Ragoût de boeuf sauce au vin et tomate de viviane

Je l'ai fait dans une casserole style creuset. J'adore cette recette, merci Viviane pour cette belle recette comme d'habitude elles sont toujours bonne. Peut se servir avec pomme de terre pilée, riz ou nouille aux oeufs.

1 kg de boeuf à braisé en cubes d'environ 1 1/4 pouce
1/2 tasse de farine
sel et poivre
1 c.thé de paprika
un fond d'huile
2 c.soupe de beurre
5 gousses d'ail broyées
2 oignons coupés en deux puis émincés
2 branches de céleri en petits morceaux
2 carottes en petits morceaux
1 3/4 tasse de vin rouge
1 3/4 tasse de bouillon de boeuf
4 c.soupe de pâte de tomate
1 pincée de thym sec

Pérchauffer le four à 350 F

Mettre la farine, sel, poivre et paprika dans un sac en plastique.
Ajouter les cubes de viande et bien secouer pour les enrober.
Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et le beurre.
Faire dorer la viande puis la mettre de côté.
Dans la même casserole, ajouter un peu d'hui si nécessaire.
Ajouter les oignons, ail, céleri et carottes et bien enrober.
Faire cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.
Déglacer avec le vin et le bouillon.
Remettre la viande dans la casserole.
Saler et poivrer au goût.
Ajouter le thym et mélanger.
Amener à ébullition, couvrir et mettre au four pour 2 heures.

Pâtes sauce rosée au basilic frais chez Maya

Je me cherchais une autre recette de sauce rosée car je les aimes toutes et j'adore en essayer une nouvelle. J'ai trouvé cette sauce super bonne et c'est à refaire. Quoi de mieux que de passé un restant de vin blanc. J'ai trouvé cette recette sur ce site

Ingrédients nécessaires

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail hachées finement
• 1 boîte de 28 on. de tomates en dés avec épices italiennes
• 2 c. à soupe de pâte de tomates aux fines herbes
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1 tasse de crème Champêtre 15%
• 1/4 tasse de basilic frais hachés
• 454 gr. de penne cuites
• Sel et poivre

Préparation
1. Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire revenir l'ail à feu doux 1 minute
2. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et le vin blanc et laisser mijoter 10 minutes
3. Incorporer la crème et laisser mijoter 5 minutes
4. Retirer du feu, assaisonner et ajouter le basilic frais
5. Passer le tout au mélangeur électrique afin d'obtenir une sauce lisse
6. Servir la sauce sur les pâtes chaudes

Minestrone sans soucis de tomate cerise

J'ai adoré cette soupe qui vient de tomate cerise. Il y a tout pleins de bons légumes et c'est réconfortant avec le froid qui commence à arriver.

Ingrédients:
½ c. À thé d’huile de canola
½ oignon haché
½ gousse d’ail hachée
½ tasse de courgette en dés (environ ½ petite courgette)
½ tasse de carottes en dés (environ 1 carotte moyenne)
¼ tasse de céleri en dés (environ ½ branche)
1 tasse de tomates en dés, défaites aux ciseaux
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de bouillon de boeuf
¼ à ½ c. À thé de sucre (ajuster selon l’acidité des tomates)
1/8 c. À thé d’origan séché
1/8 c. À thé de basilic séché
¼ tasse de haricots rouges ou blancs ou un mélange des 2, provenant d’une boîte (facultatif - parfois, ça me tente, parfois non)
2 c. À table de macaroni en coudes
Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Préparation:
Faire chauffer l’huile dans une petite casserole sur feu moyen. Ajouter l’oignon et faire tomber 1 minute. Ajouter l’ail et les légumes et faire suer 5 minutes. Ajouter les bouillons, les tomates, la plus petite quantité de sucre, les fines herbes et les haricots si désiré. Amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes à couvert, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer au goût.

Ajouter le macaroni et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Donne 2 portions.

Source: Tomate Cerise

Petites crêpes au gruau d'avoine de Josakri

J'ai adoré cette recette de crêpe fait avec de la farine de blé et de l'avoine. J'adore les crêpes et ce genre de déjeuner. A refaire c'est certain. Recette prise sur le blog de Josakri

Ingrédients

1 1/2 tasse de lait
1 tasse de gruau d'avoine
2c. à table d'huile de maïs
2 œufs
1/2 tasse de farine de blé entier
1c. à table cassonade
1c. à thé de poudre à pâte
1/4 à thé de sel


Étapes

1. Mélanger lait et gruau: laisser reposer 5 minutes.
2. Ajouter huile et œufs.
3. Ajouter farine et autres ingrédients secs et mélanger.
4. Utiliser 1/4 tasse(50ml) de mélange par crêpe.
5. Cuire dans un poêlon anti-adhésif.

Note

Servir chaud avec sirop d'érable ou coulis de fruits frais.

Source: Guylaine rob (Recettes du Québec)

Roasbeef de ma belle-maman

J'adore le roasbeef de ma belle-mère et c'est facile, pas trop de dégat et au four alors quoi de mieux!!! Goûtez y c'est super réconfortant surtout que nous sommes presque en hiver alors quoi de mieux pour nous réchauffé!!


- Un roasbeef de 4-5 lbs au choix
- un peu de moutarde de dijon
- 1 enveloppe de soupe à l'oignon
- au moins un pouce d'eau


badigeaonner le roasbeef de moutarde de dijon sur le dessus et aussi mettre presque toutes l'enveloppe de soupe à l'oignon sur le dessus seulement du roasbeef et pour terminer de l'eau dans le fond de la lèche frite environ un pouce d'eau.

ma belle mère mets son roasbeef sur la 3 ieme grille du four ( juste en dessous du milieu) mais vous pouvez aussi le mettre sur la grille du milieu. Elle le cuit 1 h 30 Par contre apres 1h 30 elle coupe les cordes et ensuite remets le roasbeef pour un heure 1 h 30 encore ce qui veut dire en tout 3 heures de cuisson à 325-350 degré tout dépendant de la cuisson que vous désirez et environ 30 minutes avant la fin le tranché avec un couteau électrique ou ordinaire et laisser finir.

Par la suite elle prends une enveloppe de Sauce expresse pour boeuf (photo ci-dessous) et elle suit les instruction sur la boîte tel que demandé et sert cette sauce sur le roasbeef (quel régal)

cette boîte est disponible dans pas mal toutes les épiceries.

faire cuire des carottes à part et aussi des pommes de terres mais vous pouvez manger ce que vous voulez comme accompagnement.

bon appétit!!!

Crème de légume de Marilouise

J'ai adoré cette recette, je la regardais depuis longtemps et il était temps que j'y goutte et elle est super bonne autant en crème que ordinaire. Elle vient de Marilouise cette très bonne recettte.


8 grosses carottes tranchées en rondelles
4-5 branches de céleri tranchées avec les feuilles
1 oignon
Un peu de brocoli
1 piment rouge en gros morceaux
2 pommes de terre en cubes
1 bte de tomates étuvées
Bouillon de poulet (moi bovril au poulet)

Faire revenir dans un peu d'huile et de beurre l'oignon tranché et les légumes. Ajouter les tomates étuvées et le bouillon de poulet dégraissé et cuire jusqu'à tendreté des légumes, environ 45 minutes. Ensuite passer au mélangeur pour une crème de légumes, ou tout simplement manger comme soupe sans passer au mélangeur.
Assaisonner à votre goût !

C'est une soupe improvisée avec ce que j'avais sous la main, je mets toujours n'importe quoi comme légumes et c'est toujours bon. Je crois qu'il est presqu'impossible de ne pas faire un bon potage lorsqu'on choisit de bons légumes et du bouillon de poulet.

Moi, aussi je prend les légumes que j'ai sous la main pour faire mes crèmes de légumes, moi souvent c'est carottes, pommes de terre, fèves surgelées jaunes et vertes et naturellement bouillon de poulet et j'ajoute parfois des épinards surgelés

Je mets du bouillon de poulet pour recouvrir tous mes légumes, rajoutez plus de liquide seulement si vous désirez une soupe claire. Moi j'aime bien quand c'est pas trop clair.

Le brocoli est très goûteux, je ne mets que les bouquets de la moitié du brocoli.

il n'y a pas de crème mais vous pouvez en mettre en servant les bols car c'est ce que fait marilouise et c'est pour ça qu'elle l'appèle quand même une crème

Marilouise utilise le bouillon de poulet campbell.

La photo ci-dessous c'est avant de broyé et elle la mange comme ça aussi et c'est super bon et ça donne un autre goût à la soupe.

Velouté de tomates Confites de Lumignon

J'ai tellement adoré cette recette, ça fait différent avec des tomates confites et c'est super bon, il faut absolument la faire. Cette recette prise sur le blog de Jos.

1 recette de tomates confites (voire ci-bas)
2 gousses d’ail émincées
1 oignon émincé
2 c. à soupe d’huile d’olive
5 tasses (1,25 litre) de bouillon de poulet ou de légumes (en poudre poulet)
3 c. à soupe de riz
Sel et poivre

-Dans une casserole, fondre doucement l’ai l et l’oignon dans
l’huile d’olive durant 5 minutes. Ajouter les tomates confites,
le bouillon et le riz. Amenez à ébullition, et baisser le feu; couvrir
et mijoter 20 minutes.

-Réduire en purée au mélangeur, passer au tamis (je ne le fais pas)
rectifier l’assaisonnement et servir.


TOMATES CONFITES:

9 belles tomates bien mûres ou 12 à 15 tomates italiennes bien rouges
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de thym , d’origan, ou de basilic séché
Sel et poivre


-Plonger les tomates dans l’eau bouillante 30 secondes,
puis à l’eau froide et les peler.

-Couper les tomates en deux, retirer les graines, saler et poivrer,
les arroser d’huile d’olive, saupoudrer des herbes choisies. Les ranger
sur une plaque, côté bombé sur le dessus.

-Mettre au four à 325° F et laissez cuire 1 heure 30 minutes.
L’eau de végétation s’évaporera et le fruit ratatinera pour donner
un goût fort et concentré incomparable.

-Vérifier la cuisson au bout d’une heure afin de vous assurer que
ça ne caramélise pas trop
(faut pas que ça noircisse autour des tomates).

-Ces tomates peuvent se servir avec une vinaigrette légère à l’huile
d’olive, du basilic et des copeaux de parmesan, ou comme garniture
d’un plat d’agneau ou d’une omelette.


(Source: Lumignon)

Pâtes aux légumes avec sauce rosée de Jos

Je voyais cette recette depuis un bout sur le blog de Jos et je me suis décidé de la faire et c'est bien bon.

3/4 lb de penne cuite
4 tasses de sauce rosé
1 poivron rouge, coupé en dés
2 tasses de têtes de brocoli
1 casseau de champignons (8oz)
1 oignon moyen, tranché en demi tranche très fin

-Faire cuire les pâte comme indiquer sur l'emballage
-Dans une poêle faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-Dans un chaudron faire chauffer la sauce et y ajouter tous les légumes et
laisser mijoter jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore el dente.
Servir sur les pâte cuit

SAUCE ROSÉE
2 gros oignons, hachés finement
2 branches de céleri, hachées finement
1/4 tasse de persil frais, haché
2 tasses d'eau
15 tranches de fromage jaune Kraft
1 petit piment jalapino
3 c. à soupe de pâte de tomates à l'ail
1 boîte de soupe aux tomates (284 ml)
1 boîte de crème de poulet (284 ml)
1 boîte de tomates en dés, (796 ml)
2 c. à thé de sucre
2 c. à thé d'orégano
4 c. à soupe de bovril au poulet
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé d'épices italienne
2 c. à soupe d'huile d'olive

-Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons, les céleri et le persil.
-Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter à feu doux (2-3) 45 minutes.

Sauce à la viande El Ma Mia Expressto!

J'ai adoré cette recette qui est rapide et surtout quand nous avons pas beaucoup de temps et que nous voulons une sauce rapide mais quand même santé avec de bons légumes alors elle en vaut vraiment la peine. Par contre moi je l'ai fait en double avec 2 enveloppes car la quantité de jus de tomate demandé et de tomate est petite alors j'ai voulu utiliser les canne au complet. Voici le site de El Ma Mia

Rendement: 4 à 6 portions
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Pour faire la recette, vous aurez besoin de:
1 sachet (30 g) mélange d’épices pour sauce à la viande Expressto!
15 ml (1 c. à soupe) beurre ou margarine
125 ml (1/2 tasse) oignons hachés finement
125 ml (1/2 tasse) céleris hachés finement
227 g (1/2 livre) boeuf haché mi-maigre
340 ml (12 oz) jus de tomates
400 ml (13 oz) tomates en dés
75 ml (5 c. à soupe) pâte de tomates

Préparation:
À feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et les céleris et colorer légèrement. Ajouter le boeuf haché et faire cuire complètement. Incorporer le reste des ingrédients et le contenu du sachet d’épices. Amener à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 20 minutes à découvert.
Pour une sauce plus épaisse, laisser mijoter plus longtemps.
Ingrédients:
Épices, sucre, sel, amidon. sans GMS ajouté.