lundi 10 juillet 2017

Crème de tomates de Ricardo



J'adore les crèmes et surtout aux tomates, avec Ricardo je n'ai jamais été déçu de ses recettes.

2 carottes pelées et coupées en dés 
1 oignon haché 
2 gousses d'ail hachées 
2 c. à soupe d'huile d'olive 
2 boîtes de 28 onces de tomates italiennes (moi san marzano)
2 tasses de bouillon de poulet 

Attendrir les légumes dans l'huile, ajouter les tomates, le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les carottes soient tendres. 

Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement.

****Moi je prends toujours des tomates san Marzano (prise au costco ou autres épiceries) sinon les Aurora feront l'affaire mais vous pouvez quand même prendre la sorte que vous voulez mais prendre des tomates avec un bouillon épais dans la canne fait toute la différence au goût.)

****Pour le bouillon de poulet j'aime la marque st-hubert en carton mais tout autre bouillon ou même maison c'est encore meilleur.

Crêpes spéciales


Provenant des éditions Modus Vivendi et portant sur "Les secrets culinaires de maman".

Hum je les adores et mes enfants aussi, j'adore en essayer de nouvelles et celle-ci sont très bonne. 

Pour 6 à 8 crêpes:

3 oeufs
2 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de farine
1 tasse d'eau
1 tasse de lait
2 c. à soupe de beurre fondu

Battre les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter la farine et les liquides. Battre au mélangeur jusqu'à consistance homogène. Faire chauffer une poêle antiadhésive. Cuire les crêpes très minces.

prise sur le blog de choupikiki

Hamburgers assaisonnés de Isa

Wow quel goût et j'adore essayé de quoi de différent que juste de la garniture à hamburger. A refaire.

1 lb de boeuf haché (ou porc)
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
4 oignons vert (échalotes) hachées finement
sel et poivre
1/2 tasse de basilic frais (j'ai mis 1 c. à soupe de séché)

Dans un bol, méler tous les ingrédients et façonner en 4 boulettes. Faire cuire dans un poêlon et servir avec des pains Kaiser ou pain hamburger ordinaire, avec du fromage suisse et autres garnitures à votre goût.


prise sur le blog palais gourmand de isabelle

Boucle à la lasagne



 5 tasses de boucles
1 lb de boeuf haché
3 tasses de sauce tomate
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé d'assaisonnement à l'italienne
1/2 tasse de mozzarella râpé
1/2 tasse de crème sure

Faire cuire les boucles dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient Al dente. Lorsque les pâtes sont cuite, égoutter et remettre dans la casserole avec l'huile d'olive, bien mélanger pour enrober les pâtes.
Pendant ce temps, faire revenir le boeuf haché dans une poêle. Égoutter le boeuf haché et mettre dans la casserole avec les pâtes et le reste des ingrédients. Faire mijoter environ 5 minutes pour laisser le temps aux ingrédients de bien se mélanger. Servir avec une salade verte ou un légumes verts.

Pour la sauce tomate prenez celle que vous avez sous la main, hun't moisson santé catelli ou sauce tomate des épiceries fines je les adores aussi je varie

prise sur ce blog  http://chroniquesmamanmaison.blogspot.ca/2010/08/boucle-la-lasagne.html

Boeuf Bourgignon de Ricardo


(Pour environ 6 personnes)

J'adore le boeuf bourgignon et les recettes de Ricardo sont pas mal tous bonne.  A  refaire.

Farine
1 kg (2 livres) de cubes de bœuf (à ragoût, dans l'épaule)
1/4 tasse d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 carottes, hachées
2 branches de céleri, hachées
2 tasses de vin rouge
3 tasses de bouillon de bœuf
3 c. à soupe de pâte de tomates
2 gousses d'ail, hachées finement
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de thym séché
1 1/2 tasse de petits oignons à mariner
6 tranches de bacon, hachées
375 g (13 oz) de champignons de Paris, coupés en quartiers
1/4 tasse de persil italien frais, haché
Sel et poivre



-Préchauffer le four à 350°F.


-Fariner les cubes de viande. Dans une grande casserole, dorer la viande de toutes parts dans l'huile.

-Ajouter l'oignon haché, les carottes et le céleri. Cuire de 3 à 4 minutes.

-Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer.

-Porter à ébullition, couvrir et cuire au four environ 2 heures.

-Pendant ce temps préparer les oignons. Pour les peler facilement, les blanchir dans l'eau bouillante 2 minutes.

-Dans une poêle, dorer le bacon. Le retirer de la poêle et y laisser le gras. Sauter les champignons dans le gras du bacon.

-Déposer le bacon, les oignons, les champignons dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson.

-Décorer de persil frais. Servir avec du riz ou une bonne purée de pommes de terre


jeudi 2 février 2017

PAIN AUX BANANES & YOGOURT GREC de 3 fois par jour (Marilou)


J'adore les pains aux bananes et les enfants et mon conjoint aussi alors ça fait un bon bout que je voulais faire celle de marilou et surtout faire une première recette de Marilou et je n'ai vraiment pas été décu. Trop bon ce pain aux bananes! je vais le faire souvent c'est certain mais j'ai ajouté des pépites de chocolat pour les enfants et moi aussi!!! le goût du yogourt grec et mélange de vrai jus de citron donne un goût extra. J'ai pris la marque Ioko pour le yogourt grec mais la prochaine fois je vais prendre mon yogourt préféré grec c'est le méditerranée voir la différence. Vous ne serez pas déçu

POUR ENVIRON 8 PORTIONS SE CONGÈLE BIEN

INGRÉDIENTS

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de beurre, à température ambiante
1 tasse de sucre
1 œuf
3 grosses bananes bien mûres, écrasées à la fourchette
1/2 tasse yogourt grec à la vanille
Le jus de ½ citron
**on ajout entre 1/2 et 3/4 tasse de pépite de chocolat mi-sucré**

ÉTAPES

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à pain de papier parchemin, puis réserver.
Dans un bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre et l'œuf.

Incorporer les bananes, bien mélanger, puis verser le yogourt et le jus de citron.

Ajouter les ingrédients secs, bien mélanger (mais pas trop), puis verser au fond du moule.
Enfourner pendant 45 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Mijoté de boeuf aux legumes de viviane


Vraiment très bon, ça ressemble à un bouilli en plus goûteux,trop bon cette recette,elle vient de la revue Je Cuisine,elle a été modifiée un peu par une blogueuse viviane,

 6 à 8 portions plus ou moins selon le service

2 1/2 lbs de cubes de boeuf à ragoût
huile
2 oignons hachés
4 gousses d'ail hachées
2 branches de céleri émincées
1 bonne c.thé de thym séché
1 feuille de laurier
2 c.soupe de farine
5 tasses (1,25 litre) de bouillon de boeuf
1 bonne c.soupe de pâte de tomate
sel et poivre
4 à 6 grosses carottes en tronçons moyens
6 à 8 petites pommes de terre avec la pelure

Saler et poivrer la viande.

Dans une rôtissoire moyenne allant au four, chauffer un peu d'huile et faire dorer la viande,  puis la retirer et mettre en attente.

Ajouter un peu d'huile si nécessaire dans la rôtissoire et ajouter oignons, ail, céleri faire revenir 1 minute puis ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter le bouillon, pâte de tomate, sel, poivre , thym, laurier, remettre la viande, mélanger.

Ajouter les carottes, pommes de terre, mélanger, couvrir d'un papier d'alu, bien sceller et mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour 2 heures.