samedi 6 septembre 2014

Sauce Marinara

Une bonne sauce marinara maison, quoi de mieux pour partir une journée!!! j,ai trouvé cette recette sur le site recettes.qc.ca et elle date de décembre 2004 et elle est très bonne. La dame qui a donné cette recette dit qu'elle ne se rappel plus de la source mais que c'est la meilleure sauce aux tomates qu'elle a goûter et qui n'est pas acide. 

- Un peu d'huile d'olive pour la cuisson
- 1 gros oignon haché
- 3 gousses d'ail dégermées, pressées ou hachées fin
- 1 grosse boîte de tomates italiennes 28 en cubes (28 oz)
- 1 boîte médium de sauce aux tomates (213 ml)
- 1/2 boîte de pâte de tomate (5 1/2 oz)
- 2 c. à soupe comble de sucre
- 1/4 c. à thé de soda à pâte
- 1 c. à thé d'origan séché
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
- 1/3 à 1/2 tasse de basilic frais.

Cuire les oignons dans l'huile à feu doux jusqu'à ce que les morceaux commencent à dorer autour.
Pousser tous les oignons sur un côté de la marmite, ajouter l'ail
Cuire quelques secondes et mélanger avec les oignons.
Ajouter les autres ingrédients, excepté le basilic.
Apporter au point d'ébullition, baisser le feu et mijoter jusqu'à consistance voulu, environ 1 heure.
Ajouter le basilic 5 minutes avant la fin de la cuisson.

*** Moi cette fois-ci j'en avais pas de basilic frais alors ce que j'ai fais, j'ai pris une canne de tomate de bon qualité dans mon armoire mais cette canne contenait des feuilles de basilic à l'intérieur et aussi j'ai pris une peut de sauce tomate hunt mélanger avec la sauce aux tomates et basilic premiere moisson santé  alors j'ai pu avoir mon basilic mais sinon au pire mettez du séché.



Frites au four assaisonnées de isa

J'adore faire ce genre de frite au four car on se sent moins coupable de manger que du gras alors c'est une bonne alternative et c'est encore meilleur avec des assaisonnements. J'ai trouvé cette recette sur le blog du palais gourmand de isa, trop bon ces frites.




2 livres de pommes de terre ordinaire ou russets, épluchées et tranchées en bâtonnets
2 à 3 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de paprika
1 c. à table d'herbes de Provence
1/4 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de poudre d'ail
Pincée de sel

Préchauffer le four à 400°(200°), tapisser de papier parchemin une grande plaque à biscuits, réserver. Dans un bol, mettre les frites, l'huile et les épices et bien mélanger le tout jusqu'à ce que les frites soient bien enrober. Mettre en une seule couche sur la plaque, mettre sur la grille du bas et cuire environs une quarantaine de minutes, en retournant les frites à mi-cuisson. Si désiré, passez sous le broil pour un peu plus de croustillant, mais attention pour pas qu'elles brûlent.

Spaghetti du ''collège'' , ma sauce aux tomates


Miam!!! en tout cas cette recette est super bonne et en vaut vraiment la peine. J'ai trouvé cette recette en quelque part je ne me souvient plus ou mais je sais que ça fait plus que 5-6 ans que je l'ai et la provenance qui est écrit en bas de la feuille est: Les amis: Gourmet et gourmands. je sais que j'ai pris ça dans un livre.
Par contre pour les tomates j'ai pris 2 boîtes de tomates san marzano, sinon une bonne tomate comme aurora serait tres bon aussi mais le choix de la canne de tomate est tres important pour les sauce tomates,moins qu'Il y a d'eau mieux c'est alors faut que ce soit épais et non liquide le jus.

Pour 4 personnes, Préparation 10 minutes, cuisson environ 20 minutes

- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 gros oignon, haché
- 2 à 3 gousses d'ail hachées
- 1 branche de céleri coupée en dés minuscules (brunoise)
- 4 c. à soupe de persil
- 12 tomates italiennes, pelées et coupées en cubes ou  2 boites28 oz (796 ml) de tomates concassés
- 4 c. à soupe de basilic frais, haché


Chauffer l'huile dans une petite casserole; y faire colorer l'oignon, l'ail, le céleri et les persil.
Ajouter les tomates; saler et poivrer; laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

Servir la sauce sur des spaghetti; ajouter le basilic au moment de servir.

*** La sauce peut se rehausser d'une pointe de piment que l'ont fait revenir avec l'oignon. Un peu de parmesan râpé. Déposer un bon morceau de fromage avec une râpe sur la table, chacun saupoudrant sa portion de spaghetti à sa guise.

****Moi ce que j'ai fais ensuite, nous savons que plusieurs enfants n'aimes pas manger facilement des légumes alors broyé ensuite une partie de la préparation et le tour est joué!!! j'en congele et quand j'en veux j'en ai besoin et super bon broyé avec un mélangeur électrique, la texture est super bonne et un peu de creme 15% ou 35% et ça fait une bonne sauce rosée et on peut ajouter du vrai fromage parmesan dans la préparation de sauce rosée et c'est encore meilleur.  ***************************
 

Sloppy Joe santé de Fifine

 Bonjour, ça fait un bon bout que j'ai pas publié de recette, tro occupé avec les enfants. Alors voici une super bonne recette de sloppy joe qui fait de bon lunch réchauffer aussi. J'ai prise cette recette sur  le forum de recettes.qc.ca en novembre 2004.

- 2 c. à thé dhuile végétale
- 2 oignons rouges moyens hachés (moi oignon ordinaire)
- 1 poivron vert moyen haché ou rouge
- 3/4 lbs (340 g) boeuf haché maigre
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de sauce chili
- 1 c. à table de sauce worcestershire
- 1/4 tasse d'échalotes tranchées minces
- 4 pains hamburger ou de pain baguette qu'on peut gratiner


Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen. 
Ajouter les oignons rouges et le poivron.
Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit tendre, soit environ 10 minutes.
Ajouter le boeuf dans la poêle. Cuire à feu mi-vif, en défaisant le boeuf, jusqu'à ce qu'il perde toute couleur rosée, de 4 à 5 minutes. Egoutter le gras.
incorporer au boeuf  haché le  bouillon de poulet, 
la sauce chili et la sauce worcestershire. 
Couvrir à moitié et laisser mijoter environ 15 minutes à feu mi-doux, 
en remuant de temps en temps. 
Ajouter les échalotes. Couper les pains en deux et les faire griller si désiré. Déposer dans des assiettes et répartir la garniture au boeuf sur les pains.

mercredi 14 mai 2014

Sauce à spaghetti de Eric

Humm de la sauce à spag!!!  cette recette vient d'un ami et j'adore quand il nous faisait sa lasagne alors je lui ai demandé sa recette de sauce et depuis ce jour je la fais et je ne m'en tanne pas. Elle est trop bonne. Si vous aimez pas la saucisse italienne ou le pepperoni n'en mettez pas mais ne vous privez pas de cette très bonne recette et fait au four en plus. J'en ai congelé plusieurs portions car avec des enfants ont manque de temps. Pour les légumes, allez y à peu près, desfois j'en mets plus desfois moins et quelques fois que des poivrons vert etc....

- 3 lbs de boeuf haché mi-maigre ou maigre (moi acheter au boucher) sinon épicerie c'est le gros paquet
- 8 grosses saucisse italienne (1 gros paquet)
- 1 gros pepperoni (moi pris la sorte mikes déja tranché, mis  environ 1/2 paquet
- 3 grosses cannes de sauce à la viande catelli
- 3 cannes de 19 oz de jus de tomate heinz
- 3 cannes de 28 oz de tomate en dés avec le jus (moi san marzano ou aurora)
- 2 à 3 petites cannes de pâte de tomates hunt's
- 2 c. à soupe de el ma mia h14
- Un peu de sucre
- 2 à 3 feuilles de laurier
- 1 paquet de champignon ou 1 -2 cannes de champignon
- 1 à 2 oignons coupé en dés petit ou moyen
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert 
- 3 à 4 branches de céleri
- 2-3 carottes coupé en petit dés
- sel, poivre au goût
- un peu de tabasco
- un peu de piment de cayenne
- 1 à 2 gousses d'ail

Faire cuire à 200 degré F au four toute la nuit (8-12 h)

Vous pouvez faire cuire à 350 pendant moins longtemps si vous êtes pressé, environ 3 heures







mardi 13 mai 2014

Crème de brocoli de Marie-Elaine Thibert

J'adore les crème de brocoli et celle-ci c'est ma préféré et en plus elle est tellement simple et rapide à réalisé. J'ai pris cette dans le Magazine le Lundi  des meilleurs recetes des artistes. Elle provient de Marie-Hélène Thibert. Je la fais souvent et elle est dosé parfaitement , pas trop épaisse et pas trop liquide. Pour la creme à la fleur d'ail j'en avais pas de fleur d'ail alros j'ai omis cette garniture.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 6

Ingrédients:

- 1/4 tasse de beurre
- 1 oignon moeyn ciselé
- 1 gousse d'ail hachée
- 4 tasses de brocoli émincé (pied pelé)
- 1 pomme de terre émincée
- 3 tasses de bouillon de poulet
- Sel et poivre du moulin au goût 
- 1/2 tasse de crème 35% (moi pris 35% à cuisson)

Garniture:

- 1 tasse de bouquets de brocoli cuit

1 minute dans l'eau bouillante salée

Crème à la fleur d'ail:

- 1/3 tasse de crème sure
- 1 c. à thé de fleur d'ail 


Préparation:

1- Fondre le beurre dans ue grande casserole.

2- Ajouter l'oignon, l'ail et le brocoli, et faire revenir à feu moyen en brassant régulièrement à la cuillère de bois pendant 10 minutes.

3- Ajouter la pomme de terre, le bouillon, le sel et le poivre.

4- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes à couvert.

5- Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.

6- Passer le potag au robot culinaire ou au mélangeur. (moi mélangeur)

7- Remettre le potage sur le feu, (si vous avez utiliser le robot) sinon ajouter la crème et les bouquets de brocoli.

8- Dans un petit bol, mélanger la crème sure et la fleur d'ail.

9- Verser la crème de brocoli dans des bols et décorer avec la crème à la fleur d'ailé

10- Servir immédiatement.


Riz chinois au four

J'aime les recette facile et pas compliquer et surtout tout dans un seul plat. Voici une très bonne recette de riz chinois qui se fait au four. Ça en donne beaucoup mais sinon vous pouvez diviser la recette en deux. J'ai trouver cett recette sur le blog de Esther.

Source: Carole P



Portions: 8 à 10


Ingrédients
2 tasses de riz Uncle Ben's non cuit (blanc ou brun) (celui à grains long)
4 tasses eau froide
¼ tasse huile
1/3 tasse sauce soya
1 enveloppe de soupe à l'oignon
½ tasse céleri en dés
½ tasse poivron vert en dés½ tasse poivron rouge en dés
1 boîte champignons
échalotes vertes au goût
1 tasse poulet cuit coupé en gros dés

Huiler un rectangulaire de 9x13 pouces allant au four.Mettre tous les ingrédients sauf le poulet et les échalottes.Cuire au four à 350°F environ 50 minutes. Ajouter le poulet et les échalottes , bien mélanger et cuire au four de nouveau environ 10 minutes.