mardi 29 avril 2008

Sauce rosée à la façon Sud-Américaine par Bridge65


Super bon cette recette et belle couleur de sauce en tout cas, comme dans les restos. La sauce était plein de morceaux de tomates et sur la photo non alors j'ai broyé le tout et ça m'a donner une sauce lisse. Alors je vous conseil de broyé les tomates ou de broyé la préparation au complet avant de servir.

Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Portions : 6

Ingrédients

2 oignons
2 gousses d'ail
1/2 poivron rouge
1/2 tasse de vin blanc
1 boîte de tomates en dés (19 oz)
1/2 tasse de fromage parmesan rapé
1 chopine (500ml) de crème 35%
Huile au choix
Persil frais
Origan
1 feuille de laurier
Chili broyé
Sucre
Sel et poivre noir

Etapes:

1. Mettre au robot : oignons, 2 gousses d'ail, 1/2 poivron rouge, le persil frais, l'origan et le chili.

2. Ajoutez 1 feuille de laurier et faire sauter dans l'huile à feu moyen.

3. Ajoutez le vin blanc les tomates en dés. Une pincée de sucre, le sel et poivre.

4. Faire cuire 1/2 hr à feu doux sans couvercle puis ajoutez 1/2 tasse de fromage parmesan râpé et la crème 35% au complet puis chauffer un peu et servir.

Note
Cette recette vient de l'Uruguay Fermez les yeux un instant et vous pourrez sentir cette chaleur qui vous rapelle les vacances !.

Boeuf bourgignon de Louloulaby


Hummmmmmmm que c'est bon un bon boeuf, ça faisait changement comme souper car je suis toujours à la course et j'essaie de faire de bons repas mais le temps me manque alors je me suis décidé de faire ce bon boeuf mais louloulaby l'avais fais avec du riz tansisque moi je l'ai fais avec des nouilles aux oeufs et c'est super bon!!!

Ingrédients:

2 lbs de boeuf en cubes (moi 1 lbs 1/2)
2 c. soupe farine
2 c. soupe de beurre
1 oignon haché
2 gousses d'ail, hachées
2 feuille de laurier
1 c. soupe d'herbes salées
Sel et poivre
1 tasse de bébés carottes coupées en deux (sur le sens de la longueur)
2 c. à table de fécule de mais
1 1/2 tasse de bouillon de bœuf (bovril au boeuf diluer avec de l'eau)
1 1/2 tasse de vin rouge
1/4 tasse de persil (moi persil frais)

Enfariner la viande et dans une poêle, brunir la viande avec le beurre environ 5 minutes et ajouter l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, les herbes salées, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Ajouter le bouillon et le vin et les carottes et cuire environ 2 heures à feu lent.

15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter la fécule de maïs diluée dans 1/4 tasse d'eau et bien brasser en continuant de cuire. Servir sur du riz. Parsemer de persil frais.

Sauce à spaghetti de Zigou


Voici une très bonne sauce à spaghetti que j'ai essayé en fin de semaine. D'habitude je fais souvent mes sauces que je fais depuis toujours mais je voulais essayé de faire une nouvelles sortes de sauce et il me restait une seul lbs de boeuf haché et j'avais pas de piment alors je cherchais une sauce avec les ingrédients que j'avais sous la main. j'ai servi cette sauce sur des Capellini (cheuveux d'ange)

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures

Ingrédients :
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge
• 1 gros oignon coupé finement
• 5 gousses d’ail ou plus, selon votre goût
• 1 lb de bœuf haché
• ½ lb de porc haché
• 1 boîte de tomates en dés (28 oz)
• 1 grosse boîte de pâte de tomates
• 2 boîtes de soupe aux tomates
• ½ t. de ketchup
• ¼ t. de sauce Chili
• 3 branches de céleri
• 3 carottes coupées en rondelles
• 2 cuil. à soupe de vinaigre blanc
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 3-4 feuilles de laurier
• Basilic
• Persil
• Thym
• Origan
• Herbes de Provence
• Paprika
• Poivre de Cayenne
• Quelques gouttes de Tabasco
• 1 chopine de champignons émincés

Préparation :


• Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen et faite ensuite revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient luisants.

• Ajouter les viandes hachées et les faire mijoter jusqu’à ce qu’elles perdent leur couleur rosée.

• Diminuer l’intensité du feu à doux.

• Incorporer les tomates en dés, la pâte de tomates, la soupe aux tomates, le ketchup, la sauce Chili, les carottes et le céleri.

• Assaisonner avec les épices… « Mais quelle quantité dois-je ajouter ? » me direz-vous. Là-dessus, je rejoins Yves Desgagnés, un des invités préférés de Josée di Stasio : tu arrêtes d’en mettre quand qu’il y en a assez ! Le secret de la sauce, ce sont les épices alors ne lésinez pas sur la quantité à ajouter.

• Faites cuire pendant une heure, toujours à feu doux. Brassez de temps en temps pour éviter que la sauce colle au fond du chaudron.

• Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant une autre heure.

Mes modifications: j'ai mis seulement une lbs de boeuf haché et c'étais sufficsant pour moi, j'ai mis 2 cannes de 14 oz tomates de marque Aurora, ensuite j'ai mis pour la soupe aux tomates la marque heinz car j,avais seulement elle sous la main.




samedi 26 avril 2008

Potage de carotte de chatouille


Voici un très bon potage que je fais depuis 2 ans et que j'adore.
En plus il demande peu d'ingrédient alors c'est pas coûteux à réaliser.

Pour 2 à 4 portions

- 1 petit oignon trancher grossièrement
- 6 à 8 carottes trancher en rondelles
- bouillon de poulet pour couvrir jusqu'au 3/4 des carottes
- poivre au goût
- crème 15%

Cuire les carottes et oignon jusqu'à tendreter des carottes dans le bouillon, passer au robot ou au blender à main (style brown, cuisinart) et remettre dans le chaudron à feu minimum ajuster les assaisonnements et réchauffer tranquillement en ajoutant la crème à votre goût.

pour le bouillon de poulet, moi j'ai pris du bovril au poulet et de l'eau ajouter tel qu'indiqué sur la bouteille mais la recette original disait du bouillon de poulet en poudre et quand on a mis l'oignon et les carottes dans le chaudron, il faut mettre du bouillon jusqu'au 3/4 pour ne pas couvrir au complet les carottes.

pour la crème en mettre un peu et goûter jusqu'à ce que ce soit à votre goût.

Bon appétit!!!

dimanche 20 avril 2008

Fricassé aux tomates de maman



J'adore cette recette simple et vite fait. Plusieurs d'entre nous connait cette recette mais pour ceux qui ne la connaisse pas ou qui ne se rappelais plus de faire cette recette la voici. Idéal pour repas rapide et manger réchauffer en semaine et dans nos lunch.

- Environ 8 pommes de terre coupé en morceaux
- environ 8 carottes
- 2 lbs de boeuf haché
- 2 boîtes de soupe aux tomates
- 1 canne de lait
- 1 canne d'eau de la canne de soupe au tomate
- un peu de poudre d'oignon

Préparation:

Cuire le boeuf haché dans un chaudron assez grand, ensuite mettre les pommes de terre et les carottes ainsi que le liquide à feu moyen pendant environ 1/2 heures ou 45 minutes.

* Moi pour cette recette j'avais que une lbs de boeuf haché alors j'ai coupé la recette en deux et je la coupe souvent en deux.

Mon Pâté Chinois


Tout le monde connait ce genre de recette mais chaque recette est personnalisé alors je vous donne la mienne celle que je fais depuis plusieurs année.

Ingrédients:

* 8-10 pommes de terre rouge coupé en morceau
* 1 lbs de boeuf haché maigre ou mi-maigre
* 2 cannes de blé d'inde en crème 14 oz marque géant vert ou Idéal
* persil séché
* poivre de cayenne
* beurre
* lait

Cuire les pommes de terre dans un presto car la cuisson est plus rapide, ensuite cuire le boeuf haché et quand le tout est prêt, mettre un peu de lait dans les pommes de terre et du beurre et prendre un malexeur puis battre les pommes de terre et ajouter du beurre jusqu'à temps que le tout soit à notre goût.

Ensuite mettre le boeuf haché dans le fond d'un grand plat allant au four et ensuite mettre le blé d'inde et les pommes de terre, soupoudrer partout de persil séché et de poivre de cayenne.

mettre au four à 350 degré et quand le tout bouille pas mal, mettre un peu à broil mais bien surveiller.

Bon appétit

mardi 15 avril 2008

Sauce à Hot Dog Michigan de Brigitte


Voici une excellente recette de sauce michigan pour hot dog, poutine et hamburger.
J'adore la faire et souvent nous cherchons ce genre de recette car même si nous prennons notre sauce à spaghetti, nous voulons faire différent quelques fois.
Mon chum adore cette recette et surtout dans les poutines. Essayé là elle en vaut la peine. C'est une recette que je fais depuis 8 ans et elle vient de brigitte et je l'avais prise dans le temps sur un forum de recette thathomesite et c'est dans la section québécois.


Ingrédients:

* 5 Lbs de boeuf haché
* 4 piments vert
* 4 gros oignons
* 4 gousses d'ail
* 48 onces de jus de tomate
* 2 bte de 5 1/2 onces de purée de tomate
* sel et poivre
* 2 bouchons de tabasco
* 1/2 bouchon de piment broyé

Préparation:

Mettre piments, oignons et ail au blender avec le jus de tomate et mettre dans une casserole. Ajouter le reste des ingrédients et cuire 2 1/2 heures.

* Moi je l'ai coupé en deux la recette car ça fait quand même une grosse quantités mais je ne réduis pas le temps de cuisson.

lundi 7 avril 2008

Soupe au poulet et aux tomates de viviane


Voici une recette de soupe qui nous réconforte quand le printemps vient de commencer, j'adore les soupes aux légumes et elle est super bonne cette recette.

environ 4 portions

6 tasses de bouillon de poulet (moi bovril liquide au poulet)
3 branches de céleri avec feuilles coupées en morceaux
3 carottes coupées en rondelles
1/4 tasse de pâte Anellini non cuites (petites pâtes en cercle)
1/2 tasse de tomates en dés ou morceaux avec jus de marque Aurora
1/2 tasse de poulet cuit coupé en petits morceaux
sel et poivre
1 c. soupe d'assaisonnements légumes jardinière Flavo Rice (ça donne du goût aux soupes, riz et sauce, on peut en trouver chez Costco)

Chauffer le bouillon, ajouter les autres ingrédients sauf les pâtes, amener à ébullition.

Ajouter les pâtes, mélanger, attendre de nouveau l'ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

moi je n'ai pas mis de sel à cause du bovril au poulet déja salé.