Gâteau Bundt au citron de Ricardo

J'ai reçu comme d'habitude le magazine de Ricardo et quand je suis tombé sur cette recette et la photo, je me suis dit que je devais la faire. Je ne suis vraiment pas déçu, même que je suis resté sans mot, au delà de mes attentes et tellement moelleux, je pense que j'ai pas souvent mangé de gâteau maison aussi moelleux que celui-ci. Le glaçage est très bon mais coulant que sur la photo en bas il coulait partout. Si vous voulez pas de glaçage, juste une bonne crème glacé ou du cool whip. Sinon un glaçage à la vanille serait très bon aussi. Quel bon goût de citron en plus qui parfumait la maison et son goût en bouche sublime... Très satisfaite. Je suis presque certaine que le lait de beurre (appelé babeurre)donne cette texture moelleuse. Le magazine Ricardo en vaut vraiment la peine d'être acheter ou de vous abonné car il y a tellement de bonne recette.

Source: Magazine Ricardo Volume 10 numéro 4

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 10 à 12

Gâteau:

- 2 1/4 Tasse de farine tout usage non blanchie
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 3/4 tasse de sucre
- Le zeste de 2 citrons
- 3 oeufs
- 1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 tasse de lait de beurre (voir note)


glaçage:

- 1 1/2 tasse de sucre à glacer, tamisé
- 2 c. à soupe de jus de citron,environ


1- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 degré C
(350 degré F). Badigeonner généreusement du beurre et fariner un moule bundt ou un moule à cheminée d'une contenance de 2.5 litres (10 tasses)


Gâteau:

2- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

3- Dans un autre bol crémer le beurre avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. A basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le jus de citron et le lait de beurre.

4- Verser dans le moule et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'Un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Réserver sur une plaque à biscuits.

5- Dans un bol, mélanger le sucre à glacer et le jus de citron. Au besoin ajouter un peu de jus ou de sucre à glacer de façon à ce que le glaçage soit tout juste coulant. Verser sur le gâteau refroidi de façon à laisser couler le glaçage sur les côtés.


***Sachez qu'en achetant un litre de lait de beurre, le reste n'est pas perdu puisqu'il se congèle pour votre prochaine recette.


Note **** A défaut de lait de beurre, remplacez-le par du lait et ajouter 1 c. à thé de vinaigre blanc par tasse (250 ml)


**Moi j'ai vraiment cuit 45 minutes, il était parfait, aussi j'avais pas de lait de beurre alors il faut mettre 1/2 c. à thé dans 1/2 tasse tel que demandé et j'ai laissé sur le comptoir pendant 5 minutes surir.

Pour le jus de citron frais 1/2 donne environ 3-4 citron mais j'en avait 3 et il en manquait tout juste à peine alors j'ai terminer le peu qu'ilmanquait par celui en plastique.

Il se démoule tellement facilement vous allez voir.