Hachis de veau parmentier à l'italienne
Vous êtes un peu tanné de manger le traditionnel steak-blé d'inde-patate!!! En voici une version beaucoup plus intéressante, beaucoup plus goûteuse. J'ai bien aimé (Désolé pour la photo...pas évident de prendre une belle photo de ce plat!!)
Ingrédients
• 750 g de pommes de terre pelées et coupées en dés (environ 5-6 grosses)
• 4 échalotes françaises émincées
• 2 petites gousses d'ail émincées
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 oignon moyen haché finement
• 4 petites gousses d'ail hachées finement
• 1/2 poivron rouge haché finement
• 500 g de veau haché mi-maigre
• Quelques gouttes de tabasco au goût
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 1/4 tasse de pâte de tomates aux fines herbes
• 1/2 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
• 1 c. à soupe d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
• 1 c. à soupe de beurre supplémentaire
• 1/4 tasse de lait
• 1 c. à soupe de paprika
• Sel et poivre du moulin
Préparation
1. Déposer les dés de pommes de terre, les échalotes et les deux gousses d'ail émincées dans une grande casserole. Couvrir d'eau, saler et faire bouillir de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'oignon, les 4 gousses d'ail et le poivron rouge environ 5 minutes. Incorporer le veau et faire cuire 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Incorporer le tabasco, 1 c. à soupe d'origan, la pâte de tomates et le fromage parmesan. Laisser cuire 5 minutes.
3. Préchauffer le four à 350F
4. Égoutter les pommes de terre. Y incorporer les herbes salées, le beurre, le lait et le reste de l'origan. Piler jusqu'à l'obtention d'une belle purée onctueuse.
5. Déposer le mélange de veau dans un plat en pyrex de 2 litres (8 tasses). Couvrir de la purée de pommes de terre et lisser la surface à la spatule. Saupoudrer de paprika.
6. Cuire au four de 30 à 35 minutes.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 60 minutes
Portions: 4 à 6
1. Déposer les dés de pommes de terre, les échalotes et les deux gousses d'ail émincées dans une grande casserole. Couvrir d'eau, saler et faire bouillir de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'oignon, les 4 gousses d'ail et le poivron rouge environ 5 minutes. Incorporer le veau et faire cuire 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Incorporer le tabasco, 1 c. à soupe d'origan, la pâte de tomates et le fromage parmesan. Laisser cuire 5 minutes.
3. Préchauffer le four à 350F
4. Égoutter les pommes de terre. Y incorporer les herbes salées, le beurre, le lait et le reste de l'origan. Piler jusqu'à l'obtention d'une belle purée onctueuse.
5. Déposer le mélange de veau dans un plat en pyrex de 2 litres (8 tasses). Couvrir de la purée de pommes de terre et lisser la surface à la spatule. Saupoudrer de paprika.
6. Cuire au four de 30 à 35 minutes.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 60 minutes
Portions: 4 à 6
Source: Les Saisons de Clodine, numéro 21
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