jeudi 26 juillet 2018

Vinaigrette Italienne maison




Trop bon de la salade et surtout rapide comme repas d'été. Pas eu beaucoup de temps pour mettre mes nouvelles recettes j'en ai trop à mettre. 

Ingrédient:

3/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de vinaigre blanc
2 c. à soupe de parmesan parmegiano regiano
1 c. à soupe de poivron rouge , vert jaune tranché  finement
tomates
1 c. à soupe de persil frais
2 c. à thé de jus de citron frais
1 c. à thé de basilic séché
1c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de sel d'ail
1 c. à thé de miel ou sucre (moi sucre)
1/4 c. à thé de poivre

moi j'ai rajouter des concombres, pommes et fraise

Mettre le tout dans un pot et brasser 2-3 minutes.
Se consesrve environ  2 à 3 semaines au frigo.

dimanche 4 février 2018

Hamburgers triples épicées de Ricardo (mon souper style super bowl)




Un seul qualificatif pour ce hamburger… Trop bon. Le petit mélange d’épices pour le steak est tout simplement divin et la mayonnaise épicée est quant à elle très gourmande. Wow tres savoureux. Il m'a resté des épices je vais les conserver pour mes prochaines boulettes.

Ingrédients : 

Assaisonnement
1 c. à soupe de sel
2 c. à thé de paprika (moi, paprika fumé)
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de poivre moulu
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de sel de céleri

Mayonnaise épicée
½ tasse de mayonnaise
2 c. à thé de poudre de chili
2 c. à thé de moutarde de Dijon

Hamburgers
1 ½ lb de bœuf haché maigre
8 tranches de bacon
4 tranches de fromage mozzarella (moi, cheddar)
4 pains à hamburgers
1 tomate, coupée en fines tranches
4 feuilles de laitue frisée (romaine pour moi)

Méthode :

Assaisonnement
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Mayonnaise épicée
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer.

Hamburgers
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. Façonner douze galettes de bœuf haché très minces. Griller le bacon au barbecue. Griller les galettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Saupoudrer généreusement d’assaisonnement. Une minute avant la fin de la cuisson, déposer les tranches de fromage sur quatre galettes. Griller les pains.

Montage
Tartiner les pains de mayonnaise épicée. Déposer la viande garnie de fromage sur la base des pains. Ajouter une deuxième galette et garnir de tomates. Ajouter la dernière galette. Garnier de tranches de bacon et de laitue. Couvrir avec les pains.
Utilisez le reste des assaisonnements sur des côtelettes de porc ou sur du poulet.
(Source : Ricardo, volume 8, numéro 7)

~Baguette tex-mex~ de lexibule




Superrrrrr Bowllllll! Voici le diner que je me suis fait pour cette journée super bowl, c'était une nouvelle recette que j,essayait et avec les ingrédients c'était parfait pour cette journée et ce fut un délice wow trop bon. Bon super Bowl à tous!! qui va gagné? et qu'allez vous mangé aujourd'hui?

Variez vos menus de semaine avec cette version tex-mex franchement simple mais combien savoureuse!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 16 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 lb de boeuf haché mi-maigre
1 tasse de salsa
2 c. à thé assaisonnements pour chili
2 petites baguettes de 150 g chacun
2 tasses de mélange de fromages râpés de type tex-mex
*Ajout si désiré 2 tomates coupés en dés ( moi 3 tranches coupé en morceaux)
*2 oignons verts hachés (moi mis avant de mettre au four)

~Préparation
1)Préchauffer le four à 375°F.

2)Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois.

3)Ajouter la salsa, les assaisonnements pour chili et, si désiré, les tomates. Poivrer.

4)Couper les baguettes en deux sur l'épaisseur. Garnir les demi-baguettes de la préparation au boeuf, puis garnir de fromage râpé.

5)Déposer les demi-baguettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au centre du four de 12 à 15 minutes.

***Ensuite moi j'ai mis un peu à broil.****

6)Si désiré, garnir d'oignons verts au moment de servir.



vendredi 2 février 2018

Pain aux bananes de Ricardo


Portions: 8

Ingrédients
• 2 tasses de farine à pâtisserie
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse de cassonade, légèrement tassée
• 2 œufs, battus
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 1/4 tasse)de bananes (environ 3), réduites en purée
• 1/2 tasse de lait


Préparation

1.
Placer la grille au ¬centre du four. Préchauffer le four à 350 °F Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po).
2.
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
3.
Dans un autre bol, fouetter le beurre et la cassonade ¬pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
4.
Ajouter les œufs et la vanille, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la purée de bananes et battre à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter les ingrédients secs et le lait, en alternant.
5.
Étaler la pâte dans le moule. Cuire au four pendant ¬environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6.
Laisser tiédir avant de démouler et de trancher.

Truc:
Pour un pain aux noix et aux bananes, ajoutez 1 tasse de noix hachées à la recette. Incorporez-les à la pâte en même temps que les bananes en purée.

Sauce au fromage (pour apprivoiser les Brocolis)



Ma la deeeeee! trop bon! moi qui pensais qu'au micro-onde que ce ne serait pas si bon que ça mais au contraire!!! alors en 3 minutes vous avez une succulente sauce pour mettre sur vos brocolis et autres légumes. Je vais essayé voir sur des nachos aussi mais franchement vraiment surprise pour le goût c'est à faire absolument.

Préparation : 5 min
Cuisson:3 min
Portion:4
1.35$ par portion

Ingrédients:

1 1/2 tasse de lait
2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
Poivre et sel
1 tasse de fromage cheddar orange extra-fort râpé (moi craker barrel)
1 brocoli en fleurons cuits à la vapeur

1- Dans une grande tasse en pyrex (ou un bol à bec verseur allant au four à micro-ondes). Fouetter le lait, la farine et la moutarde. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

2- Cuire au four à micro-onde 2 minutes. Remuer pour obtenir une consistance très lisse. Poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes ou jusqu'à épaississement et remuer de nouveau.

3- Incorporer le fromage et mélnager pour que la préparation soit homogène.

4- Servir des felurons de brocoli cuits à la vapeur.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou congélateur (la sauce seulement).

Note: Une portion de notre sauce au fromage avec le brocoli contien pres de 400 mg de calcium, soit 100 mg de plus qu'un verre de lait.

Valeur nutritive par portion:

Carolie: 181
Protéines: 12 g
Lipides : 12g
Glucides: 9 g
Fibres: 1 g
Sodium: 309 mg

Biscuits au chocolat de la St-Valentin


Super bon ces biscuits les enfants adore les faire et veulent en refaire encore et encore lol! Alors super activée culinaire pour la st-valentin
Cuisson : 10 min
Portions : 30
Ingrédients
Biscuits:
180 ml de cacao (du type Fry's)
4 c.à soupe de beurre
1 tasse de sucre (1 1/2, si vous avez la dent sucrée)
3 oeufs
1 c.à thé de vanille
2 tasses de farine
Glaçage:
2 c.à soupe de margarine ou beurre
1 1/2 tasses de sucre à glacer
1 c.à thé de lait
Quelques gouttes de colorant rose
Décorations:
Bonbons en forme de coeur, si désiré
Étape 1:
Faites fondre le cacao et le beurre au bain-marie, puis y incorporer le sucre et les oeufs en mélangeant bien.
Étape 2:
Ajoutez graduellement la farine en incorporant entre chaque addition.
Étape 3:
Chauffez le four à 325°F, puis graissez et farinez deux plaques à biscuits. Y déposer des cueillerées de pâte (15 sur chaque plaque). Farinez légèrement vos doigts(entre chaque biscuit de préférence), puis formez des boules aplaties.
Étape 4:
Faire cuire de 7 à 9 minutes, puis laisser refroidir.
Étape 5:
Glaçage: Mélanger tous les ingrédients en ordre puis étendre sur les biscuits refroidis. Décorez avec des petits bonbons.
Conservez-les dans un contenant hermétique et ils feront fureur comme collation!

jeudi 1 février 2018

Gruau matinal aux pommes chaudes



 Rapide et très nutritif le gruau vous soutiendra jusqu’à l’heure de la collation ou du dîner. Vous pouvez l’agrémenter de milles façons à vous de trouver votre préférée!


Portions: 1
INGRÉDIENTS
·         ½ tasse de gruau à cuisson 5 minutes
·         ½ tasse de lait ou de boisson de soya
·         1 pomme pelée
·         Cannelle au goût
·         1 c. à thé de sirop d'érable ou miel
PRÉPARATION
1. Préparation:
2. Préparer votre gruau au micro-onde ou sur le pôele avec le lait.
3. Couper votre pomme en morceaux et faites la cuire au micro-onde environ 2 à 3 minutes pour qu'elle soit cuite mais encore un peu croquante (dans le fond c'est une question de goût).
4. Montage:
5. Ajouter vos morceaux de pomme chaude au gruau, ajouter la cannelle et un filet de miel ou sirop d'érable au goût
6. Ajouter quelques raisins secs ou canneberges séchées pour agrémenter le tout si vous trouvez qu'il manque de couleur!

·         L’utilisation du lait pour faire le gruau permet d’ajouter une source de protéine à votre déjeuner qui vous soutiendra davantage que le gruau fait à l’eau. En plus, le lait est une excellente source de calcium et vitamine D.
·         Le lait de soya peut être un bon choix.
·         Les poires, pêches et petits fruits peuvent également être excellents pour remplacer les pommes.
·         Pourquoi ne pas ajouter de la muscade, des noix, graines de lin ou de chia pour compléter votre bol de gruau.



Gaufre de louloulaby


Si simple et si délicieuse. Garnir avec des fruits ou avec du sirop.
2 tasses farine tout-usage
3 c.à thé poudre à pâte
2 oeufs
1 1/2 tasse lait
3 c.à soupe beurre
1 c.à soupe sucre
Dans un bol, battre les oeufs. Ajouter le lait.
Mélanger les ingrédients secs ensemble et ajouter au mélange liquide. Bien mélanger le tout.
Vaporiser le gaufrier de Pam ou mettre un peu de beurre.
Placer 1/3 tasse de pâte par gaufre dans le gaufrier.
Cuire environ 5 minutes.

mercredi 31 janvier 2018

SAUCE ROSÉE




J'adore les pâtes, j'ai bien aimé cette recette.pour le fromage j'ai pris du cracker barrel soit fort ou extra fort sinon vous pouvez prendre du parmesan.
• INGRÉDIENTS
• 3/4 tasses crème 35% 
• 3 échalotes hachées 
• 2 gousses d'ail hachées 
• 1 boîte (284 ml) sauce tomate 
• 1 tasse fromage cheddar fort ou extra-fort râpé 
• 1 cuillère à table beurre 
• 1 cuillère à table basilic 
• 1 cuillère à thé origan
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Dans une grande poêle, à feu élevé, faire fondre le beurre et y faire cuire les échalotes et l'ail.
ÉTAPE 2
Ajouter la sauce tomate et faire cuire à découvert environ 3 minutes.
ÉTAPE 3
Baisser le feu légèrement et ajouter le fromage graduellement. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Laisser cuire environ 2 minutes.
ÉTAPE 4
Ajouter la crème, le basilic et l'origan, puis bien mélanger. Servi
r.
NOTE(S) DE L'AUTEUR :
Pour une sauce avec moins de matières grasses, réduisez la quantité de fromage et/ou utilisez de la crème 15 %.

Crêpes minces ISABELLE






Une recette de coup de pouce, Cette recette peut être aussi bien servi comme crêpes desserts ou comme crêpes repas (ex: crêpes jambon, fromage, asperge ...HMMM!)
INGRÉDIENTS
4 oeufs
1 2\3 tasse de lait
2 c. à table de beurre fondu
1 1\3 de farine tamisés
¼ c. à thé de sel
MÉTHODE
• Mélanger les trois premiers ingrédients dans un bol.
• Mélanger la farine et le sel dans un autre bol et ajouter petit à petit dans le mélange d'oeuf. Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
• Couvrir et laisser reposer environ 1 heure ou jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
• Chauffer la poêle à feu vif et passer un essuie-tout imbibé d'huile dans la poêle de manière à couvrir tout le fond. Attendre que la poêle soit très chaude avant d'y verser la pâte.
• Verser l'équivalent d'une louche de la pâte soit environ 1\3 de tasse. Cuire environ 20 secondes et retourner là.
Variantes possibles:
1. Au sarrasin et à la ciboulette: Remplacer la moitié de la farine par de la farine de sarazn. Au moment de cuire la crêpe ajouter 3 c. à table de ciboulette à la pâte.
2. Aux fines herbes: Juste avant de cuire la pâte ajouter 2 c. à table de persil frais et 1 c. à table de thym frais.
3. Au chocolat: Remplacer 1\3 tasse de farine par ¼ tasse de poudre de cacao non sucrée, tamisée. Ajouter 3 c. à table de sucre.
4. À la vanille: Ajouter 2 c. à table de cassonade tassée et ½ c. à thé de vanille.


dimanche 28 janvier 2018

MUFFINS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT de Genny4



Vraiment très bons.

Mélange #1

-1/3 tasse de beurre ou margarine
-2/3 tasse de sucre
-2 oeufs

-2/3 tasse de lait

Mélange #2

-2 tasses de farine
-2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude
-1/2 tasse de pépites de chocolat

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2 et le lait et mélanger doucement
Déposer dans les moules à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 30 minutes (la cuisson varie selon la grosseur des muffins) , sur la grille du centre

genny4
Source: Livre le chocolat divinement décadent


samedi 27 janvier 2018

Soupe aux légumes


J'adore les soupes c'est tellement réconfortant surtout dans des température comme nous avons. Elle est très bonne. Moi j'ai mis des carottes, céleri, oignon et de la ciboulette séché
3 tasses de légumes en morceaux (carottes, céleri, oignons, chou, navet, poireau, brocoli, ciboulette, etc...) 
2 c. à table de beurre et huile
5 tasses de bouillon de poulet (fait de concentré ou fait à partir d'un vrai bouillon de poulet)
sel et poivre
Persil haché
Herbes salés (si désiré)
1 boîte de tomates en cubes
sucre au goût
1 boîte de soupe aux tomates
Faire revenir légèrement les légumes dans le beurre et l'huile, ajouter le bouillon de poulet, le sel et poivre, le persil et les herbes salé, ajouter la canne de tomate en cubes et le sucre au goût (pour enlever l'acidité). Faire mijoter 1 heure sur feu lent. Ajouter la canne de soupe aux tomates et faire chauffer doucement pour réchauffer, servir bien chaud.

muffins aux bananes de Antoine Sicotte



La recette est pour 8 muffins environ et j'aime bien ces muffins et les enfants aussi.

Pour 8 gros muffins ou 12 moyens.
• 1/2 tasse de crème sure
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/3 de tasse de beurre
• 2/3 de tasse de cassonade
• 1 gros oeuf
• 2 bananes très mûres (noires)
• 1 1/3 tasse de farine non blanchie
• 1/2 c. à café de vanille
• 1/2 c. à café de poudre à pâte
• ¾ tasse de pépites de chocolat (mon ajout)
1. Préchauffer le four à 350 °F + Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de soude. Réserver.
2. À l’aide d’un batteur électrique, baratter le beurre et la cassonade pendant 5 min. Ajouter l'oeuf ainsi que la vanille et bien mélanger.
3. Écraser les bananes et ajouter au mélange de crème sure et de bicarbonate. Mélanger la poudre à pâte et la farine et les ajouter aux ingrédients liquides en mélangeant pour bien incorporer. Ajouter les pépites de chocolat si désiré.
4. Répartir la pâte dans des moules à muffins et cuire au four de 18 à 20 m ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

vendredi 26 janvier 2018

BOULETTES AU RIZ de Christine


Extrêmement simple à faire et peu coûteux!
INGRÉDIENTS:
1 lb de boeuf haché
1/2 tasse de riz non cuit (de type uncle ben)
sel et poivre
1 conserve de crème de tomate (de type Aylmer) + 1 conserve d'eau
4 pommes de terre
Dans un bol, mélanger le boeuf haché, le riz, le sel et le poivre. Façonner des boulettes de grosseur moyennes. Réserver.
Dans un chaudron, mettre la crème de tomate et la conserve d'eau et mélanger. Faire chauffer à feu moyen quelques minutes. Ajouter les boulettes réservées et porter à ébullition.
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux et continuer de faire mijoter durant un autre 30 minutes.
Servir avec des légumes cuient à la vapeur



ONE POT PASTA PIZZA


j'adore ce genre de recette. Toujours pratique même en pleine semaine. J'adore les pâtes !!!

(Environ 4 portions)
2 c. à soupe d’huile d’olive
170g de pepperoni
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1/2 poivron vert, coupé en dés
227g de champignons tranchés
454g (1 lb) de saucisse italienne (douce ou forte, selon votre goût)
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 conserve de 28 oz de tomates en dés
2 tasses de bouillon de poulet
250g (1/2 lb) de pennes ou autre pâte
1/2 c. à thé d’origan séché
2 tasses de fromage mozzarella râpé
Persil ou basilic frais, pour garnir
-Chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les pepperoni pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à être croustillants.
-Transférer sur une assiette tapissée d’un essuie-tout.
-Ajouter l’oignon, l’ail dans la casserole et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir.
-Retirer la membrane des saucisses et ajouter la chair à la casserole, en les défaisant à la cuillère.
-Une fois que la saucisse est bien cuite, ajouter la pâte de tomate et cuire une minute supplémentaire.
-Ajouter les tomates en dés, le bouillon de poulet, les pâtes, le poivron, les champignons et l’origan.
-Porter à ébullition et ajouter la moitié des pepperoni.
-Couvrir et réduire le feu.
-Laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et que la sauce ait épaissi, environ 15 minutes.
-Retirer le couvercle et bien mélanger.
-Retirer du feu, saupoudrer le fromage râpé et les pepperoni restants.
-Remettre le couvercle et laisser fondre le fromage, environ 1 à 2 minutes.
-Garnir de persil frais ou de basilic.

CRÈME DE CHOUX-FLEUR, ÉPINARD ET CURCUMA DE GENNY 4


Une soupe rempli de vitamines... trop bon les soupes et les crèmes.

-1 oignon en morceaux
-1 choux-fleur moyen en morceaux
-2 grosses pomme de terre pelées en cubes
-1 sac d'épinard
-6 tasses de bouillon de poulet
-2 c à thé de curcuma
-1 c à thé de sel d'ail
-1 c à thé de sel de céleri
-sel-poivre

Faire revenir le choux-fleur et l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce que les légumes soient dorés
Ajouter le reste des ingrédients dans le chaudron
Cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très bien cuit
Passer au malaxeur


Servir

Délicieuses pancakes de Viviane



C'est pancakes sont vraiment très très bonnes, elle font partie d'un recette de famille de viviane
6 pancakes

1 3/4 tasse de farine
1 pincée de sel
3 c.soupe de beurre fondu
1 œuf large
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
3 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c.soupe de sucre
1/4 c.thé de vanille
1 c.soupe de vinaigre blanc
1 3/4 tasse de lait

Mélanger le lait et le vinaigre et laisser reposer 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger farine, soda, sucre, poudre à pâte et sel.

Ajouter l'œuf et commencer à mélanger, ajouter ensuite le lait, beurre et vanille et bien mélanger.

Graisser un poêle et verser 1 louche à soupe par pancake, quand le dessous devient dorer, retourner et faire cuire l'autre côté.