mardi 21 octobre 2014

Sauce alfredo (Resto La Trattoria)

Moi et les pâte on s'entend toujours très bien et mon grand garçon de 4 ans adore les fettucini alfredo et il adore le dire avec l'accent sur le mot Alfredo!!!! et j'aime essayer de nouvelles recettes alors j'ai trouvé celle-ci sur le site recettes Québécoise, Je ne sais pas si ça goutte pareil car j'en ai jamais pris à ce resto mais je peux vous dire que c'est super bon, n'hésitez pas à ajouter des épices genre fines herbes comme persil, basilic, fines herbres italienne etc...



Source : La TrattOria

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) beurre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) crème 35 %
  • 180 ml (3/4 tasse) parmesan frais, râpé
  • Au goût sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, fondre le beurre dans la crème. Porter au point d'ébullition et retirer du feu. Incorporer le fromage et remettre la casserole sur le feu. Laisser mijoter en brassant constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce épaississe. Assaisonner au goût.

Commentaire

Portions: 4

Ma trempette pour légume préférée de GG

Super de bonne trempette!! j'en mangeait pas avant mais avec tout ces ingrédients ça donne tellment un goût différent que celle qu'on fait toujours avec mayo et ketchup, tout le monde est repartie avec la recette. Dorénavent je ferai toujours celle-ci. J'ai pris cette recette sur le blog de GG.

Ingrédients:

3/4 tasse de mayonaise Hellman`s
1/8 tasse de Ketchup
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/4 c. à thé d`ail
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe d`huile végétale
1 pincée de sel
Un peu d`échalotte ou de ciboulette finement haché
1c.à table de persil

Mélanger tout les ingrédients et laisser au frigo au moins 1 heure avant de servir.

source:inconnue

Crêpe à la farine d'avoir et aux banane de Louloulaby



 Wow!!! j'adore cette recette de crêpe car elle est santé et avec le goût du gruau et des bananes ça donne tout un bon goût ainsi qu'avec la canelle et muscade, tout va bien ensemble et donne une crêpe savoureuse et santé. J'ai pris cette recette sur le blog de Louloulaby mais elle ne sais plus de qui provient cette recette. Trop bonne faut pas passer à côté de cette recette.

 Ingrédients:

1/2 tasse de farine d'avoine (mis du gruau)
1 banane mûre en purée
2 blancs d'oeufs (mis 2 oeufs entiers)
1 c. thé de vanille
1/4 c. thé de cannelle
1/4 c. thé de muscade
1 à 2 c. thé de lait (si nécessaire)

Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur (robot). Ajouter 1 ou 2 cuillères de lait si nécessaire.

Chauffez une casserole antiadhésive jusqu'à chaud.
Versez la pâte dans la casserole chaude, formant un cercle.
Faites cuire jusqu'à légèrement brun des deux côtés.
Garnissez avec vos fruits préférés.

lundi 20 octobre 2014

Sauce à spaghetti de Maringouin

J'avais cette recette dans mon cartable depuis 2001, elle vient du site recettes.qc.ca et c'est Maringouin qui l'avais donné sur le forum dans le temps. Elle est bien bonne et toujours bon avec des légumes!!!

Ingrédients:

- 1 lb de boeuf haché
- 1 pied de céleri coupé en morceaux
- 1 poivron vert coupé en morceaux
- 1 oignon moyen coupé en morceaux
- 4 à 5 gousses d'ail haché finement
- 2 boîtes de jus de tomate (1 grosse et 1 petite)
- 2 petites boîtes de pâte de tomate
- 1 boîte de tomate en dés avec épices italienne
- 1 boîte de sauce hunt's épicé au chilis pour sauce à spaghetti (ou sauce bravo)
- Sel
- Poivre
- Basilic séché au goût
- Thym séché au goût
- Persil séché au goût
- Epices italienne au goût
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 4 à 5 gouttes de tabasco
- Quelques gouttes de sauce worcestershire
- Saucisse italienne facultatives


Préparation:

Coupé tout les légumes et les faire revenir dans un chaudron à feu moyen
Ensuite faites revenir la viande dans les légumes. Assaisonnez de sel et de poivre au goût

Quand la viande est cuite, ajouter le jus de tomate, la sauce hunt's, la pâte de tomate et les tomates. 
Bien brasser le tout et ajouter les épices. Laisser mijoter 1h30



samedi 6 septembre 2014

Sauce Marinara

Une bonne sauce marinara maison, quoi de mieux pour partir une journée!!! j,ai trouvé cette recette sur le site recettes.qc.ca et elle date de décembre 2004 et elle est très bonne. La dame qui a donné cette recette dit qu'elle ne se rappel plus de la source mais que c'est la meilleure sauce aux tomates qu'elle a goûter et qui n'est pas acide. 

- Un peu d'huile d'olive pour la cuisson
- 1 gros oignon haché
- 3 gousses d'ail dégermées, pressées ou hachées fin
- 1 grosse boîte de tomates italiennes 28 en cubes (28 oz)
- 1 boîte médium de sauce aux tomates (213 ml)
- 1/2 boîte de pâte de tomate (5 1/2 oz)
- 2 c. à soupe comble de sucre
- 1/4 c. à thé de soda à pâte
- 1 c. à thé d'origan séché
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
- 1/3 à 1/2 tasse de basilic frais.

Cuire les oignons dans l'huile à feu doux jusqu'à ce que les morceaux commencent à dorer autour.
Pousser tous les oignons sur un côté de la marmite, ajouter l'ail
Cuire quelques secondes et mélanger avec les oignons.
Ajouter les autres ingrédients, excepté le basilic.
Apporter au point d'ébullition, baisser le feu et mijoter jusqu'à consistance voulu, environ 1 heure.
Ajouter le basilic 5 minutes avant la fin de la cuisson.

*** Moi cette fois-ci j'en avais pas de basilic frais alors ce que j'ai fais, j'ai pris une canne de tomate de bon qualité dans mon armoire mais cette canne contenait des feuilles de basilic à l'intérieur et aussi j'ai pris une peut de sauce tomate hunt mélanger avec la sauce aux tomates et basilic premiere moisson santé  alors j'ai pu avoir mon basilic mais sinon au pire mettez du séché.



Frites au four assaisonnées de isa

J'adore faire ce genre de frite au four car on se sent moins coupable de manger que du gras alors c'est une bonne alternative et c'est encore meilleur avec des assaisonnements. J'ai trouvé cette recette sur le blog du palais gourmand de isa, trop bon ces frites.




2 livres de pommes de terre ordinaire ou russets, épluchées et tranchées en bâtonnets
2 à 3 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de paprika
1 c. à table d'herbes de Provence
1/4 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de poudre d'ail
Pincée de sel

Préchauffer le four à 400°(200°), tapisser de papier parchemin une grande plaque à biscuits, réserver. Dans un bol, mettre les frites, l'huile et les épices et bien mélanger le tout jusqu'à ce que les frites soient bien enrober. Mettre en une seule couche sur la plaque, mettre sur la grille du bas et cuire environs une quarantaine de minutes, en retournant les frites à mi-cuisson. Si désiré, passez sous le broil pour un peu plus de croustillant, mais attention pour pas qu'elles brûlent.

Spaghetti du ''collège'' , ma sauce aux tomates


Miam!!! en tout cas cette recette est super bonne et en vaut vraiment la peine. J'ai trouvé cette recette en quelque part je ne me souvient plus ou mais je sais que ça fait plus que 5-6 ans que je l'ai et la provenance qui est écrit en bas de la feuille est: Les amis: Gourmet et gourmands. je sais que j'ai pris ça dans un livre.
Par contre pour les tomates j'ai pris 2 boîtes de tomates san marzano, sinon une bonne tomate comme aurora serait tres bon aussi mais le choix de la canne de tomate est tres important pour les sauce tomates,moins qu'Il y a d'eau mieux c'est alors faut que ce soit épais et non liquide le jus.

Pour 4 personnes, Préparation 10 minutes, cuisson environ 20 minutes

- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 gros oignon, haché
- 2 à 3 gousses d'ail hachées
- 1 branche de céleri coupée en dés minuscules (brunoise)
- 4 c. à soupe de persil
- 12 tomates italiennes, pelées et coupées en cubes ou  2 boites28 oz (796 ml) de tomates concassés
- 4 c. à soupe de basilic frais, haché


Chauffer l'huile dans une petite casserole; y faire colorer l'oignon, l'ail, le céleri et les persil.
Ajouter les tomates; saler et poivrer; laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

Servir la sauce sur des spaghetti; ajouter le basilic au moment de servir.

*** La sauce peut se rehausser d'une pointe de piment que l'ont fait revenir avec l'oignon. Un peu de parmesan râpé. Déposer un bon morceau de fromage avec une râpe sur la table, chacun saupoudrant sa portion de spaghetti à sa guise.

****Moi ce que j'ai fais ensuite, nous savons que plusieurs enfants n'aimes pas manger facilement des légumes alors broyé ensuite une partie de la préparation et le tour est joué!!! j'en congele et quand j'en veux j'en ai besoin et super bon broyé avec un mélangeur électrique, la texture est super bonne et un peu de creme 15% ou 35% et ça fait une bonne sauce rosée et on peut ajouter du vrai fromage parmesan dans la préparation de sauce rosée et c'est encore meilleur.  ***************************