samedi 19 mai 2012

Boeuf bourguignon Canton modifiée de tomate cerise



 Wow!!! Au delà de mes attentes ce fut un délice!! ça fait tellement différent et changement comme goût, vous ne serez pas déçu j'en suis presque certaine. Il faut absolument que vous l'essayé car ensuite ont veut la refaire et très bon réchauffer dans les lunch et aussi pour recevoir des invitées.Recette prise de Tomate Cerise par contre je ne trouve plus son site si elle en a un encore.

Donne 4 à 6 portions

Ingrédients:
1 ½ tasse de bouillon à fondue Canton Boeuf et oignons
1 ½ tasse d’eau
1 livre de cubes de boeuf à bourguignon
4 c. À table d’huile d’olive
2 gousses d’ail achées (ou 1 c. À thé d’ail haché dans l’huile)
4 c. À table de farine
1 oignon vert entier, émincé (j’en mets 2)
1 c. À table de persil frais, haché
1 tasse de bouillon de boeuf chaud
1 à 2 barquettes de champignons frais, coupés en 2 ou 3 s’ils sont gros
Poivre noir moulu au goût

J’ajoute également:
1 gros oignon en morceaux ou 1 tasse d’oignon perlés (facultatif)

Préparation:
Mettre le bouillon sur les cubes de boeuf et mariner pendant 6 à 8 heures, au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 350°F.

Égoutter les cubes et les éponger. Mettre la marinade de côté.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole qui va au four. Saisir la moitié des cubes de tous les côtés. Réserver. Répéter avec le reste de la viande. Remettre la viande dans la casserole, assaisonner et ajouter l’ail et l’oignon vert. Cuire 1 minute. Saupoudrer de farine et mélanger. Cuire 5 minutes à basse température. Ajouter le bouillon de boeuf et laisser mijoter.

Dans une autre casserole, faire bouillir le bouillon Canton pendant 10 minutes à grosse ébullition pour tuer toutes les bactéries qui pourraient être présentes.

Ajouter au boeuf et parsemer de persil. Ramener à ébullition, couvrir et cuire au four 1 heure (si les cubes sont petits, réduire le temps de cuisson à 30 minutes).

Préparer les champignons. Chauffer le reste de l’huile et faire revenir les champignons 3 minutes. Assaisonner au goût.

Ajouter au boeuf et poursuivre la cuisson 20 ou 30 minutes. Se sert bien sur lit de nouilles ou de riz ou avec des pommes de terre au choix.

Muffins au son, bananes et bleuets de Bien Voyons



 Je me cherchais une bonne recette de muffin pour moi et mon fils (mon conjoint aussi) et tout le monde ont adoré et surtout mon fils qui se régalait sur chaque bouché pour son déjeuner. Par contre j'ai pris des bleuets congelé et eux sont très petit alors quand ont les mélange ça fait mauve dans le mélange alors c'est pourquoi mes muffins sont colorés bleu-mauve car en même temps j'aime la couleur donné. J'ai trouvé cette recette sur le blog de Bien Voyons.

Source : Les diététistes du Canada. « Simplement délicieux »

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes (moi, 18 minutes)
Four préchauffé à 400° F ( moi, four convection 375° F)

1 tasse farine de blé
1 tasse son d’avoine ou son de blé (moi, son d’avoine)
1 tasse de bleuets frais ou surgelés (moi, pomme en très petits morceaux)
1 c. thé bicarbonate de soude
1 c. thé poudre à pâte
2 bananes mûres, écrasées
1 œuf, légèrement battu
½ tasse de sucre (moi, ¼ tasse)
½ tasse de lait (moi, yogourt à boire ou yogourt nature)
¼ tasse huile végétale
1 c. thé vanille

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le son de blé, les bleuets (pomme), le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
Dans un grand bol, mélanger les bananes, l’œuf, le sucre, le lait (ou yogourt) l’huile et la vanille.
Incorporer graduellement les ingrédients secs en mélangeant jusqu’à consistance homogène. Ajouter les noix et mélanger.
Verser dans les moules en les remplissant jusqu’ aux deux tiers.
Cuire comme indiquer ou jusqu’à ce que un cure dent inséré au centre en ressorte propre.

Valeur nutritive pour 12 muffins

152 Calories
5,6 g Matières grasses
141 mg Sodium
25,6 g Glucides
3, 9 g Fibres
3, 3 g Protéines

mercredi 16 mai 2012

Velouté de céleri de Mariannick Laurent et Isa




 Souvent l'été ont se cherche quelque chose de rapide à manger et réchauffer au micro-onde car il fait déja assez chaud l'été qu'on a pas toujours le goût de manger un gros repas alors ce velouté il est génial et tellement bon que mon garçon de 20 mois me disait après chaque bouché '' encore'' et après son bol '' encore''  J'ai pris cette recette chez notre chere blogueuse Isa  du palais gourmand qui elle l'a prise sur le site journal des femmes .Trop bon ce velouté , à refaire.
 
5 branches de céleri en branches, hachées
2 petites  pommes de terre en cubes
200g de blancs de poireaux émincés
3 oignons hachés
4 tasses de bouillon de volaille
30g de beurre ou de margarine
Sel, poivre

Si vous utilisez de grosses branches de céleri, il est préférable de les peler pour retirer les fils. Dans un gros chaudron, fondre le beurre et faire revenir l'oignon, le poireaux et le céleri quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir légèrement et faire mijoter à feu moyen environ 20 minutes. Passer le tout dans le blender et rectifier l'assaisonnement au besoin. Pour 6 personnes.



lundi 14 mai 2012

Macaroni au fromage crémeux de maya

 J'adore le macaroni au  fromage et surtout fait maison. Je me cherchais une nouvelle recette et je suis tombé sur celle-ci que j 'ai trouvé sur le blog de Maya et qui provient d'une revue de coup de pouce. C'est vrai qu'il est goûteux ce macaroni, en plus crémeux et ont veut la refaire alors à vos chaudron!!!!  Par contre la photo de cette recette sur le blog de maya est pas mal plus appétissante allez voir!!


Ingrédients :

2 tasses de macaronis
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
2 tasses de crème 10% (moi 15 % à cuisson)
1 tasse de fromage à pâte ferme goûteux, râpé (cheddar fort ou gruyère) (moi cheddar fort de marque cracker barrel)
1 tasse de fromage à pâte mi-ferme doux, râpé (cheddar doux, mozzarella ou Monterey Jack) moi mozzarella ou desfois doux
Sel et poivre
4 tranches de bacon cuit, hachées (pas mis j'aime pas)
1 oignon vert coupé en rondelles
Un trait de sauce tabasco

Méthode :

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire 2 t (500 ml) de macaronis (ou autres pâtes courtes) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Bien égoutter et réserver.

Dans la même casserole, faire fondre 2 c. à tab (30 ml) de beurre à feu moyen. Ajouter 2 c. à tab (30 ml) de farine en fouettant sans arrêt pendant 1 minute pour éviter les grumeaux.

Incorporer petit à petit 2 tasses (500 ml) de crème à 10 % dans la casserole et chauffer, en fouettant sans arrêt, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.

Retirer la casserole du feu. Ajouter 1 tasse (4 oz) de fromage à pâte ferme goûteux , râpé finement, et 1 tasse (4 oz) de fromage à pâte mi-ferme doux , râpé. Fouetter jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu et que la sauce soit lisse. Saler et poivrer. Ajouter le bacon, l’oignon vert et la sauce tabasco.

Remettre les pâtes réservées dans la casserole et mélanger.

(Source : Coup de Pouce)


photo en haut aussitôt servis et celle d'en bas quelques secondes après et tout aussi bon mais ont finit l'assiette assez vite.

 

samedi 12 mai 2012

Crème de tomates fraîches maison de Franden



J'avais cette recette depuis environ 6-7 ans je crois et elle aussi j'aurais dû la faire avant mais ont a tellement de recette qu'on ne sait plus par quelle commencer. Elle en vaut vraiment la peine et fraîche comme ça c'est trop bon. Je vais en refaire bientôt car elle est trop bon. je l'avais trouvé sur ce site recettes québécoise.

  • 2 tasses de tomates environ de 3 à 4 tomates rouge
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 c soupe de farine
  • 2 tasses de lait
  • une pincée de thym
  • Une pincée de ciboulette (facultatif
  • 3/4 c à thé de sel
  • ¼ c à thé de poivre
  • 1 c à table de persil, séché
Préparation
  1. Laver les tomates rouges et couper grossièrement, déposer dans le blender : mixer jusqu'à consistance homogène. Mesurer à nouveau pour avoir 2 tasses.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir l’oignon 5 minutes environ, sans laisser prendre la couleur. Saupoudrer de farine et mélanger environ 30 secondes. Tout en brassant, ajouter graduellement le lait. Amener à ébullition en remuant constamment.
  3. Ajouter les tomates réduites en purée et poursuivre la cuisson tout en mélangeant jusqu’aux premiers bouillons. Assaisonner avec les épices ci-haut mentionnées.
Commentaire
4 portions
Personnellement j’ai remis la préparation au blender parce que je ne voulais pas voir les mcx d’oignons.
Parmi les aromates qui parfument le mieux la tomate, mentionnons le persil, la ciboulette, d’oregon, le cerfeuil, les feuilles de céleri, le thym et le basilic.

jeudi 10 mai 2012

Riz aux Légumes au four de jojo38


Je voulais essayer une nouvelle recette de riz au four car j'adore avoir moins de vaisselle à faire et aussi c'est plus rapide et moins salissant dans la cuisine. J'avais cette recette dans mon cartable et  je l'avais imprimer en septembre 2004 alors il était temps de la faire!!! Elle est super bonne et le goût de cari donne un plus. ça donne une grosse batch de riz par contre. Moi j'avais pris un gros plat ovale couvercle vitré et  plat en céramique mais vous pouvez prendre aussi en vitre. Brasser une fois de temps en temps.

- 2 3/4 tasses de riz (moi converted uncle benz) 
- 5 1/2 tasse d'eau
- 2 oignons vert 
- 2 carottes en petit cube 
- 1/2 poivron vert - 1/2 poivron rouge
- 1 boîte de champignon égouttés (moi 1/2 à 1 casseau de champignons frais) 
- 1/4 tasse base pour soupe au poulet en poudre (moi berthelet ou st-hubert)
- 1 c. à thé de cari 
- Sel et poivre au goût (moi poivre fraichement moulu) 

***1/4 tasse de beurre (mettre seulement vers la fin après la cuisson)

 1- Mélanger tout les ingrédients 
 2- Cuire au four à 350 degré F pendant 45 minutes et couvrir le tout
 3-Sortir du four,ajouter 1/4 tasse de beurre, mélanger et servir 

Donne environ 8 portions 

Boulettes d'enfance de Ricardo




 J'avais le goût de faire changement et de manger quelque chose qui serait à coup sur gagnant et avec Ricardo ont ne se trompe pas. J'ai trouvé cette recette sur le blog de Simone. C'est tellement bon que tu en veux encore et encore et c'est un bon repas pour les lunch aussi.

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 1 h
Rendement: 6 à 8 portions

Ingrédients

2 lb de bœuf haché maigre
1 tasse de riz à grains longs cuit
1/2 tasse d’oignon haché (1 petit oignon)
1 boîte de 284 ml (10 oz) de soupe condensée aux tomates, non diluée
1 boîte de 540 ml (19 oz) de jus de tomates
Persil plat ciselé au goût
Sel et poivre


Préparation
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Préparer un plat de cuisson d’environ 33 X 23 cm (13 X 9 po).
2.
Dans un grand bol, avec les mains, mélanger la viande, le riz, l’oignon et 15 ml (1 c. à soupe) de soupe aux tomates. Saler et poivrer.
3.
Avec les mains, façonner de 16 à 18 boulettes en calculant environ 45 ml (3 c. à soupe) du mélange de viande pour chacune. Les déposer dans le plat de cuisson.
4.
Dans une tasse à mesurer, mélanger le reste de soupe aux tomates et le jus. Verser sur les boulettes.
5.
Cuire au four environ 1 heure en remuant à quelques reprises. Parsemer de persil. Servir avec une purée de pommes de terre.

Astuces

Cette recette est parfaite pour récupérer un reste de riz cuit. À défaut d’en avoir 250 ml (1 tasse) sous la main, faites cuire environ 125 ml (1/2 tasse) de riz dans 250 ml (1 tasse) d’eau. Mesurez pour obtenir 250 ml (1 tasse) de riz cuit.

Se congèlent.