samedi 9 janvier 2010

Roasbeef de ma grand-mère Normandin



Cette recette vient de ma grand-mère, elle est venu souper chez moi l'autre soir avec mes parents et elle voulait nous montrer sa recette de Roasbeef. Elle est tellement bonne cette recette. J'avais 2 roasbeef d'environ 938KG chacun.

Il vous faudrapour le Gravy:

1/3 de tasse de beurre
1 sachet de soupe à l'oignon
2 c. à soupe de bovril au boeuf
3 tasses d'eau

Cuire pendant environ 15 minutes le roasbeef sur toutes les côté , le dessus et le dessous dans la lèche frite sur le poêle avec un peu de beurre et ensuite mettre le bouillon.

Mette au four à 425 degré
ensuite Cuire en tout 3h 1/2 avec couvert.

Après une demi-heure de cuisson ajouter 1/2 tasse d'eau et mettre le four à 375
Après une autre demi-heure ou une heure, rajouter encore une autre 1/2 tasse d'eau.

Vérifié au demi-heure la viande et le liquide, il doit toujours avoir du liquide.
Piquer le roti et apres 3 h 1/2 de cuisson enlever du four.

Cuire sur le feu les légumes pendant les dernieres minutes de cuisson de la viande.

* pour le 3 tasses d'eau ont le mets au début mais les 2 x 1/2 tasses d'eau c'est supplémentaire alors ça donne en tout 4 tasses d'eau environ ou un peu plus selon l'état du liquide.

Les crêpes au gruau super-spéciales de Bertrand Lambert


Wow je suis sans mot!!! quelle bonne recette de crêpe, avec ce gruau super bon, j'en ai pris 2, mon chum a adoré aussi. A refaire c'est certain.


4 sachets de Gruau Quaker instantané à saveur d'érable et cassonade ou cannelle et épices
1/3 tasse d'huile végétale
1 1/4 tasse de farine tout usage
1 oeuf battu
1 c. à table de poudre à pâte
2 tasses de lait

Préparation: Incorporer les ingrédients secs. Ajouter l'oeuf, le lait et l'huile et remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes avant de cuire les crêpes. Utiliser environ 50 mL (1/4 tasse) de pâte pour chaque crêpe. Cuire sur une plaque chauffée à 190°C (375°F) et tourner une seule fois après que des bulles apparaissent dans la pâte (environ 1 minute).
Pour remplacer le gruau instantané avec du Gruau Rapide, Une minute ou Gros flocons, ajouter les ingrédients suivants: 250 mL (1 tasse) de Gruau Quaker® 125 mL (1/2 tasse) de sucre 2 mL (1/2 c. à thé) de sel omettre le gruau instantané
Rendement: 14 crêpes.

moi j'ai pris comme saveur érable et cassonade

Information nutritionnelle (par crêpe):157 Calories; 20 g de glucides; 6,7 g de matières grasses; 1 g de fibres alimentaires.

cette photo de gruau vient du site de esther b
http://estherb48.blogspot.com/2009/02/jai-trouve-ces-bons-petits-biscuits.html



Source:Quaker

Pepper Steak de maman minoune


J'ai trouvé cette recette sur le blog de Louloulaby. Cette recette en vaut vraiment le détour je vous le dit. Elle est simple et rapide et j'en ai emmené 2 fois dans mon lunch pour diner et quel délice. Ont ne se tanne pas de ce goût.

Source : Maman Minoune

1 à 2 tranches de steak la coupe de votre choix
1 piment rouge
1 oignon
2 gousse2 d'ail
2 branches de céleri
1 boîte de bouillon de boeuf
2 c table de sauce soya
2 c table de fécule de maïs
Sel et poivre

Couper la viande en lanière ainsi que le piment. Hacher finement l'ail et couper en rondelle ou lanière l'oignon. Couper le céleri en biseaux.

Chauffer dans une poêle de l'huile et 1 c. table de margarine. Cuire la viande jusqu'à ce quelle perdre sa teinte rosée. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire quelques minutes. Finalement ajouter les légumes et cuire. Ajouter le bouillon de boeuf et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux. Saler et poivrer.

Délayer la fécule de maïs dans de l'eau froide et y ajouter la sauce soya.

Ajouter au mélange de viande et bien mélanger. Cuire environ 5 minutes pour épaissir la sauce. Servir sur du riz.

Velouté de brocoli de Tomate Cerise


Cette recette plaisait et je voulais manger des brocoli et avec le fromage quel délice!!! elle en vaut vraiment la peine. Elle vient de tomate Cerise cette recette.

Ingrédients:

1 c. À table de margarine non hydrogénée
2 tasses de fleurons de brocoli
1 oignon moyen haché
2 tasses de bouillon de poulet
4 c. À table de farine
1 ½ tasse de lait (ou 2 tasses si vous préférez plus liquide)
Une pincée de thym
Sel au goût

Préparation:
Faire fondre la margarine dans une casserole moyenne. Ajouter les fleurons de brocoli et l’oignon haché et faire tomber 2 minutes sur feu doux.

Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Passer une première fois au mélangeur (blender) juste pour défaire le tout. Remettre dans la casserole.

Mélanger la farine avec une petite quantité de lait à la fois pour bien la délayer. Verser en une fois dans la casserole et remuer à l’aide d’un fouet. Amener à ébullition sur feu moyen-vif (6 ou 7) en remuant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes.

Passer de nouveau au mélangeur en pulsant jusqu’à consistance lisse.

Servir en garnissant de fromage râpé.

Donne 4 portions si suivi d’un repas.

Pain d'épices moelleux Erynien


Je voulais faire depuis un bout cette recette, elle est super bonne, par contre j'ai oublié de tiédir le lait alors le pain à moins levé mais était super bon. Cette recette vient du blog de Erynien mais je l'ai trouvé sur le blog de blanc-manger.


Pour un cake ( moule 10 X 23 cm ) (Moi, 2 petit pain de 6X3 X2 po)

Ingrédients:

2 tasses moins 2 cuil. à thé) de farine complète
200 ml de lait ( écrémé possible ) (J'ai mis du 2% m.g.)
150 g (110 ml) de miel liquide
1/4 tasse très bien tassée) de sucre roux
1 sachet (11 g ou 2 1/4 cuil. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
1 belle cuil. à thé (6 g) de bicarbonate (soda)
2 cuil.à thé de 4 épices
1/2 cuil.à thé de cannelle moulue
1/4 de cuil. à thé de cardamome pilée (pas mis)
2 cuil..à table (30 g) d'eau chaude


Étapes:

Préchauffer le four à 150°C (300°F).
Tiédir le lait avec le sucre et le miel. Bien mélanger, y ajouter la farine et la levure, battre. Ajouter ensuite la cardamome pilée, le 4 épices, la cannelle, le bicarbonate dilué dans les 2 cuil.à table d'eau chaude. Battre de nouveau quelques secondes pour bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40-45 minutes à 150°C (300°F). (J'ai cuit 30 min pour les 2 petits pains)



4 épices maison :

1 c. à thé de gingembre
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de girofle

vendredi 8 janvier 2010

Fettucine Alfredo de Pinard


Quelqu'un avait donné cette recette et elle est super bonne cette sauce de Daniel pinard, je vais la refaire c'est certain.

1 t. crème 35% (moi 35% à cuisson)
1 c. à table beurre
1 t. Parmigiano Reggiano
Poivre fraîchement moulu
Persil haché
1 pincée muscade
400 à 500g pâtes sèches

Dans une grande casserole, faire réduire la crème et le beurre à feu moyen, pendant 1 minute.

Ajouter le fromage, le persil, le poivre et la muscade.
Verser les pâtes al dente dans la sauce et servir.

Biscuits au gruau et à l'avoine de Esther b


J'ai trouvé cette recette sur le blog de Esther b, elel vient aussi du blog de sara
c'est tellement bon ces biscuits là.

Portions : 2 douzaines de biscuits environ

Ingrédients

1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
2 sachets de gruau prêt à servir à saveur érable et cassonade* (47 gr chaque)
1/2 tasse de pépites de chocolat
1/2 tasse de beurre
1 gros oeuf
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 c. à thé de vanille

Mélanger à la fourchette la farine, la poudre à pâte, le gruau et les pépites de chocolat. Battre à la mixette le beurre et l'oeuf jusqu'a homogénéité. Incorporer le sirop d'érable, la vanille et les ingrédients secs.
Déposer sur une plaque à biscuits graissée par cuillérées à soupe en laissant 2 cm entre chacun. Cuire sur la grille du haut de votre four à 350°F environ 9-10 minutes.
* On peut remplacer les 2 sachets par 2/3 tasse de farine d'avoine + 2 c. à soupe de cassonade + 1 c. à thé d'essence d'érable

Sauce à pizza boubou


Cette recette vient du Saguenay  du restaurent chez boubou pour leur pizza ! ça aurait l'air que c'est fermé depuis environ vingt cinq ans  . Nathalie tiens cette recette d'une connaissance a sa mère qui y travaillais . Pour moi en tout cas c'est une  meilleur recette de sauce a pizza ainsi que la sauce à esther b aussi. Elle est rapide et nous avons tous ces ingredients sous la main.


1 canne de tomate 19 onze
2 pâte de tomates 5.5 onze
1/2 tasse de ketchup
1 c. a thé d'origano
1/2 c. a thé de basilic
1 c. a thé d'accent
1/2 c. a thé de sel
1/2 c. a thé de piments broyés
1/2 c. a thé de sel d'ail

Mélanger le tout dans un bol bien écraser les tomates ( moi je prend le pile patate )
et ces tout !!! Ce congèle super bien.

Sources: georgette



Sauce rosée de Bichonne


Je voulais faire du pesto aux tomates séché et j,ai eu l'idée ensuite de faire cette recette, elle est super bonne et ça fait changement avec du pesto. J'ai pris cette recette sur le blog de Bichone.


Huile d'olive
1 gousse d'ail ou 1 tige de fleur d'ail hachée
1 oignon haché
3 grosses tomates en dés
2-3 cuil. à soupe de pesto aux tomates séchées*
1 tige de romarin frais haché
2 tiges de thym frais haché
20 feuilles de basilic frais haché
Sel et poivre
Environ 1/2 tasse de crème, au goût
Parmesan frais râpé, si désiré

Faire fondre l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.

Ajouter votre romarin, votre thym et la moitié du basilic tour à tour en attendant 1 minute entre chaque addition (c'est pour que chaque herbe ait le temps de donner son parfum avant que l'autre n'arrive).

Incorporer vos tomates et le pesto aux tomates séchées, couvrir et laisser mijoter 10 minutes en brassant de temps à autre. Saler et poivrer.

Passer le tout au pied mélangeur, ajouter votre crème et poursuivre 2 minutes afin d'obtenir une sauce parfaitement homogène.
Ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter le reste du basilic et le parmesan, si désiré.


• Bichone achète le sien chez Tomates et Basilic, un restaurant de Pointe-aux-Trembles. Leur pesto aux tomates séchées est vraiment savoureux.
Je prends n'importe lesquelles tomates, je les coupe en dés sans épépiner ni peler. Tu peux y aller avec une petite boîte de tomates aussi si tu veux. Enlève alors un peu de jus.

Crème de chou-fleur de sonya


Elle est tellement simple cette recette et pleins de bons légumes qu'ont ne peux pas s'en passé, il faut absolument la faire. Je l'ai prise sur le blog de Sonya.

1 brocoli ou 1 chou-fleur (moi chou-fleur)
2 pommes de terre
2 carottes
2 ou 3 branches de céleri
1 gros oignon
4 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
1/4 tasse de lait ou de crème
1 cuillère à thé d’assaisonnement la Jardinière (mon ajout)

Couper en morceaux les légumes.
Cuire tous les ingrédients sauf le lait jusqu'à tendreté des légumes.
Passer les légumes cuits au mélangeur avec le lait, réchauffer et servir.

Pesto aux tomates séchées moi et la cuisine


J'ai adoré ce pesto, il est super bon tel quel dans le spaghetti, sur des morceaux de pain, dans une sauce à spag et de la soupe etc..

Donne 2 tasses

Ingrédients :
3 gousses d’ail
3 c. à table de parmesan râpé
300 g (10 ½ onces) de tomates séchées
2 c. à table d’origan frais
1 ¼ d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Étapes :
1. Mettre tous les ingrédients, sauf le sel et le poivre, dans le récipient d’un robot culinaire et les broyer.

2. Saler et poivrer au moment de servir avec les pâtes.

* Pour réhydrater les tomates séchées, vous n’avez qu’à les mettre 5 minutes dans l’eau bouillante.

Source : Moi & La Cuisine, 68 recettes à l’Italienne, p.26


dimanche 3 janvier 2010

Smoothies aux fraises et kiwis de Josée


J'avais tout les ingrédients sous la main et je voulais me faire un smooties alors cette recette vient du blog de Josée. J'ai adoré c'est super bon et ça donne de l'énergie le matin.


8 fraises moyennes
4 kiwis
1 tasse de yaourt à la vanille
1 tasse de lait
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sucre

-Coupez les fraise et les kiwis et mettez-les en premier dans le
mélangeur.

-Mélangez à petite vitesse pendant environ 30 secondes
et, graduellement, augmentez la puissance pendant
30 secondes à 1 minute.

-Ajoutez le yaourt à la vanille et le lait et continuez de mélanger
jusqu'à consistance lisse.

Mokas de noël de Viviane


J'avais envis de me lancer dans les mokas et j'en avais jamais fais. Merci à Viviane pour sa patience et ses explications. Ils sont super bon mais il faut de la patience pour les glacés!!!

1 tasse de sucre
3 blancs d’œufs en neige ferme
½ tasse de beurre
3 jaunes d’œufs
2 tasses de farine
2 c. thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ tasse de lait
1 c. thé de vanille

Préchauffer le four à 350 F.

Défaire le beurre en crème avec le sucre et les jaunes d’œufs.
Ajouter les blancs en pliant.
Mélanger ensemble farine,poudre à pâte et le sel.
Ajouter ce mélange au premier en alternant avec le lait et la vanille.
Verser dans un moule de 13x9 pouces(32,5x23cm) graissé et fariné.
Cuire au four 30 minutes, refroidir et couper en 15 carrés.

GLAÇAGE :
4 c. soupe de beurre
2 c. soupe de cacao
2 tasses de sucre glace
4 c. soupe de café fort
1 c. thé de vanille
crème fouettée et cerises pour décorer
coconut grillé

Mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients.

Glacer les carrés puis les rouler dans le coconut et décorer le dessus de rosettes de crème fouettée et d’une cerise.


AUTRE GLAÇAGE :
½ tasse de beurre
¼ tasse de crisco
1 œuf battu
1 c. soupe de sirop de maïs
500 g de sucre glace
vanille
3 c.soupe de lait
½ c.thé de café fort
noix de coco grillé

Mélanger tous les ingrédients et glacer les carrés et les rouler dans coconut.

moi j'ai fais aussi un glaçage à l'érable alors tu retires le cocoa, le café et la vanille et tu mets à la place de l'essence d'érable qui remplacera la vanille.

j'ai fais aussi un glaçage au chocolat et vanille mais j,ai pas eu le temps de faire le complet avec le café fort car j'ai manqué un peu de temps mais les invités ont adoré. Ils sont un peu croche mais c'est ma premiere fois et je me suis dépêcher aussi. Pour les rosettes sur le dessus de crème fouetter mettez la quand vous les servez car sinon ça fond vite et même au frigo.