jeudi 28 mai 2009

Pesto classique au basilic je cuisine à l'italienne


J'avais jamais mangé ça du pesto et j'ai vu dans le magasine je cuisine à l'italienne cette recette qui avait l'air tellement bonne. Effectivement c'étais super, je vous conseil d'acheter ce magasine vendu partout (épiceries et canadian tire J'en ai mangé sur du spaghetti et aussi j'en ai mis dans ma sauce à spaghetti.

- 1/2 tasse d'huile d olive
- 2 gousses d'ail
- 1/2 tasse de noix de pin
- 2 tasses de feuilles de basilic bien tassées
- 1/2 tasse de parmesan frais râpé

Dans le contenant du mélangeur électrique, Versez la moitie de l'huile. Ajoutez l'ail et les noix de pin. Mélangez quelques secondes. Ajoutez le basilic et le reste de l' huile peu a peu en donnant quelques impulsions entre chaque addition. Versez le parmesan et mélangez quelques secondes.

* Moi j'avais que pour une tasse de feuilles de basilic alors j'ai fais la moitié de la recette.

mercredi 27 mai 2009

Sauce à la bolognaise de sonya


Quand j'ai vue cette recette sur le blog de Sonya, je voulais tellement faire cette sauce sauf que j'avais pas les produits épicures (épices) pour faire la recette alors je suis allée sur leurs site internet m'en commander et cette sauce elle est * tellement bonne!!!! j'en ai congelé pas mal.

J'ai découvert la game de produit Epicure...vous vous devez de trouver la représentante près de chez vous !!!!

2 cuillères à table d’huile d’olive
4 lbs de bœuf haché maigre
4 lbs de porc haché maigre
3 gros oignons jaunes hachés finement
8 gousses d’ail hachées finement
4 branches de céleri hachées finement
1 gros poivron vert haché finement
1 gros poivron rouge haché finement
3 boîtes de 300 ml champignons égouttés
3 boîtes 28 oz tomates en dés avec herbes
3 boîtes 28 oz tomates broyées
2 boites 28 oz sauce tomate hunt's
2 moyennes boites de jus de tomate
½ tasse de sauce chili
2 grosses boîtes de pâte aux tomates
1 1/2 cuillère à table de sel
1 ½ cuillère à table de poivre
1 cuillère à thé de sel d’ail
1 cuillère à table de persil
1 cuillère à table de piment broyé
½ cuillère à thé de clou de girofle broyé
1 cuillère a thé de basilic
1 cuillère à thé d’origan
1/2 cuillère à thé thym
10 feuilles de laurier émiettées
½ pot d’assaisonnement pour sauce bolognaise Épicure

Faire chauffer l’huile et cuire la viande jusqu'à ce qu’elle ne soit plus rosée. Ajouter les légumes et faire revenir 2-3 minutes. Incorporer tous les autres ingrédients et placer la marmite au four pour 4 heures à couvert, 350 F. Après trois heures goûter pour rectifier l’assaisonnement si désiré, parfois l’acidité des tomates varie d’une compagnie à une autre.


* Pour la quantité de Sauce tomates hunts, je combine petite et plus grosse canne pour arrivé à l'équivalente de 2X28 oz

* Feuille de laurier, tu peux facilement les laisser entières et les enlever plus facilement ensuite.

* Vous pouvez divisez en deux la recette si vous voulez.

* Pour le jus de tomate Sonya a dit que vous pouvez mettre 2 litres de jus de tomate aussi , sinon mettez 2 cannes moyenne (comme moi)

* Pour la viande moi j'ai mis que du boeuf haché et avec 5 lbs j'en avais en masse avec les 2 moyennes canne de jus de tomate.

Bon appétit!!!

Riz Dainty Delmonico avec Légumes


Quand nous sommes pressé quoi de mieux que de rajouter des légumes frais dans nos petits plats, alors si vous voulez vous faire un riz au légumes assaisonnés, essayé ce riz qui est dans la même catégorie que le riz pilaf mais son nom est Delmonico et vous faites comme sur l'emballage indiqué, ensuite vous mettez les légumes que vous voulez.

Moi j'ai mis des poivrons vert, des champignons

c'est ce que j'avais sous la main mais vous pouvez mettre des oignons,celeré etc...

J'adore ce riz rapide et en plus il est plus santé avec des légumes.

Crêpe de la cabane à sucre de Esther B


Moi qui adore les crêpes alors j'ai adoré les crêpes qui gonflent, super bon.

Ingrédients

1 tasse farine tout-usage
1 tasse lait
1 oeuf
1 c.à thé poudre à pâte
1 pincée sel
1 pincée cassonade
Huile végétale

1 Bien mélanger les ingrédients au fouet.
2 Faire chauffer l'huile dans un poêlon, couvrir tout le fond et un peu plus du poêlon avec l'huile.

3 Quand l'huile est chaude, verser la pâte à crêpe et baisser le feu à moyen.

4 Tourner assez rapidement pour que le dessus non cuit de la crêpe suive.

5 Cuire jusqu'à ce que le milieu soit bien cuit et en retournant souvent.

6 Servir avec du vrai sirop d'érable


dimanche 10 mai 2009

Gâteau à l'orange et ananas de Viviane


Super gâteau aux ananas!!! j'ai adoré, ça fait changement comme gâteau et très savoureux. N'oubliez pas d'égoutter les ananas de la canne car j'ai fais l'erreur sans m,en rendre compte et le résultat n'avaia pas l'air d'un gâteau et le goût étais pa pareil tandisque là je me suis reprise et une chance!!! car sinon je serais passé à côté d'un superbe gâteau avec de la bonne crème fouetté!!!! Merci Viviane

3 tasses de farine
2 c. thé de poudre à pâte
1/2 tasse de beurre mou
1 1/4 tasse de sucre
4 oeufs larges battus légérement
2 btes de 398ml d'ananas broyés,égouttés ou une bte 540ml en tranches bien égoutter et hacher
le zeste de 1 orange râpé

Crème fouettée:
1 tasse de crème 35%
1 c. soupe de sucre glace
1 c. thé de vanille

Battre le beurre en crème avec le sucre, ajouter les oeufs et battre.
Ajouter la farine, poudre à pâte , les ananas et le zeste d'orange et battre doucement pour mélanger.

Mettre la pâte dans un moule de 9x13 pouces graissé et fariné.
Cuire au four préchauffer à 350 F.pour environ 30 minutes,sortir du four et laisser reposer 10 minutes puis démouler sur grille et refroidir.

Couper en carrés, couper les carrés en deux et garnir de crème fouettée le centre, saupoudrer de sucre glace, on peut aussi servir les carrés en couronnant chacun d'une cuillerée de crème fouettée sans les couper en deux.
Fouetter la crème avec la vanille et le sucre glace.

Penne sauce tomate maison à l'ail, au citron et vin blanc de Viviane


Quand j'ai vu cette recette sur le site de Viviane, je voulais absolument la faire, je n'ai pas été déçu et c'est vrai qu'avec le goût du citron ça donne un suoer bon goût. Je vous la conseil cette recette.

3 à 4 portions selon le service

6 grosses gousses d'ail coupées en deux
1 bte 796ml de tomates Aurora entières italiennes défaites à la mains avec le jus
le zeste râpé de 1 citron
2 c. soupe d'huile
sel et poivre au goût
1 c.thé de sucre
2 c.thé de basilic séché (10ml)ou de l'origan
1/2 tasse de vin blanc sec
4 c.soupe bien combles de persil frais haché
3 tasses de penne
½ jus de citron frais
1 c. à soupe de parmesan

Dans une casserole ou poêle haute chauffer l'huile avec les gousses d'ail en remuant constamment jusqu'à ce que l'ail commence à dorer puis retirer du feu, retirer l'ail.

Remettre sur le feu, laisse l'huile dans la casserole et ajouter les tomates, le zeste, sel, poivre, sucre basilic, vin , mélanger et amener à ébullition.

Ajouter le persil, passer l'ail au presse ail et mettre dans la casserole, mélanger, laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Faire cuire les pâtes, les égoutter (garder un peu d'eau de cuisson au cas d'en avoir besoin) et ajouter les pâtes à la sauce, bien mélanger et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps pour bien que la sauce imprègne les pâtes.

Servir en saupoudrant de parmesan râpé et de jus de citron

Soupe Lipton rapide de Louloulaby


Comme le dit si bien Louloulaby : Une version de la soupe lipton un peu plus santé!! en plus c'est rapide et super bon.

Source : Lipton et Louloulaby

1 enveloppe de soupe lipton boeuf et légumes
1 oignon haché
1 carotte en rondelles
1 branche de céleri en dés
1 tomate en dés

Cuire la soupe comme les instructions du fabriquant. Y ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et cuire environ 20 à 30 minutes à feu moyen.

Ajouter du bouillon de poulet si toutefois la soupe est trop épaisse.

mercredi 6 mai 2009

Crème de chou-fleur au curcuma de Katia


Voici une recette inspirée de celle du Dr. Béliveau que Katia à pas mal modifiée car il lui manquait des ingrédients et elle préfère épaissir ses potages avec une patate plutôt qu'avec de la farine. J'ai conclu que moi aussi et j'avais pas de céleri alors j,ai opter pour sa version mais vers la fin en bas j'ai les ingrédient de surplus pour la recette du Dr Béliveau. Super bon et je vais la refaire c'est certain.
Le résultat est très jaune à cause du curcuma mais c'est très bon pour le coeur.

Ingrédients

4 portions
1 c. soupe d'huile d'olive
1 chou-fleur en bouquets (4 tasses)
1 grosse patate en cubes
1 oignon haché grossièrement
3 tasses de bouillon de poulet (selon la texture désirée)
1 c. soupe de curcuma
Sel et poivre au goût

Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter le curcuma et le poivre et cuire en mélangeant pendant 1 minutes. Ajouter le chou-fleur, la patate et le bouillon de poulet. Porter à ébullition puis mijoter à feu doux-moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Saler au goût.

Passer le tout au mélangeur pour obtenir une purée bien lisse. Servir.

NOTE : On pourrait aussi ajouter de la crème à cette recette et ça serait franchement délicieux !


*1 tasse de céleri, émincé (un peu plus)
(1 poireaux émincé)
2 c. à table de farine (2 1/2 c. à table de farine blé entier)
un peu de cari

si vous faite la version complete du Dr Béliveau il faut mettre la farine avant les chou-fleurs

Fettuchine à la sauce tomate express de Marie-Pier


J'ai vu cette recette sur le site de Marie-Pier et je n'avais pas encore fait mon épicerie et je cherchais une recette très rapide et avec les ingrédients que j'avais sous la main. Les recettes les plus simple sont souvent bonne. J'ai bien aimé et je l'ai refait une autre fois.

Ingrédients:
Pâte fraîche fettuchine (un nid) de marque "Nos compliments"
2 c. à soupe de pâte de tomates Hunt's 126 ml (Moitié de la canne)
Eau (mélange doit être liquide mais pas trop)
2 c. à soupe de crème 15%
2 c. à soupe de parmesan


Faire cuire les pâtes selon l'emballage avec un peu de sel. Dans une autre casserole, diluer la pâte de tomate avec de l'eau, le mélange doit être liquide mais pas trop... Porter à ébullition ajouter la crème mélanger pendant 2-3 minutes ajouter le parmesan mélanger et servir sur les pâtes.