Boeuf Stroganov en mijoteuse de Ricardo

J'ai trouvé ce bijou de recette sur le site de Ricardo. Elle avait l'air bonne et une recette à la mijoteuse ça fait changement. Ce fut un succès. Trop bon cette recette.

Temps de préparation: 30 minCuisson: 4 hPortions: 6

Ingrédients  

1 1/2 lb de surlonge de boeuf  
1/4 tasse de farine  
3 c. à soupe d'huile 
Sel et poivre  
2 oignons, émincés  
3 c. à soupe de beurre  
3 tasses de champignons tranchés  
2 gousses d'ail, hachées  
1/2 tasse de vin rouge  
1 tasse de bouillon de boeuf  
1/2 c. à thé de paprika  
1 c. à soupe de moutarde de Dijon ou moutarde de Meaux  
3/4 tasse de yogourt nature  
Persil frais, ciselé  
Ciboulette fraîche, ciselée

Préparation

1.

couper le boeuf en petites lanières de 1 cm (1/2 po) de large dans le sens contraire des fibres de la viande.

2.

Enfariner les morceaux de boeuf puis les dorer dans une casserole à feu vif, une petite quantité à la fois dans l'huile. Saler et poivrer. Verser dans la mijoteuse.

3.

Dans la même casserole, dorer les oignons dans le beurre. Ajouter les champignons, l'ail et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer.

4.

Déglacer avec le vin et verser dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le yogourt et le persil ou la ciboulette.

5.

Couvrir et cuire à chaleur élevée pendant environ 2 heures, ou à chaleur douce de 4 à 5 heures.

6.

Ajouter le yogourt et rectifier l'assaisonnement. Ne pas faire bouillir.

7.

Parsemer de persil ou de ciboulette et servir avec des pâtes.