Potage au chou-fleur de Louloulaby

Mon garçon adore les crèmes et celle-ci il l'a adoré, moi aussi et je compte la refaire. Elle vient du blog de Louloulaby.


Source : Mélanie Gagné de Recettes du Québec

1/2 c. à soupe de beurre
1 chou-fleur
1 oignon, émincé
2 pommes de terre
6 tasses (1.5 L) bouillon de poulet
2 échalotes, hachées
Thym, au goût
Basilic, au goût
Sel, au goût
Poivre, au goût

Préparer les légumes: émincer l'oignon, couper les bouquets du chou-fleur, peler puis couper les pommes de terre en dés.

Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans le beurre 1 min.
Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre.
Ajouter le bouillon de poulet et les épices.
Porter à ébullition. Laisser mijoter 40 min à feu moyen-élevé.
Réduire en purée au mélangeur.
Ajouter des échalotes au moment de servir.