vivianne
Crème de brocoli Dr Béliveau
Crème de brocoli ou autre légume de Pierrette Gauthier 
Crème de brocoli ou de choux-fleur de josée
Crème de carottes 3
Crème de carotte Pol Martin
Crème de carottes veloutée de Craterelles
Crème de céleri de Chartreuse
Crème de céleri de esther b
Crème de céleri de Nicole
Crème de chou-fleur au curcuma de Katia
Crème de choux fleur de Ginette
Crème de chou-fleur de Ricardo et Isa
Crème de chou-fleur de sonya
Crème de chou-fleur épicée de Marie-Josée et Claudette Taillefer
Crème de légumes à la Jo
Crème de légumes aux lentilles de sonya
Crème de légumes de Jojo
Crème de légume de Marilouise
Crème de légumes maison de tomatecerise
Crème de lentilles au yogourt et à l'ail de Vivianne
Crème de lentilles aux légumes de Ricardo
Crème de poireaux de Kat
  Crème de tomate au gingembre de Nathalie Choquette
Crème de tomate de Soeur Angèle
Crème de tomate et parmesan de Louloulaby
Crème de tomates et poivron rouge de Valérie
Crème de tomates maison au basilic de Sara
Crème de tomate maison Choupikiki
Crème de tomate Saguenéenne
Crème de tomate santé


Potage

Potage anglais aux tomates de Markelee
Potage au brocoli et au chou-fleur de Maya
Potage au chou et carottes de Denise et Isa
Potage au chou-fleur de Louloulaby
Potage au chou-fleur rôti de vivianne
Potage au cumin et aux lentilles rouges de melissa
Potage aux carotte, ail et basilic de vivianne
Potage aux tomates de Viviane
Potage de carottes aux épices
Potage de carotte de chatouille
Potage de carottes et de riz de caroline b
Potage de légumes à l'érable d'isa
Potage délicieux aux 4 légumes de viviane
Potages deux couleurs de France

Soupe

Bouillon pour soupe de Elyne H
Minestrone sans soucis de tomate cerise
Soupe à la tomate florentine de Cammu
Soupe à l'orge de Jean Paré
Soupe à l'orge et aux légumes de Viviane
Soupe à l'orge et aux légumes les diététistes du Canada
Soupe à l'orzo, carottes, céleri et oignon de Viviane
Soupe au brocoli crémeuse, sans crème de Kraft
Soupe au gruau de Esther b
Soupe au poulet et au riz de Pol Martin
 Soupe au poulet et au riz de Primo
Soupe au poulet et aux tomates de viviane
Soupe au poulet et nouilles de Lexibule
Soupe au poulet et nouille de Pétale
Soupe aux alphabets de Sylvain 
Soupe aux légumes...
Soupe aux légumes de esthe b
Soupe aux légumes de ma belle-maman
Soupe aux légumes de Marie
Soupe aux légumes de Maripel
Soupe aux legumes de Nathalie
Soupe aux légumes et alphabet
Soupe aux légumes Garden cocktail express de Isa
Soupe aux légumes Saladexpress de emilie lavie
Soupe aux lentilles au pesto de Jean-François plante
Soupe aux lentilles épicée de Genny4
Soupe aux lentilles et aux pâtes faible en gras de Jean Paré
Soupe aux lentilles et aux pâtes faible en gras de Jean Paré #2
Soupe poulet et nouilles avec fines herbes et citron de campbells
Soupe aux tomates de esther
Soupe aux tomates et à l alphabet de Five Roses
Soupe aux tomates et aux alphabets
Soupe aux tomates et aux coquilles de Julie
Soupe aux tomates et céleri de suzanne
Soupe aux tomates et céleri de viviane
Soupe aux tomates et riz de Madeleine Bertler
soupe aux tomates et vermicelle de Jehane benoit
Soupe blanche aux coquillettes de Louloulaby
Soupe boeuf et orge de Lili4
Soupe d’automne de comida
Soupe de tomates aux coquilles de doumdoum
Soupe de tomate catelli
Soupe de ma maman
Soupe de tomates et orzo de Bienvoyons
Soupe favorite de comida
Soupe Lipton rapide de Louloulaby
Soupe Minestrone de Pol Martin
Soupe orge et boeuf de wimzie
Soupe orge et tomates de Esther b et Louloulaby
Soupe Paysanne consistante de Tupperware
Soupe poulet et nouilles de Cité2
Soupe poulet et nouilles de Maripel
Soupe poulet et nouilles maison
Soupe poulet et riz
Soupe poulet et riz de Louloulaby
Soupe Rapide de Marthe
Soupe tomates et vermicelles de Louloulaby
Soupe tomates nouilles et poulet de maman Jo
Soupe tomates et nouilles de Genny4
Soupe tomates et riz de genny4
Soupe vite fait des pauvres


Velouté


Velouté de tomates Confites de Lumignon
Velouté de tomates de Tomate Cerise
Velouté de tomates et de céleri de bridge



Velouté de tomates Confites de Lumignon