Coquillettes à la Yvon

Recette très simple et bonne. La seul chose c'est que je n'avais pas de petite coquillette genre soupe mais je croyais que les genre de coquille que je ne me souviens plus le nom serait correct mais elles ont pas mal gonflé mais c'étais super bon car mon chum a tout finis le plat avec moi mais le résultat donne moins liquide que la recette supposé car ce sont de plus grosse pâte tandis que c'est supposé être de petite coquillette mais mon chum à préféré moins de sauce.


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Ingrédients
1 lbs de coquillettes
1 1/4 lbs de boeuf haché
3/4 d'échalote, hachée
3 gousses d'ail, écrasées
Persil, haché
Une boîte (284 ml) de coulis de tomates (sauce tomate)
Huile de cuisson
Sel et poivre

Méthode

1 Cuire les coquillettes selon sa méthode habituelle et les rincer à l'eau froide.
2 Dans une poêle, chauffer l'huile. Ajouter la viande, l'échalote et les assaisonnements. Cuire quelques instants, le temps que la viande brunisse. Ajouter le coulis de tomates et cuire encore quelques minutes.
3 Mettre le tout (coquillettes et viande) dans un faitout ou une marmite. Ajouter l'ail écrasé et le persil haché.
4 Couvrir et laisser mijoter doucement, en mélangeant de temps en temps.

Goûtez-y, vous allez vous régaler!

Recette envoyée par : Olivia Hannebicque, trouver sur le site recettes.qc.ca

Soupe poulet et nouilles de Cité2

Une bonne petite soupe aux poulet et nouilles réconfortante, surtout qu'elle m'a été bien utile cette semaine car j'ai été malade et je n'avais pas faim alors avec cette soupe je me suis fait un plein d'énergie car c'est la seul chose que je pouvais manger et aussi de la soupe aux tomates.

- 6 tasses de bouillon de poulet maison bien assaisonné sinon ajouter du concentré du commerce (moi bovril au poulet avec de l'eau)

- 1 1/2 tasse de céleri avec les feuilles en morceaux

- 1 oignon moyen en morceaux

- 1/2 tasse de carottes rapées

- 1/2 poitrine de poulet désossée coupée en lamelles

- 1 c.à soupe de persil haché

- 1/2 c.à thé d'herbes de Provence

Linguines cassés en morceaux (moi environ une vingtaine)

Dans une casserole mettre le bouillon ,céleri,oignon,carottes,poulet,persil et herbes de Provence amener à ébullition et mijoter 20 mi,ajouter les linguines et mijoter de 10 à 12 mi.

Rectifier l'assaisonnement

Tartelettes à l'érable vites faites de crystale

Voici une bonne recette de tartelette à faire et à refaire car c'est une recette facile. Par contre moi je les ai fait avec ma pâte à tarte que j'avais déjà de fait.

12 tartelettes congelées

- 3 œufs
- ¼ tasse de beurre fondu
- 1 boite de lait condensé(Eagle brand boite régulière)
- ¾ tasse de sirop d’érable

Mélangez le tout. Mettez au four 20 minutes à 400° F. ou jusqu'à ce qu’un couteau inséré dans la tarte en sorte propre. Facile.

Source : Les recettes de Janette.

St Honoré de mon cours de pâtisserie Douille décor

Pâte Feuilletée:

- 3 tasses de farine

- 1 lb de beurre

- 1 c. à thé de sel

- 8 onces d'eau

Procédé:

Sabler la farine, sel et 2 c. à table de beurre, incorporer l'eau et mélanger comme la pâte brisée. Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.Pétrir le reste du beurre dans l'eau froide (consistance pommade)

Etendre la balance du beurre au 2/3 de la pâte et plier en 3, le côté non beurré en premier. Faire faire 1/4 de tour à la pâte. Toujours enlever le surplus de farine.Plier en 3 (1er tour simple). Faire, faire 1/4 de tour à la pâte, étirer encore.plier en 3 (2 ieme tour) Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.Faire, faire un 1/4 de tour à la pâte, rouler même longueur que la précédente. Plier en 3, faire 1/4 de tour à la pâte, étirer même longueur, plier en 3.Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.Etirer plus long que le précédent, plier en 4 (tour double) faire une légère pression au centre et replier.Note: Il est conseillé de travailler la pâte 1/2 journée après l'avoir fait minimum.Bien emballer pour conserver la pâte.

ensuite quand c'est prêt:

1- Couper un cercle dans la pâte feuilletée.

2- Etendre une couche de ganache

3- Déposer les choux farcis de crème fouettée ou crème pâtissière en formant une couronne.

4- Former un monticule de crème

5-Disposer des choux au centre à l'aide d'une douille étoilée no 826

6- garnir de crème fouettée entre les choux.

Paillettes au fromage

Voici une bonne recette à faire avec la pâte feuilletée que je viens de vous donner comme recette.

Abaisser un morceau de feuilletée assez mince. Dorer légèrement. Garnir de fromage râpé à moitié de l'abaisse. Replier par dessus. Etendre au rouleau. Découpez des bandes minces que l'ont tourne en torsade sur une tôle. Laisser reposer et cuire à environ 350 degré et vérifier jusqu'à doré. Après cuisson, découper des paillettes et saupoudrer de sel.

en tout cas ce goût de pâte feuilletée de fromage est surprenant et très délicieux.

Mille Feuilles comme dans les pâtisseries

Voici une recette demille feuilles comme dans les pâtisseries. Elle me vient de mon cours de cuisine Douille décor. Super bon cette recette, la seul chose c'est que j,ai pas la recette du glaçage car c'est du fondant et chez douille décor ils en vendent mais je vais vous donner le reste de la recette.

Vous prenez la recette de pâte feuilletée que je viens de vous donner pour les palmier car cette recette on peut faire plusieurs recette avec cette pâte.

vous prenez la moitié de ce qu'il vous reste comme pâte.

Procédé:

Etendre la pâte sous forme rectangulaire de 1/8 d'épaisseur, piquer la pâte, étendre dans un tôle. Cuire à 400 degré jusqu'à consistance croustillante.

Laisser refroidir, couper une bande de 3" de large, étendre la crème pâtissière ferme entre 2 pâtes, arranger les côté à la spatule. Pour la garniture, utiliser du fondant blanc mou et mélanger avec un peu d'eau, étendre sur la pâte. Ensuite fondant au chocolat pour les rayures ( ganache: 395 grammes de chocolat et 1 tasse de crème 35%, donner un bouillon à la crème et verser sur le chocolat, mélanger sans arrêt jusqu'à une consistance lisse.. Mettre au réfrigérateur et couper avec un bon couteau.

Si vous voulez mettre de la costade: mettre la permière couche costade et ensuite crème fouetter.

costade:

* Sur la photo il y avait juste de la creme fouetter alors vous prenez de la creme 35% à fouetter et vous ajouter du sucre en poudre jusqu'à ce que ce soit assez sucré et battre au malexeur jusqu'à consistance de crème fouetter.

pour le fondant comme je disais ils vendaient le fondant alors c'est certain qui ne donnait pas la recette mais vous pouvez soit trouver la recette de fondant ou en acheter dans les endroit comme mon cours douille décor.

Palmier

Voici une bonne recette de palmier de mon cours de cuisine. Comme dans les pâtisserie ou les épicerie. C'est fait avec de la pâte feuilleté celle qu'On utilise aussi pour faire des mille-feuilles.

Pâte Feuilletée:

- 3 tasses de farine
- 1 lb de beurre
- 1 c. à thé de sel

- 8 onces d'eau

Procédé: Sabler la farine, sel et 2 c. à table de beurre, incorporer l'eau et mélanger comme la pâte brisée. Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.

Pétrir le reste du beurre dans l'eau froide (consistance pommade)
Etendre la balance du beurre au 2/3 de la pâte et plier en 3, le côté non beurré en premier. Faire faire 1/4 de tour à la pâte. Toujours enlever le surplus de farine.

Plier en 3 (1er tour simple). Faire, faire 1/4 de tour à la pâte, étirer encore.
plier en 3 (2 ieme tour) Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.

Faire, faire un 1/4 de tour à la pâte, rouler même longueur que la précédente. Plier en 3, faire 1/4 de tour à la pâte, étirer même longueur, plier en 3.
Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Etirer plus long que le précédent, plier en 4 (tour double) faire une légère pression au centre et replier.

Note: Il est conseillé de travailler la pâte 1/2 journée après l'avoir fait minimum.
Bien emballer pour conserver la pâte.

Ensuite quand la pâte est prête, rouler un morceau de pâte feuilleté et mettre du scure du la pâte (la quantité désiré) et replier chaque côté en allant vers le centre. Même nombre de châque côté ((rouler des 2 extrémiter en allant vers le centre) ensuite coupé en tranche et cuire au four à 350 degré jusqu'à dorure, tourner en milieu de cuisson.

Moi je les fait cuire sur du papier parchemin.
Si on veut on peut mettre un peu de chocolat fondu sur les bouts ou le laisser nature. Pour terminer le tout moi j'ai mis dessus du sucre crystalisé.