Spaghettini Primavera et parmesan de Mireille

Voici une très très bonne recette de sauce primavera que j'ai trouvé sur le site de mireille. Elle est pleins de bons légumes et ont goûte les bon légumes quand ils sont émincer. La premiere photo c'est le lendemain soir car j'avais oublié de mettre du fromage parmesan.


Inspiré du livre Kilo Cardio
Pour 2 personnes de 350 calories environ chacun

Donne 8 portions de 1 tasse

3 c. à table d'huile d'olive
3 c. à thé d'ail en pot
2 oignons
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
1 barquette (227 g) de champignons
1 boîte (1,36 l) de jus de tomates
1 petite boîte de pâte de tomates
2 boîtes (796 ml) de tomates en dés
2 feuilles de laurier
Pincée de thym et de poivre
4 c. à table de fromage parmesan râpé

Émincer les oignons, les poivrons et les champignon avec le robot culinaire.
Chauffer l'huile dans une grande casserole antiadhésive et ajouter les légumes et l'ail.
Couvrir et faire cuire pendant quelques minutes à feu élevé.
Ajouter tout le reste des ingrédients et cuire environ 1 heure à découvert à feu doux.

Pour servir c'est 1 tasse de spaghettini cuit et 1 tasse de sauce par portion. Ajouter 2 c. à table de parmesan.

Mireil a utilisé des pâtes blanches Smart de Catelli qui sont avantagées par les fibres de blé entier. J'ai beaucoup aimé car elles ne sont pas pâteuses.