Minestrone sans soucis de tomate cerise

J'ai adoré cette soupe qui vient de tomate cerise. Il y a tout pleins de bons légumes et c'est réconfortant avec le froid qui commence à arriver.

Ingrédients:
½ c. À thé d’huile de canola
½ oignon haché
½ gousse d’ail hachée
½ tasse de courgette en dés (environ ½ petite courgette)
½ tasse de carottes en dés (environ 1 carotte moyenne)
¼ tasse de céleri en dés (environ ½ branche)
1 tasse de tomates en dés, défaites aux ciseaux
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de bouillon de boeuf
¼ à ½ c. À thé de sucre (ajuster selon l’acidité des tomates)
1/8 c. À thé d’origan séché
1/8 c. À thé de basilic séché
¼ tasse de haricots rouges ou blancs ou un mélange des 2, provenant d’une boîte (facultatif - parfois, ça me tente, parfois non)
2 c. À table de macaroni en coudes
Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Préparation:
Faire chauffer l’huile dans une petite casserole sur feu moyen. Ajouter l’oignon et faire tomber 1 minute. Ajouter l’ail et les légumes et faire suer 5 minutes. Ajouter les bouillons, les tomates, la plus petite quantité de sucre, les fines herbes et les haricots si désiré. Amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes à couvert, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer au goût.

Ajouter le macaroni et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Donne 2 portions.

Source: Tomate Cerise