samedi 11 avril 2015

Crème de chou-fleur du livre mieux nourrir son bébé


Wow!!! cette crème de chou-fleur est une de mes préféré dans la catégorie chou-fleur. Je viens de découvrir cette recette tiré du livre '' Mieux nourrir son bébé. Mes enfants ont tellement adoré que mon plus jeune attendait impatiemment sa prochaine bouchée et mon plus vieux le lendemain à dit '' maman je veux encore de la crème de chou-fleur. Faut vraiment pas passé à côté de cette recette car en plus elle est parfaite, pas trop liquide ni trop épaisse.


- 1 c. à soupe de beurre ou margarine (moi beurre demi-sel)
- 8 oz (240 g) de chou-fleur haché
- 2 oignons hachés
- 4 branches de céleri hachées
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- 4 tasses de bouillon de poulet ou légumes (moi bouillon de poulet st hubert en carton en bovril)
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre noir au goût
- 2//3 tasse de lait ou de crème (moi crème 35% à cuisson mais 15% fait l'affaire)
- 1 c. à soupe de persil haché (moi séché j'avais oublié d'en acheter du frais)


1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les légumes et faire cuire 2 minutes. Ne pas les laisser brunir. Incorporer la farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu. Ajouter le bouillon, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu'à tendreté des légumes. Retirer du feu et jeter la feuille de laurier.

2. Servir la soupe telle quelle ou réduire en purée de petites quantités de soupe au robot culinaire (moi mélangeur électrique à main) jusqu'à consistance homogène. Ajouter le lait (moi la crème) et le persil. Réchauffer et servir.

Analyse nutritionnelle: par 1/2 tasse 

Energie: 39 kal
Protéines: 2.5 g
Glucides: 4.0 g
Lipides: 1.5 g
Fer: 0.43 mg

jeudi 9 avril 2015

Crêpes de blé entier à la compote de fraises des diététistes

J'adore les crêpe et quand on en trouve santé ça fait du bien et surtout quand elle est bonne, Nous avons tous adoré et avec cette compote de fraise ça fait changement et très bon au goût. J'ai pris cette recette dans le livre nos meilleurs recettes Les Diététistes du Canada.


- 1 1/3 tasse de farine de blé entier
- 3 c. à table de cassonade
- 1 c. à table de poudre à pâte
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 1/4  tasse lait 2%
- 1 œuf battu
- 3 c. à table d'huile végétale (facultatif) moi j'en ai mis


Compote de fraises:

- 2 tasses de fraises fraîches ou 1 paquet de 300 g de fraises surgelées, non sucrées
- sucre granulé (facultatif) j'en ai saupoudrer un peu.


1- . Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cassonade, la cannelle et le sel.

2- Dans un autre bol, battre le lait, l'œuf, l'huile et la vanille. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide. Mélanger jusqu'à consistance presque lisse.

3- Badigeonner un poêlon ou une poêle à crêpe d'huile et la faire chauffer (il n'est pas nécessaire de badigeonner les poêlons à revêtement antiadhésif). Verser environ 1/4 tasse de pâte dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 1 1/2 à 2 minutes. Tourner la crêpe et cuire l'autre côté de 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit doré. Servir chaud.

4- Préparation de la compote de fraises: Laver les fraises et les équeuter. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Refroidir. (si vous utilisez des fraises surgelées, faites les décongeler. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les fraises en purée. Goûter et ajouter du sucre, si nécessaire. Servir la compote chaude sur les crêpes.  Donne environ 1 tasse

Par portion de crêpe et compote

Calories: 170
Fibre alimentaire: 3g
Matière grasses: 7g
Glucides: 24g
Protéines: 5g


*** On peut congeler ces crêpes en les superposant entre des feuilles de papier ciré. Congelez-les en paquets de 2 ou 4.

***Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises fraîches ou surgelées, des bleuets non sucrés ou des pêches fraîche.

*** Note des diététistes:

Les crêpes de blé entier sont une excellente source de fibres alimentaires. En y ajoutant vos fruits frais préférés en garniture, vous augmentez non seulement l'apport en fibres, mais aussi en vitamines et minéraux.

Pasta Primavera


Ici nous adorons les pâtes, et moi plus il y a de légumes mieux c'est. J'ai déniché cette recette sur le blog de Doumdoum. Elle est super bonne et mes enfants on adoré. J'ai pris des bucatini une sorte de macaroni long fait plus mince que je trouve soir dans les épiceries fines, soit épicerie de fruit et légumes ou sinon épicerie normal. Sinon vous pouvez mettre le macaroni long catelli ou d'autres sortes de pâte comme spaghetti, penne, boucle linguini, fettucini etc... Trop bon cette recette. Vous pouvez soit en mettre plus et en faire votre repas principale , sinon en accompagnement avec du poulet, de la saucisse italienne ou autre.


2 c. à soupe d'huile d'olive
1 ½ tasse de bouquets de brocoli
1 carotte, pelée et tranchée très mince
1 courgette, en petits dés
1 poivron rouge, tranché
Basilic au goût
1 tasse de crème 15%
½ tasse de cheddar mi-fort râpé finement (moi cheddar fort)
½ tasse de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
Paprika, au goût

- Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter le brocoli et la carotte, bien assaisonner.
- Couvrir et faire cuire 3 minutes à feu doux. Ajouter la courgette, le poivron et le basilic. Assaisonner et faire cuire 3 minutes à feu vif à découvert.
- Faire chauffer la crème dans une casserole à feu moyen. Ajouter du paprika et poivrer. Faire cuire 3 minutes puis y ajouter le cheddar râpé finement.
- Dans un bol, mélanger les pâtes chaudes avec la crème. Incorporer le parmesan et ajouter les légumes. Mélanger et servir.

Source : Ma cuisine de tous les jours

 

mercredi 8 avril 2015

Muffins au son d'avoine et à la compote de pomme

 Du son d'avoine nourrissant avec de la compote de pomme, voilà un petit déjeuner santé convenant à tout âge. Entre les repas c'est une bonne collation. J'adore ces muffins et mes enfants aussi et on sait qu'on mange plus santé avec ce genre de muffin, il sont trop bon. Moelleux en plus. J'ai pris cette recette dans le livre du livre mieux nourrir son bébé.

Préchauffer le four à  350 degré

12 moules à muffins, graissés oiu doublés de coupes en papier (moi pris moule en silicone)


- 1 1/3 tasse de farine de blé
- 1/2 tasse de son d'avoine
- 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de muscade moulu
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1 tasse de compote de pomme
- 1 œuf battu
- 1/4 tasse de raisin sec hachés finement.


1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le son d'avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.

2. Dans un autre bol, mélanger l'huile, la compote et l'œuf. Ajouter les raisins. Incorporer le mélange de compote aux ingrédients secs et remuer juste assez pour qu'ils soient humides.

3. Verser la ^pâte dans les moules à muffins préparés. Placer dans le four préchauffé et faire cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher. Laisser refroidir 10 minutes avant de les démouler et de les placer sur une grille. Laisser refroidir complètement.

Analyse nutritionnelle par muffin

Energie 133 kcal
Protéine: 2.8g
Glucides 22.0g
Lipides 4.7
Fer 1.19 mg




Soupe aux tomates de Paul Martin

Voici une soupe rapide et bonne , les enfants adore aussi. J'ai pris cette recette sur recettes.qc.ca, Lili4 avait donné cette recette de Paul Martin. Moi j'ai mis des boucle, des alphabet, des étoiles etc.. j,ai pris un peu plus de tomates mais j,ai pris une canne de tomate et non des tomates réguliere.


- 1 c. à thé de beurre
- 1 c. à thé de persil
- 3 c. à table d'oignon haché
- 3 grosses tomates coupées en dés (moi pris dans la boîtes de tomates)
- 1/2 c. à thé d'origan
- 1 pincée de sucre
- 1 c. à table de pâte de tomate
- 5 tasses de bouillon de poulet chaud
- 2 tasses de pâtes genre boucle moyennes (moi environ 3/4 tasse)
- sel et poivre


Mettre le beurre, le persil et l'oignon dans le plat.
Couvrir et faire cuire 2 minutes.
Ajouter les tomates, l'origan, saler et poivrer.
Bien remuer et saupoudrer le tout de sucre
Couvrir et faire cuire 4 minutes.
Ajouter la pâte de tomate et le bouillon de poulet chaud.
Remuer et rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les boucles, couvrir et faire cuire 6 minutes
Remuer et continuer la cuisson pendant 6 minutes
Remuer de nouveau et prolonger la cuisson de 3 minutes.
Servir.

Donner par lili4

mardi 7 avril 2015

Biscuits moelleux aux bananes


C'est super bon des biscuit, surtout quand il y a de l'avoine comme ingrédient et avec les bananes c'est encore meilleur. J'ai pris cette recette dans le livre de petits gourmet gourmand 2 à 6 ans. Nous avons tous adoré.

Pour 6 douzaines

Préchauffer le four à 350 degré F et graisser une grande plaque à biscuits.


- 1 tasse de cassonade tassé
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de beurre (moi mi-salé)
 -1 tasse de bananes écrasées
- 3 œufs, légèrement battus
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. à thé de sel
-  2 tasses de gruau à cuisson rapide
- 1 tasse de raisins secs, rincés et essuyés (moi j'en ai mis un peu)


1. Dans un bol, battez la cassonade, le sucre et le beurre en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger. Incorporez les bananes, les œufs et la vanille.

2. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporez-y progressivement le mélange de beurre et de bananes. Ajoutez le gruau et les raisins.

3. Déposez des cuillerées de pâte sur la plaque à biscuits. Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.


Remplacez les raisins par d'autres fruits secs, comme les abricots ou pour sinon des pépites de chocolat pour ceux qui aiment ça plus sucrée.

Valeur Nutritive:

Energie 83 Kcal
Protéines: 1.1g
Glucide: 12.0g
Gras: 3.3 g
Calcium: 1% VQE
Fer: 5 % VQE
-

Mini Muffins choco-banane de Genevieve O'Gleman

Ici ont adore les muffins et mes enfants en raffole au petit déjeuner et comme collation. Disont que j'entends pas mon plus jeune quand je lui met des morceaux de muffin sur sa tablette de chaise haute, En plus c'est encore mieux quand la recette contient peu de gras, sont très moelleux et santé. Elle provient du livre la boîte à lunch santé de Geneviève O'Gleman. J'adore tellement ces recettes.

 
INGRÉDIENTS:

 
2 tasses de farine de blé entier
1/2 tasse de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
4 bananes bien mûres, écrasées
1/4 tasse d'huile de canola
3/4 tasse de lait
1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à thé de vanille
1/4 tasse de pépite de chocolat mi-sucré


Préchauffer le four à 350 degré F.
 
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade.

Dans un autre bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger les bananes, l'huile, le lait, le yogourt et la vanille.

Verser les ingrédients liquides dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélanger à la fourchette pour bien humidifier les ingrédients, mais sans plus. Éviter de trop mélanger.

Verser la préparation dans des moules à muffins miniatures antiadhésifs.

Garnir chaque muffin de quelques grains de chocolat (j'ai ajouté les pépites de chocolat directement dans le mélange au lieu de les mettre sur le dessus).

Cuire au four sur la grille du centre pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Les muffins miniatures cuisent très rapidement. Calculer environ 20 minutes pour de gros muffins.

Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Pour 2 mini muffins:  108 Calories

     2 g de protéine
     3 g de m.g
  19g de glucide

Source: Boîte à lunch santé, Geneviève O'Gleman